Cerefólio – Como plantar e indicações

cerefólio

O cerefólio verdadeiro é uma planta de especiarias aromática de fácil cuidado e foi até usado em naturopatia. Conosco você aprenderá tudo sobre o cultivo e uso do cerefólio.

Cerefólio ( Anthriscus cerefolium ) tem sido uma erva popular desde os tempos antigos. Também encontra boas condições em nossas latitudes e inspira com seu sabor fresco e altamente aromático. Apresentamos a antiga planta de especiarias e damos dicas de cultivo e uso de cerefólio.

Cerefólio: origem e propriedades

O cerefólio vem originalmente do sul da Europa e da região até a região do Cáucaso. Nos países de língua alemã, também é conhecido como Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl ou Körblikraut. A erva também chegou às nossas latitudes através dos antigos romanos, mas inicialmente só permaneceu lá esporadicamente. Na Alemanha, o cerefólio só é cultivado há uns bons 400 anos. As folhas do cerefólio são semelhantes às da  cenoura ( Daucus carota ) e da salsa  ( Petroselinum crispum ); como elas, pertence às umbelíferas ( Apiaceae ). Existem variedades de folhas lisas e de folhas encaracoladas, todas anuais. No entanto, cerefólio de folhas chatas pode ser facilmente infectado com a cicuta altamente tóxica (Conium maculatum ). O cerefólio floresce no primeiro ano. Somente antes da floração as folhas têm seu sabor aromático que lembra uma mistura de anis ( Pimpinella anisum ), salsa e erva-doce ( Foeniculum vulgare ). Folhas de cerefólio velhas e secas quase não têm sabor – as folhas devem, portanto, ser usadas sempre frescas.

Plante cerefólio verdadeiro

O cerefólio também se desenvolve muito bem em nossas latitudes e pode ser colhido continuamente até a floração. Você pode descobrir como cultivar e cuidar do cerefólio nos parágrafos a seguir.

O local certo para cerefólio

O cerefólio prefere um solo de jardim húmido e solto e pode ficar bem à sombra parcial, o que também prolonga o tempo de colheita até à floração. Chervil começa a florescer mais cedo em locais quentes e ensolarados. Chervil é um comedor fraco e só precisa de pequenas quantidades de outros nutrientes além do potássio. Mesmo locais com pouco húmus são, portanto, adequados para o cultivo de cerefólio no jardim.

Flor de cerefólio
Flor de cerefólio

Cerefólio

As sementes do cerefólio são semeadas diretamente no canteiro de março a agosto, o espaçamento entre linhas deve ser de cerca de 10 a 15 cm. Como o cerefólio forma flores após cerca de oito semanas e, portanto, não pode mais ser cortado, vale a pena semear várias vezes seguidas. As mudas de cerefólio semeadas em junho e julho iniciam a fase de floração muito rapidamente, pois a planta de dia longo é estimulada a florescer pelas longas horas de luz do dia. Uma pausa no cultivo durante esses meses pode, portanto, fazer sentido.

Plante cerefólio

As plantas de cerefólio também estão comercialmente disponíveis em vasos ou como pequenas plantas jovens, que também podem ser plantadas no canteiro. No entanto, a semeadura muitas vezes rende melhor do que plantar cerefólio e custa consideravelmente menos. 

cuidado com cerefólio

Embora o cerefólio de crescimento rápido tenha apenas uma baixa necessidade de nutrientes, extrai grandes quantidades de potássio do solo. Um fertilizante predominantemente orgânico, como o nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura , previne os sintomas de deficiência e fornece nitrogênio e potássio ao cerefólio. Para o comedor fraco, são suficientes grânulos de fertilizante de 40 g/m², que são decompostos uniformemente pelos organismos do solo e, assim, liberam os nutrientes. O cerefólio pode ser colhido até oito semanas após a semeadura, após o que começa a florescer. Durante este tempo você deve regar regularmente, porque o cerefólio adora úmido.

O cerefólio pode ser infectado com oídio e fungos da ferrugem, os pulgões e a mosca da cenoura atacam ocasionalmente a planta de crescimento rápido. Uma  cultura mista  com vizinhos repelentes de pragas, como alho-poró ( Alliaceae ) contra a mosca da cenoura, pode ajudar.

Flor de cerefólio
Flor de cerefólio

O cerefólio é resistente?

O cerefólio não é resistente porque floresce no primeiro ano, forma sementes e geralmente morre rapidamente. A erva, portanto, dificilmente pode passar o inverno. Em vez disso, é melhor semear o cerefólio no peitoril da janela no outono para que a erva aromática também possa ser colhida no inverno.

colher cerefólio

As folhas verdes podem ser facilmente cortadas com tesoura e colhidas em porções para consumo fresco. A quantidade de colheita pode ser de até 1,5 kg/m². As sementes de cerefólio podem ser colhidas no final do ano, assim que ficarem marrons nas umbelas secas. Eles saem facilmente – por isso é melhor cortar todas as umbelas de manhã quando está orvalho e deixá-las secar dentro de casa. As sementes são germináveis ​​por cerca de dois anos.

Use e preserve cerefólio

O cerefólio é usado como tempero em saladas e molhos, mas também é usado para cozinhar sopa de cerefólio. Vários spreads e mergulhos com a erva aromática são particularmente populares. Como parte do famoso molho verde de Frankfurt, o cerefólio tem sua aparência mais famosa. Na medicina herbal, o cerefólio real é usado para lavar o corpo. Pode estimular a desintoxicação dos rins, fígado e bílis. Para isso, prepara-se várias vezes ao dia um chá de folhas frescas de cerefólio. A dose diária é de 5 gramas.Gestantes e pessoas com doença renal não devem usar o chá de cerefólio.

Extrema cautela também é necessária devido ao risco de confusão com a cicuta venenosa , as variedades de cerefólio encaracolado ajudam aqui. Se possível, o cerefólio deve ser usado fresco para explorar plenamente o aroma. A secagem minimiza o sabor, uma boa alternativa é congelar as folhas frescas de cerefólio.