Cardamomo – Como plantar e indicações

Cardamomo

O cardamomo é conhecido por seus usos muito versáteis. Embora você não possa colher sementes neste país, mostraremos como você pode cultivar a planta ornamental exótica para obter as folhas que também podem ser usadas.

O cardamomo é um tempero muito especial que desperta rapidamente nosso desejo de viajar pelo sul da Ásia. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre as vagens de sabor único, de onde vêm, como plantar e como usar o cardamomo.

Cardamomo: origem e propriedades da especiaria

O cardamomo ( Elettaria cardamomum ) pertence à família do gengibre (Zingiberaceae) e, portanto, não está relacionado apenas ao  gengibre  ( Zingiber officinalis ), mas também intimamente à  cúrcuma  ( Curcuma longa ) e  à galanga ( Alpinia officinarum ). A perene tropical de raízes grossas vem da região indiana do Himalaia e agora também é cultivada comercialmente em grande escala na Tanzânia, Tailândia, Guatemala e Honduras. A planta atinge uma altura de até 3 metros e geralmente prospera na meia-sombra a sombra das florestas tropicais.

As folhas lanceoladas do cardamomo são espessas e dispostas de uma maneira que lembra as folhas das palmeiras. Semelhante ao gengibre, rizomas grossos são formados no solo para sobreviver. A flor de cardamomo branca lembra fortemente uma orquídea, tem listras azuis e bordas de pétalas amarelas. É aqui que se desenvolvem as cápsulas triplas usadas como especiaria, cada uma contendo de 15 a 20 sementes angulosas e marrons. As sementes contêm quase todo o sabor nas cápsulas. As vagens de sementes são colhidas imaturas e secas diretamente, às vezes branqueadas. A especiaria é  uma das especiarias mais caras do mundo , depois do açafrão  ( Crocus sativus ), da baunilha ( Vanilla  sp.) e da noz-moscada ( Myristica fragrans ).

Nota : A especiaria é frequentemente pronunciada como “cardamomo”. No entanto, como o nome ( Elettaria cardamomum)  vem do latim, a grafia correta é “cardamomo”.

Planta de Cardamomo
Planta de Cardamomo

Diferentes tipos de cardamomo

Quando se trata de cardamomo, a maioria das pessoas pensa em vagens verdes claras. No entanto, há também uma variedade de cardamomo preto. Apresentamos as espécies utilizadas como especiaria.

Cardamomo preto

O cardamomo preto ( Amomum subulatum ) é uma espécie distinta dentro da família do gengibre e possui vagens de sementes marrom-escuras, quase pretas, que também são maiores que as do cardamomo comum. O sabor do cardamomo preto é defumado e azedo, é popular no Sri Lanka para dar sabor e fazer licor.

Cardamomo branco ou verde

As vagens branqueadas do cardamomo convencional, que são colhidas ainda verdes, são chamadas de cardamomo branco e têm uma delicada cor bege. No entanto, a melhor qualidade é o cardamomo seco sem processamento adicional com as típicas cápsulas verdes pálidas. Seu sabor é mais suave que o do cardamomo preto e não possui nota defumada. A espécie é dividida em duas variantes usadas como especiaria, o cardamomo do Malabar ( Elettaria cadamomum  var.  cardamomum ) e o menos popular cardamomo do Ceilão ( Elettaria cadamomum  var.  major ).

Plantando cardamomo: condições do local e Co.

A planta de cardamomo amante do calor só pode ser mantida como planta de casa em nossas latitudes. Você não pode colher sementes aqui, mas as folhas também têm o sabor típico do cardamomo e o cheiro aromático. Isso ocorre porque o cardamomo requer temperaturas consistentemente altas em torno de 25°C e longos tempos de exposição que são encontrados apenas nos trópicos. A especiaria tropical não floresce conosco. A planta pode ser mantida muito bem dentro de casa, pois também se dá bem com sombra parcial e lugares sombreados. Não requer luz solar direta e não a tolera bem. O cardamomo é uma das plantas de interior comestíveis .

As plantas de cardamomo não crescem ao ar livre em nosso país porque vêm dos trópicos e não toleram temperaturas abaixo de 15 ° C. As plantas devem, portanto, ser mantidas em vasos e colocadas ao ar livre no máximo no verão, mas depois em meia-sombra a sombra. Assim que as temperaturas noturnas caem abaixo da temperatura mínima no outono, o cardamomo deve ser trazido para dentro de casa e passar o inverno lá brilhante e quente.

Broto de Cardamomo
Broto de Cardamomo

multiplicar cardamomo

Você pode cultivar sua própria planta de casa a partir de vagens frescas de cardamomo. As sementes contidas nele são embebidas em água morna por cerca de 24 horas e depois semeadas em solo pobre em nutrientes, como nossa  erva e solo de semente de Plantura . A semente de cardamomo só deve ser coberta com um pouco de substrato e mantida bem úmida. Sementes mais velhas da prateleira de temperos não germinam muito bem, então você deve comprar sementes frescas para semear. A 20 a 25 ° C e um local claro, mas não ensolarado, as primeiras plantas de cardamomo germinarão após duas a três semanas. Depois de algumas semanas, eles podem ser repicados e transplantados para um solo mais rico em nutrientes.

Se você já tem uma planta de cardamomo, o rizoma grosso pode ser dividido na primavera após o inverno. Tal como acontece com o gengibre, a raiz espessada, juntamente com as raízes finas, é dividida em várias seções com botões dormentes e colocadas em seus próprios vasos. O maior número possível de raízes finas brancas e finas deve ser preservado para que a planta de cardamomo possa crescer rapidamente no vaso e formar brotos frescos.

Cuidados com o cardamomo: repotting, fertilização e rega

A planta de especiarias cara deve ser replantada anualmente para dar espaço suficiente ao seu rizoma. Isso pode acontecer da primavera ao outono. Para replantar o cardamomo, primeiro enche-se uma plantadeira maior com uma camada de drenagem e depois com terra rica em nutrientes.Após a remoção cuidadosa da planta, ela é colocada no novo vaso. O rizoma é coberto com solo, levemente prensado e bem regado.
De tempos em tempos, a fertilização do cardamomo também é necessária, especialmente quando as folhas jovens são colhidas. Ao replantar, um fertilizante de longo prazo pode ser adicionado diretamente ao solo ou, alternativamente, a planta em vaso pode ser tratada regularmente com um fertilizante líquido orgânico de qualidade orgânica, como nosso  fertilizante orgânico para plantas internas e verdes Plantura, para ser fertilizado. Isso é adicionado à água de rega a cada duas a três semanas e dado ao regar. Isso garante um fornecimento constante, mas suave de nutrientes, o que evita sintomas de deficiência, como folhas amarelas, e apoia o crescimento do cardamomo. Ao mesmo tempo, o fertilizante líquido chega até você em embalagens sustentáveis. 
Ao regar a planta de casa tropical, a camada superior do solo deve estar seca antes da próxima rega.

Cardamomo de inverno

O cardamomo só é  invernado em ambientes fechados e acima de 15 ° C. Na estação fria de outubro a março, não há adubação e apenas pouca rega, pois as plantas dificilmente absorvem água e o torrão tende a apodrecer se muita umidade permanecer por muito tempo. Você só precisa garantir que a bola de raiz não seque completamente.

Sopa de Cardamomo
Sopa de Cardamomo

Dica:  As plantas em vasos geralmente precisam lidar com pragas, especialmente nos trimestres de inverno. Muitas pragas podem se multiplicar rapidamente em nossos ambientes quentes e também não encontrar inimigos naturais. Pragas típicas de cardamomo na casa são  cochonilhas ou cochonilhas , que formam uma bola branca e fofa de secreções da casca traseira e se alimentam da seiva da planta.

Cardamomo: usos, sabor e efeitos

O sabor do cardamomo pode ser descrito como levemente amargo a floral-doce e picante-ardente. As folhas jovens também têm um sabor doce e picante, enquanto as folhas mais velhas se tornam incrivelmente amargas e não são mais tentadoras de serem comidas.

O cardamomo não é apenas popular como tempero em seus países de origem no sul da Ásia. Na Suécia, cerca de um quarto da produção mundial é consumida na forma do delicioso “Kardemumma-Bullar”, uma variante do conhecido rolo de canela. Se você misturar um pouco de cardamomo moído na hora no café, os efeitos da cafeína são aumentados. O cardamomo pode ser apreciado assado, moído ou infundido quente como puro chá de cardamomo ou como ingrediente do tradicional chá chai. Você pode mastigar cápsulas inteiras de cardamomo de vez em quando contra o mau hálito e, assim, até neutraliza a cárie dentária. O pó de cardamomo deve ser usado o mais rápido possível, pois perde suas substâncias aromáticas rapidamente. É melhor armazenar as cápsulas ainda inteiras em recipientes herméticos por cerca de um ano sem perda de sabor.

O cardamomo é um tempero saudável que sempre foi usado na medicina ayurvédica. Diz-se que as sementes têm fortalecimento do coração e do estômago, efeitos antiespasmódicos e anti-sépticos.