10 Dicas para plantar alecrim em seu jardim

Alecrim

Forte, picante, delicioso – é assim que conhecemos o alecrim. Nestas dez dicas, explicamos como cultivar seu próprio suprimento de tempero saudável.

O alecrim é aromático e lembra férias. O alecrim pode ser cultivado no jardim, em vasos, no terraço ou na varanda. Damos dicas!

Embora o alecrim venha do sul da Europa, a “erva do incenso” chegou à culinária alemã já na Idade Média. Desde então, o arbusto aromático vem mimando os paladares alemães e não apenas dá aos pratos mediterrâneos algo especial. Você pode descobrir aqui como plantar alecrim facilmente em seu próprio jardim.

Cultive alecrim com sucesso

O alecrim pode ser cultivado não apenas em seu próprio jardim, mas também na varanda e no terraço . A popular erva de cozinha cresce bastante compacta como um semi-arbusto. Existem também variedades particularmente baixas e rasteiras. Como um filho mediterrâneo do sol, o alecrim gosta de um local ensolarado e protegido. O solo não deve ser muito rico em húmus, mas um pouco argiloso e rochoso. É essencial que o solo seja bem drenado e a água possa escoar facilmente. Se o solo for muito pesado ou contiver húmus, o risco de podridão das raízes é significativamente maior na estação fria.

É melhor obter uma planta em vaso pronta de um viveiro de ervas especializado. Pode ser facilmente plantada da primavera ao outono. Embora alguns fornecedores ofereçam sementes, você precisa de muita paciência até que as plantas estejam grandes o suficiente para uma colheita. A propagação através de estacas é mais fácil . Aqui você corta os brotos mais jovens possíveis das plantas existentes e os coloca em terra para vasos. 

Alecrim de inverno corretamente

Como já mencionado, o solo permeável e não muito rico em húmus é essencial, pois promove a podridão das raízes. Isso pode se tornar um problema sério, especialmente durante os meses úmidos de inverno. Se o local estiver muito ensolarado mesmo quando o sol de inverno estiver baixo no céu, deve ser regada durante longos períodos de geada. Isso pode parecer absurdo a princípio, mas a água armazenada nas agulhas evapora devido à luz solar intensa. Se o solo também estiver completamente congelado, as raízes não poderão absorver a umidade. Esta é também uma razão pela qual o alecrim deve ser coberto com um pouco de lã ou rebento.

variedades de alecrim

  • Arp : variedade muito resistente com agulhas bastante acinzentadas e flores azuis claras; tende a crescer em largura; muito adequado para áreas ásperas.
  • Azul Toscano : variedade vigorosa, particularmente ereta e alta com agulhas muito longas.
  • Lábios azuis : hábito bastante atarracado e compacto; bem adequado para cultivo no terraço e varanda; flor azul escura.
  • Boule : alecrim rasteiro com muito boa tolerância à geada; bom gosto e flor azul clara.
  • Alecrim francês : variedade tradicional da França com flores azuis claras; crescimento robusto e vigoroso; crescimento rápido; bom sabor.
  • Gorizia : variedade alta com flores azul-púrpura; bom aroma; deve ser hibernado.
  • Hill Hardy : Seleção do Texas com excelente robustez; bom sabor.
  • Rosa Maiorca : variedade espanhola com flores rosa; crescimento compacto; agulhas curtas; deve ser hibernado.
  • Rex : variedade vigorosa e robusta; bom crescimento denso e uniforme; muito boa adaptação também a solos subótimos; floresce azul claro e profusamente.
  • Salem : opticamente muito bonita, flor azul profundo; mais sensível à geada e adequado apenas para áreas mais amenas; alternativamente, é possível plantar em uma parede de casa protegida.
  • Santa Bárbara : também uma variedade rasteira de alecrim muito bem adaptada ao clima alemão; flores numerosas e de um azul profundo; bom sabor.
  • Veitshöchheim : seleção muito forte e de rápido crescimento do Instituto de Pesquisa Hortícola da Baviera em Veitshöchheim; muito resistente e resistente.

Colha e armazene o alecrim corretamente

Pode ser colhido o ano todo. É importante que os ramos estejam o mais frescos possível. Esta é a única maneira de desfrutar de todo o aroma. Como você só precisa de um pouco do alecrim de sabor intenso, vale a pena ter duas plantas em seu próprio jardim ou na varanda. Ao contrário de muitas outras ervas, o alecrim também pode ser colhido no inverno. Na maioria das vezes, uma planta forte é suficiente para suas próprias necessidades.

O alecrim pode crescer rapidamente, especialmente em uma boa localização. A poda regular é importante para que a planta não fique muito lignificada e desgrenhada. A questão surge rapidamente sobre a melhor forma de armazenar ou conservar os recortes. Infelizmente, o alecrim só pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Você pode secar o alecrim no forno a uma temperatura baixa. No entanto, muitos sabores são perdidos. O azeite é muito melhor. Retire as agulhas dos galhos e pique-os curtos. Em seguida, use um funil para encher as agulhas picadas em uma garrafa e encha-a com azeite de alta qualidade. Os galhos descascados podem, por exemplo, ser guardados como espetos e usados ​​posteriormente. Você simplesmente espeta carne ou cordeiro neles,

Ingredientes e uso na cozinha

O alecrim contém muitos óleos essenciais, que são obtidos por destilação para concentrados, especialmente na Espanha e nos Balcãs. Entre outras coisas, estão incluídos monoterpenos, fenóis e cetonas. Consumido em grandes quantidades, o alecrim é tóxico.

O alecrim é um acompanhamento ideal para a cozinha mediterrânica e é uma excelente erva para grelhar . A erva é particularmente boa com cordeiro e carne assada ou grelhada. Ramos um pouco mais firmes podem ser usados ​​como espeto e exalam um aroma delicioso durante o processo de cozimento. As batatas com alecrim também são uma verdadeira iguaria e são muito populares entre jovens e idosos. Para fazer isso, corte as batatas em fatias ou oitavos. Em uma tigela, misture os pedaços de batata com azeite, sal e bastante alecrim. A coisa toda vai então para o forno por cerca de 15-25 minutos a 200 ° C.

doenças e pragas

Ao ar livre, o alecrim praticamente não tem pragas e doenças. Se a planta for cultivada na varanda ou no apartamento no peitoril da janela, pode ocorrer uma infestação de pulgões , especialmente com produtos inferiores, ácaros ou show de mosca branca. No entanto, essa infestação geralmente pode ser removida com água e sabão. No entanto, as plantas devem ser tratadas pelo menos 3 a 4 vezes. Agora existem alguns revendedores na Internet que também vendem insetos benéficos contra essas pragas. No entanto, isso só faz sentido na varanda ou ao ar livre. Afinal, você não quer ter insetos benéficos em suas próprias quatro paredes. Os pesticidas também podem ser adquiridos em lojas especializadas. No entanto, não se deve colher o alecrim por um tempo suficientemente longo após o uso. Afinal, você não quer os resíduos do pesticida em sua comida.

Muitas pessoas pensam em férias e um certo toque mediterrâneo quando pensam em alecrim ( Rosmarinus officinalis ), a popular erva da cozinha. Não é surpreendente por que muitos proprietários de jardins e varandas cultivam a erva. O alecrim tem sido associado a um alto simbolismo por muitos séculos. Os egípcios esmagavam as agulhas para liberar o aroma dos óleos essenciais. Isso deve acompanhar um falecido próximo na vida após a morte. Ele também desempenha um papel central na canção folclórica alemã “Eu sonhei a noite”, de August Zarnack.

Alecrim fresco
Alecrim fresco

Dica 10: Localização e boa vizinhança

O alecrim gosta de um clima mediterrâneo. Lugares ensolarados, quentes e protegidos do vento são inteiramente do seu agrado. O alecrim dificilmente pode ficar muito quente, mas não tolera tão bem o frio, por isso é mais adequado como planta de vaso em regiões propensas a geadas. Ele gosta de seu solo seco e permeável. Se o solo também for pedregoso e calcário, o alecrim se desenvolve particularmente bem. Mas a escolha dos vizinhos da sua cama também deve ser considerada: a sálvia se dá bem com o arbusto verde e a cenoura e o repolho também são adequados. O alecrim é particularmente amigo do feijão . O cheiro de alecrim afasta pragas irritantes e, assim, ajuda os grãos a ter o melhor desempenho.

Dica 9: Pequeno se torna grande

Alecrim é melhor propagado por estacas . Para fazer isso, basta cortar a ponta do broto de aproximadamente 10 cm de uma planta já totalmente crescida. As folhas inferiores da planta são removidas e o corte é pressionado cerca de 5 cm no solo. O solo deve ser levemente umedecido, um saco de papel alumínio transparente sobre a panela garante o clima certo. Assim que surgem raízes fortes e as primeiras folhas novas, o alecrim pode tomar seu novo lugar no canteiro ou no vaso de flores. A semeadura de alecrim, por outro lado, não é recomendada. As sementes não são muito confiáveis, com apenas cerca de 15% chegando a plantas adultas.

Pé de alecrim
Pé de alecrim

Dica 8: Coloque na panela

O alecrim pode prosperar em seu próprio jardim. Mas também é fácil de cultivar em vasos. A vantagem: a planta pode ser transportada rapidamente, se necessário (por exemplo, durante o inverno) sem o incômodo de desenterrar. Ao comprar o balde, certifique-se de que o balde é grande o suficiente e também possui orifícios de drenagem. O alecrim é sensível ao encharcamento e, com o aumento da idade, ao replantio frequente. Você deve usar terra de envasamento convencional como substrato e misturá-la generosamente com areia e argila, afinal o arbusto prefere um solo mineral pobre em húmus. Um solo de ervas especial, como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura , sem turfa, também é ideal .

Dica 7: Fique longe do fertilizante

O fertilizante é uma obrigação para um bom crescimento? Não com o alecrim. A erva mediterrânea se dá muito bem sem fertilizante adicional, afinal a planta está adaptada ao solo estéril da região do Mediterrâneo. Muito fertilizante é, portanto, mais um desperdício de tempo e dinheiro. Somente na primavera você pode ajudar a planta com algum composto ou fertilizante completo. Mas o mesmo se aplica aqui: menos é mais. O alecrim em vaso, por outro lado, pode ser um pouco mais fertilizado. Da primavera até meados de agosto, algum fertilizante orgânico pode ser dado a cada dois meses. Em vez de fertilizar, você também pode fazer o alecrim feliz de outras maneiras. A planta gosta de solo calcário e fica feliz com uma ou duas doses de cal por ano.

Dica 6: Economize água

Regar é como fertilizar: o alecrim não precisa de muito. O alecrim só deve ser regado regularmente durante as fases de seca mais longas, caso contrário a planta mediterrânea pode ficar sem água do regador. O alecrim, por outro lado, reage sensivelmente a muita água. Infelizmente, o arbusto não fica encharcado. Antes de cada rega, você deve, portanto, verificar se o solo ao redor do alecrim secou bem. Se não for esse o caso, ainda não chegou a hora de mais líquido.

Cultivo de Alecrim
Cultivo de Alecrim

Dica 5: O corte certo

Pelo menos uma vez por ano, o alecrim deve ser podado. Caso contrário, no sentido mais verdadeiro da palavra, crescerá sobre sua cabeça. Algumas cepas podem eventualmente atingir impressionantes dois metros de altura. Além disso, sem poda, o buquê se espalhará e ficará esguio. Para obter uma forma compacta, pode ser aparado um pouco na primavera. O crescimento lenhoso pesado, ao qual o alecrim é propenso, também é mitigado pela poda regular.

Dica 4: Tempos gelados

Embora o alecrim seja resistente ao frio até uma temperatura de -10 ° C, a planta que ama o calor geralmente não sobrevive ao inverno na Alemanha sem ajuda. Alecrim tem a melhor chance de passar o inverno dentro de casa. Você pode ler mais sobre o alecrim de hibernação em nosso artigo especial sobre cuidados com alecrim. Com experiência. Em uma sala seca com uma temperatura de 4 a 12 ° C, o alecrim pode durar até a próxima primavera. É importante que o quarto seja iluminado pela luz do sol, afinal, o alecrim é uma planta perene. Se a planta passar o inverno no jardim, também devem ser tomadas medidas. A planta deve ser coberta cerca de 40 cm com folhas secas, mato ou ramos de abeto para proteger contra a geada. No entanto, ar suficiente deve chegar ao alecrim. Plantas grandes com raízes bem desenvolvidas tendem a lidar melhor com o inverno do que mudas ou plantas enfraquecidas.

Alecrim em vaso
Alecrim em vaso

Dica 3: Saia do jardim

Quando o alecrim estiver grande e forte, pode finalmente ser colhido. Afinal, não é apenas uma decoração na cama, também tem um ótimo sabor. Como regra, o alecrim pode ser colhido durante todo o ano, para que as ervas frescas estejam sempre disponíveis. Ao colher, as folhas individuais podem ser arrancadas ou toda a ponta do broto pode ser cortada com uma faca afiada. A propósito, o momento certo para a colheita (da horta) é no final da manhã ou depois de alguns dias sem chuva. Embora se possa suspeitar, isso não tem nada a ver com superstição, mas é realmente importante. Isso garante que as agulhas fiquem o mais secas possível. Se sobrar algo durante o processamento ou precisar ser seco,

Dica 2: Um prazer não apenas fresco

Se você nem sempre quer correr para o jardim para obter alecrim fresco, pode simplesmente secar a planta aromática. Não use agulhas danificadas para isso, pois elas perderão o aroma. Espalhe as folhas boas em uma bandeja forrada com papel de cozinha. Virar regularmente e um local bem ventilado e aquecido fará o resto.Você pode dizer se o alecrim está realmente seco pelo farfalhar das agulhas e crepitação quando esmagado. As agulhas secas devem ser armazenadas em potes de vidro, latas ou porcelana. Sob nenhuma circunstância eles devem ser armazenados em plástico – isso falsifica seu belo aroma.

Alecrim no jardim
Alecrim no jardim

Dica 1: Um verdadeiro polivalente

O alecrim só serve para a cozinha? Pensamento errado. Além de cheirar e ter um gosto bom, esta erva tem outras habilidades. Os óleos essenciais, que são encontrados principalmente nas folhas, são verdadeiras armas milagrosas na medicina caseira. Por exemplo, eles ajudam na flatulência e na sensação de saciedade, o que os torna ideais para dar sabor a pratos saudáveis. Mas um banho com o óleo também pode proporcionar alívio para dores musculares ou problemas circulatórios. As mulheres ainda se beneficiam de duas maneiras: o alecrim pode não apenas aliviar as cólicas menstruais, mas também ter um efeito de suporte nos sintomas da menopausa. Mas tenha cuidado: é fortemente desencorajado o uso de alecrim durante a gravidez.