Alface – Como plantar e colher corretamente

Colheida de alface

Cultivar alface não é difícil: nossas dicas de especialistas desde a semeadura até a colheita e a vida útil da alface e dicas sobre os cuidados adequados.

A alface ( Lactuca sativa var. capitata ) é uma das alfaces mais conhecidas. Felizmente, a deliciosa alface pode ser cultivada em quase qualquer clima e também é fácil de cuidar. Para que você possa sempre colher alface fresca, contaremos tudo o que você precisa saber sobre alface neste artigo: Da origem às diferentes variedades, cultivo, cuidado e colheita até o uso da alface.

Origem e propriedades da alface

A alface é uma alface de jardim ( Lactuca sativa ). Pertence, portanto, ao gênero da alface ( Lactuca ) e à família das margaridas ( Asteraceae ). Ao contrário de seus irmãos – alface iceberg ( Lactuca sativa var. crispum ) e alface batavia ( Lactuca sativa var. capitata ) – ela não pertence ao grupo crisphead, mas ao grupo butterhead. As suas folhas são, portanto, sobretudo tenras e não tão crocantes como as de outras alfaces. É por isso que a alface às vezes é chamada de alface manteiga. Na Áustria eles chamam de “Häuptlsalat”. Na Alemanha, a alface, com 20% da área cultivada, está em segundo lugar, atrás da alface iceberg.

A alface provavelmente vem originalmente do Oriente Próximo. Diz-se que descende da alface selvagem ( Lactuca serriola ), uma planta da estepe nativa do sul da Europa e do Oriente Próximo. A alface é uma planta herbácea que desenvolve uma longa raiz principal e roseta de folhas. O eixo da parte aérea da alface é severamente comprimido para que as folhas se sobreponham ao redor do caule e formem uma cabeça sólida. As folhas da alface são muito largas com uma superfície macia e levemente oleosa ao toque. Quando a alface está em flor, ela cresce e forma um caule alongado no qual se desenvolvem numerosas flores pequenas e amarelas.

Pés de alface 1
Pés de alface 1

Variedades populares de alface

A alface clássica como a conhecemos tem folhas verdes claras e lisas. Mas sempre vale a pena dar uma olhada na grande variedade de variedades de alface. É muito diversificado e extenso. Existem também variedades de alface com folhas vermelhas ou multicoloridas.

Variedades de alface recomendadas para cultivo:

  • ˈBriweiriˈ : Carrega cabeças compactas, bem fechadas, bastante pequenas com folhas verdes fortes
  • ˈGoldtruutˈ : Este tipo de alface traz um jogo de cores especial ao seu jardim: as folhas são verde-dourada com manchas rosas antigas e tornam-se mais claras no meio
  • ˈIndian Pearlˈ : Realça belas cabeças de tamanho médio que são lavadas de amarelo claro por dentro e avermelhadas por fora
  • ˈLunaˈ : É adequado para cultivo de primavera e verão e produz grandes cabeças verdes
  • ˈMay Kingˈ : Este tipo de alface tem um sabor particularmente picante e cabeças médias e firmes com folhas verdes
  • ˈMerveille des quatre saisonsˈ : Esta variação dá-lhe uma alface de cor castanho-avermelhada com uma boa formação de cabeça e boa resistência ao espigamento
  • ˈNeckarriesenˈ : Adequado para cultivo na primavera, início do verão e outono; forma cabeças particularmente grandes e sólidas em uma rica cor verde
  • ˈPiratˈ : Variedade de alface compacta, de crescimento muito rápido, com folhas castanho-avermelhadas; forma uma folha fina e ligeiramente empolada

Uma visão abrangente das diferentes formas e tipos de alface pode ser encontrada aqui.

Alface marrom
Alface marrom

Compre plantas de alface: você deve prestar atenção a isso

A alface pode ser cultivada facilmente ou semeada diretamente na cama. Obviamente, isso leva mais tempo e está associado a um risco maior do que comprar plantas de alface que já foram cultivadas. Você pode comprar plantas jovens em muitos viveiros, centros de jardinagem e lojas de ferragens. Varejistas online especializados também oferecem plantas jovens pré-cultivadas para envio.

Você deve se fazer as seguintes perguntas ao comprar plantas de alface:

  • Qual variedade é adequada para o meu jardim?
  • As plantas parecem vitais e saudáveis?
  • As plantas estão intactas, não há folhas ou caules arrancados?
  • Posso ver marcas de pastagem?
  • Estou vendo sinais de doença?
  • A bola de raiz cheira a mofo ou podre?

Se você se fizer essas perguntas ao fazer compras, terá uma boa chance de comprar plantas de alface resistentes e que crescerão bem em seu jardim.

plantar alface

Vários fatores desempenham um papel no cultivo da alface: tanto o local certo quanto o momento certo para semear ou plantar e, claro, o procedimento correto são importantes para o sucesso do cultivo da alface amanteigada. Para obter instruções detalhadas sobre o plantio de alface , consulte nosso artigo dedicado ao assunto.

O local ideal para alface

A alface ama o sol. Se falta luz, seu crescimento é restrito. Por isso, sempre plante em um local ensolarado. O solo para a salada deve ser solto e profundo. Como alimentador médio, a alface também possui alto teor de húmus e nutrientes no solo. O valor correto do pH também é importante, porque a alface não se dá bem em solos muito ácidos. O valor de pH não deve, portanto, ser inferior a 5,5.

O local perfeito para alface em resumo:

  • sol pleno
  • Solo profundo e solto
  • Rico em húmus e nutrientes
  • Sem pH abaixo de 5,5

Dica: Vizinhos de cama particularmente bons para uma cultura mista com alface são morangos ( Fragaria ), ervilhas ( Pisum sativum ), feijão ( Phaseolus vulgaris ), beterraba ( Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva ), cebola ( Allium cepa ) e espinafre ( Spinacia). oleracea ).

Pé de alface
Pé de alface

Quando você cultiva alface?

Você pode começar a cultivar alface no início do ano: a partir do final de fevereiro, é hora de cultivar alface em clima quente. A partir do início de abril, a alface tenra também pode ser semeada diretamente no canteiro. As variedades tardias, em particular, podem ser cultivadas até outubro. As plantas de alface que foram compradas ou trazidas devem ser plantadas a partir do início de março.

O momento certo para cultivar alface em resumo:

  • Pré-reprodução a partir do final de fevereiro
  • Semeadura direta do início de abril ao final de outubro
  • Plantio: início de março/abril

Dica: Ao semear, certifique-se de usar as sementes certas para a estação. Nem todas as variedades são adequadas para crescer na mesma época do ano. Variedades para cultivo de primavera vão disparar mais rápido no verão e vice-versa. Para evitar que sua alface brote, você deve sempre verificar o pacote de sementes antes de começar a semear sua alface.

prefira alface

Você pode muito bem preferir alface. Para fazer isso, semeie as sementes em bandejas de sementes. Os germes leves são então apenas levemente cobertos com terra e regados. A alface germina a temperaturas entre 15 e 18 °C. Se as temperaturas subirem acima de 20 °C, a semente não pode mais germinar. Assim que as sementes brotarem, você deve separá-las em vasos individuais. Assim que as plantas jovens tiverem quatro a cinco folhas e estiver quente o suficiente do lado de fora, as plantas de alface podem se mover para o canteiro.

Dica: Se você quiser começar a cultivar sua alface muito cedo, mas ainda estiver um pouco frio à noite, vale a pena cobrir as plantas jovens de alface com lã à noite.

Cultivo de alface
Cultivo de alface

Semear e plantar alface

A alface pode ser semeada diretamente na cama. Ou você planta plantas compradas em seu jardim. Resumimos como proceder exatamente como um guia passo a passo para você.

Instruções: Semear e plantar alface

  1. Solte bem o solo
  2. Trabalhe em composto ou um fertilizante orgânico de liberação lenta
  3. Crie sulcos de sementes
  4. Espaçamento entre linhas: 25 – 30 cm
  5. Cubra as sementes apenas levemente com o solo
  6. fundição
  7. Temperatura ideal de germinação: 15 – 18 °C
  8. Separar depois de subir
  9. Distância de plantio: 25 – 30 cm
  10. Não coloque plantas de alface muito fundo no solo

Cuidando da alface: regue e fertilize adequadamente

A primeira regra ao cuidar da alface é: o solo deve estar sempre suficientemente úmido. Se a alface não receber água suficiente, as folhas ficarão moles e caídas. Para evitar isso, você deve regar regularmente, principalmente no verão e nos dias quentes.

Dica: Mulch sua alface, por exemplo, com resíduos verdes ou palha. Isso mantém o solo úmido por mais tempo e suprime as ervas daninhas.

Se o composto ou um fertilizante orgânico de ação prolongada for colocado no solo durante o plantio ou a semeadura, sua alface será abastecida com nutrientes de maneira ideal. Nosso fertilizante orgânico universal Plantura libera seus ingredientes valiosos lenta e suavemente na alface, fornecendo-lhe tudo o que precisa para crescer a longo prazo. A aplicação adicional de fertilizantes não é, portanto, necessária.

Lesmas no alface
Lesmas no alface

Cuidar da alface amanteigada também inclui cortar regularmente nas fileiras. Você também pode empilhar um pouco de terra ao redor das cabeças de alface. Isso elimina as ervas daninhas e mantém o solo agradável e solto. Infelizmente, o fato de os caracóis amarem alface não é apenas um boato, mas uma realidade, como todo jardineiro amador pode confirmar. Para garantir que sua alface possa ser comida por você e não por caracóis irritantes, você deve protegê-la ou lutar contra os caracóis .

Em resumo: cuidar da alface

  • Despeje o suficiente
  • Após a fertilização básica antes da semeadura/plantio, não é necessária mais aplicação de fertilizante
  • Pique regularmente e empilhe o solo ao redor das cabeças de alface
  • Proteja a alface de lesmas ou lute contra lesmas

Cultive alface

Propagar a alface não é uma tarefa fácil. Portanto, recomendamos que você use sementes compradas para evitar problemas de propagação de sementes. No entanto, se você ainda quiser experimentar, preparamos um guia abaixo.

Instruções passo a passo: multiplique a alface

  1. Não colha algumas cabeças de alface, mas deixe-as para definir as sementes
  2. A alface selecionada para propagação deve florescer
  3. Remova regularmente as folhas marrons, murchas e podres de baixo
  4. As sementes estão prontas 12-24 dias após a floração
  5. Quebre as sementes em uma tigela
  6. Seque bem as sementes em um saco de pano em local arejado
  7. Semente limpa
  8. Etiqueta
  9. Armazene as sementes limpas em local fresco e seco

Se você estiver interessado em aprender mais sobre a propagação da alface, pode ler mais sobre isso aqui.

Colha e armazene alface

Se você não pode esperar pela colheita da alface, comece a cortar as primeiras cabeças ainda pequenas cinco semanas após a semeadura. As cabeças estão então totalmente maduras oito a dez semanas após a semeadura. As cabeças inteiras são colhidas para a salada amanteigada. É melhor usar uma faca afiada e cortar o talo da alface logo acima do solo. É melhor aproveitar sua alface colhida fresca e o mais rápido possível, porque as delicadas folhas de alface não podem ser armazenadas por muito tempo. Eles ficam frescos na geladeira por no máximo dois a três dias.

Alface carvalho
Alface carvalho

Visão geral: Colhendo e armazenando alface

  • Colheita: 8-10 semanas após a semeadura
  • Corte toda a cabeça logo acima do solo
  • Melhor usado fresco
  • Pode ser armazenado na geladeira por alguns dias

Como colher e armazenar alface corretamente, resumimos para você em nosso artigo.

Alface: ingredientes e usos

A alface não é apenas deliciosa, também é considerada saudável. Em primeiro lugar, a alface tenra consiste em 95,5% de água. É por isso que a alface tem apenas 13,8 calorias por 100 gramas, além de minerais e vitaminas.

100 gramas de alface fresca contém em média:

  • 1,25g de proteínas
  • 2,4 gramas de carboidratos
  • 0,21g de gorduras
  • 0,5g de fibra
  • 7 mg de sódio
  • 11mg Magnésio
  • 26 mg de fósforo
  • 260 mg de potássio
  • 35mg de cálcio
  • 8mg Vitamina C

A alface tem um sabor melhor fresco com molho. Preparado como uma salada de folhas com um leve molho de iogurte ou um clássico vinagrete, é apreciado por muitos. No norte da Alemanha, a alface é apreciada como uma variante doce com creme, limão e açúcar. Não importa como é preparada, a alface pode ser consumida como aperitivo fresco ou como acompanhamento de pratos principais. É popular, por exemplo, no prato ao lado de pratos de peixe ou schnitzel.
Mas também pode ser usado como uma camada crocante em pão ou sanduíches. Se você gosta um pouco mais exótico, a alface também pode ser usada na culinária asiática. Tem um gosto particularmente bom em pratos como pãezinhos de verão vietnamitas frescos ou conchas de macarrão de arroz.