Chicória – Como plantar em seu jardim

Chicória

A alface amarga de inverno é extremamente saudável. Aqui você pode descobrir o que deve considerar ao cultivar e colher chicória.

Se você quiser cultivar chicória, precisará de um pouco de paciência. Porque os botões deliciosos ainda não estão formados na horta, mas somente depois que as raízes são colhidas no outono e depois brotam novamente no escuro. Como isso funciona e por que a perseverança compensa é explicado abaixo.

A chicória ( Cichorium intybus  var.  foliosum ) é uma chicória de folha e pertence à família das margaridas. As raízes da chicória selvagem ( C. intybus ) eram usadas como vegetais e plantas medicinais desde os tempos antigos. Então, durante o século 18, a chicória de raiz ( C. intybus var. sativum ) foi criada e cultivada na Europa para ser torrada e usada como substituto do café devido ao seu aroma amargo.

Origem e características da chicória

Como exatamente a chicória que conhecemos hoje surgiu ainda não está claro. Uma versão diz que, por volta de 1845, o jardineiro-chefe Brézier, do jardim botânico de Bruxelas, descobriu que as raízes de chicória armazenadas no porão escuro haviam brotado de folhas finas e amarelas pálidas. Estes provaram ser extremamente saborosos e assim nasceu a variedade ‘Brussels Witloof’ . O que é certo é que a chicória que conhecemos hoje foi criada a partir da raiz da chicória. Isso ainda é muito popular, especialmente na Bélgica, França e Holanda, mas na Alemanha está sendo consumido cada vez menos, embora o vegetal não seja apenas facilmente digerível, mas também muito saudável.

Folha de Chicória
Folha de Chicória

A planta bienal forma raízes durante o verão com cerca de 15 centímetros de comprimento e três a seis centímetros de espessura. Durante o inverno, na escuridão total e em baixas temperaturas, formam um botão em forma de cone. No segundo ano, a planta forma uma inflorescência multiramificada com até 1,5 metros de altura.

Variedades de Chicória

As diferentes variedades de chicória diferem principalmente na época da colheita, na cor e se precisam ou não de uma camada superior para forçar. A camada superior é uma camada de solo ou areia que cobre as raízes após a colheita e fornece espaço para os brotos.

Variedades de chicória recomendadas:

  • ‘Brussels Witloof’ : Variedade antiga que precisa de cobertura do solo para brotar
  • ‘Etardo’: forçamento médio -tardio a tardio; sabor delicioso e puro de chicória com cabeças pesadas e firmes
  • ‘Robin’: Especialmente com seus brotos vermelhos; é semeado de maio a junho
  • ‘Atlas’: variedade comprovada que brota cedo
  • ‘Dura’: variedade de bom gosto; Os brotos são colhidos de dezembro a março; Forçando sem solo de cobertura

Comprar chicória: você deve prestar atenção a isso

A chicória é semeada diretamente no campo, razão pela qual apenas a semente deve ser comprada. Isso pode ser encontrado em lojas de ferragens, centros de jardinagem ou na Internet. Se você quiser propagar sua chicória, certifique-se de comprar sementes sólidas. Veja o artigo abaixo para obter dicas sobre propagação.

Chicória Anbauen

O cultivo da chicória pode ser dividido em duas etapas: na primavera, as plantas são cultivadas ao ar livre e, no inverno, as raízes são levadas para a adega. Forçar significa que após uma fase de repouso, a raiz é feita para brotar novamente. Isso acontece na escuridão completa e em temperaturas de 12 a 18 ° C. Hoje, sobretudo, pratica-se a condução aquática. As raízes são imersas em uma solução nutritiva. No entanto, este método é menos adequado para cultivo interno. Uma maneira adequada de cultivar sua própria alface de inverno é plantá-la em um recipiente no porão. Você pode descobrir exatamente como isso funciona na próxima seção.

Chicória roxa
Chicória roxa

O local certo para a chicória

Um local ensolarado com solo arenoso e rico em húmus é particularmente adequado para que as plantas se desenvolvam e formem raízes fortes. Este deve ser moderadamente rico em nutrientes, muito nitrogênio promove a massa foliar em particular, que é à custa das raízes e as torna menos viáveis. Para que as raízes se desenvolvam bem, é importante que o solo seja profundo, sem pedras e não compactado. O pH deve estar idealmente entre 6,5 e 7,5. Você também deve planejar uma pausa de cultivo de pelo menos quatro anos na rotação de culturas.

Dica : A chicória não gosta de ser colocada ao lado de seus parentes próximos radicchio ( Cichorium intybus var. foliosum ), raiz de aveia ( Tragopogon porrifolius ) ou escarola ( Cichorium endivia ). Bons vizinhos, por outro lado, são o funcho ( Foeniculum vulgare var. azoricum ), a cenoura ( Daucus carota ssp. sativus ), a beterraba ( Beta vulgaris var. vulgaris ) e o tomate ( Solanum lycopersicum ).

Procedimento para o cultivo de chicória

O cultivo da chicória é melhor explicado dividindo-o em duas etapas: semeadura e forçamento.

Passo 1: Semear chicória ao ar livre

A chicória é um vegetal de inverno que é semeado na primavera. A partir de meados de maio, no mínimo no final de abril, as sementes são semeadas em espaçamento de 30 a 40 centímetros e ligeiramente mais finas que as cenouras. A profundidade de semeadura deve estar entre dois e três centímetros. Cerca de quatro semanas após a semeadura, as plantas são separadas na fileira a uma distância de dez centímetros.

Nota : Se você semear muito cedo ou se as plantas tiverem muito espaço, as raízes podem ficar muito grandes. Embora as raízes possam ser encurtadas para forçar, elas geralmente formam muitos pequenos botões laterais.

Após 18 a 20 semanas ao ar livre, por volta de meados de setembro a outubro, as raízes podem ser colhidas com cuidado, por exemplo, com um garfo de escavação. A folhagem é cortada cinco centímetros acima da raiz e aparada, se necessário. Até que o forçamento comece, as raízes são envoltas em areia úmida e armazenadas em local fresco para a fase de repouso – como acontece com outros vegetais de raiz.

Chicória sendo colhida
Chicória sendo colhida

Para formar botões bonitos, as raízes devem ter as seguintes características:

  • Comprimento: 15-20 cm
  • Espessura: 3-6 cm
  • Peso: 100-200g

Como você faz para semear chicória?

  • Semear final de abril a meados de maio
  • Espaçamento entre linhas: 30 – 40 cm
  • Saattiefe: 2 – 3 cm
  • Semear finamente
  • Após 4 semanas separados para 10 cm
  • Colha as raízes de meados de setembro a outubro

Passo 2: A força

Após a fase de repouso, segue-se o forçamento, geralmente a partir de dezembro. Isso requer temperaturas entre 12 e 18 ° C e escuridão completa. Quando a luz chega às plantas, as folhas ficam verdes e amargas. Dependendo da variedade, o forçamento é feito com uma camada superior, por exemplo, uma camada de dez centímetros de espessura de areia ou terra, ou sem uma camada superior, por exemplo, com um filme opaco. As variedades mais antigas, em particular, como a ‘Brussels Witloof’ , precisam de uma camada de cobertura para forçar, enquanto as variedades mais novas, como ‘Tardivo’ ou ‘Robin’ não.

Uma opção para se forçar no porão é plantar as raízes em um recipiente como uma panela velha, balde ou caixa de plástico. Para fazer isso, as raízes são colocadas verticalmente no recipiente, próximas umas das outras, e isso é preenchido com solo. Esta não deve estar úmida, mas deve ser completamente despejada com água morna quando for trazida para dar às raízes o impulso para brotar. É importante que haja espaço escuro suficiente acima do recipiente para que a alface de inverno cresça e que os brotos não se molhem quando você os encher com água. Após três a cinco semanas, a chicória está pronta e pode ser colhida.

Chicória limpa
Chicória limpa

Como a chicória é forjada?

  • Ocorre em completa escuridão
  • Temperaturas de 12 a 18 °C
  • Coloque as raízes verticalmente no recipiente
  • Encha com o solo e despeje água morna sobre ele
  • Colheita após 3 a 5 semanas

Cuidando da chicória: Rega e fertilização adequadas

A chicória é um alimentador fraco a médio. Não se dá bem com esterco fresco na cama, mas você pode trabalhar em adubo ou um fertilizante com efeito orgânico de longo prazo – como nosso fertilizante orgânico universal Plantura – antes do plantio . Este fertilizante completamente livre de animais fornece à planta os nutrientes mais importantes durante toda a estação de crescimento.

Para garantir que as plantas cresçam uniformemente e bem, deve-se prestar atenção à umidade consistente do solo. As mudas, em particular, são suscetíveis à desidratação, portanto, você não deve esquecer de regá-las regularmente durante os períodos de seca. Não são necessárias medidas de cuidado ao cultivar as raízes. No entanto, capina regular para soltar o solo e manter as ervas daninhas afastadas compensa.

Vermehren chicória

Se você quiser produzir suas sementes, você deve usar as raízes que formaram cabeças particularmente bonitas. No segundo ano, a planta desenvolve uma inflorescência ramificada de até 1,5 metro de altura e tem lindas flores azuis. No outono, as sementes maduras podem ser colhidas para reprodução. Certifique-se de não usar as chamadas variedades F1 para propagação. As variedades F1 referem-se a variedades híbridas que não transmitem suas propriedades e, portanto, não podem ser reproduzidas.

Dica: Para preservar as características varietais, nenhuma chicória ou chicória selvagem deve florescer em um raio de 500 metros.

Salada de Chicória
Salada de Chicória

Colheita e armazenamento de chicória

A alface de inverno pode ser colhida após cerca de um mês. Isso agora formou brotos sólidos acima da raiz e pode ser cortado na base da raiz. Cada raiz só pode ser colhida uma vez. A salada deve ser armazenada completamente escura a 3 a 6 °C, de preferência no compartimento de vegetais do seu frigorífico. Após uma semana, o mais tardar, os deliciosos vegetais devem ser processados.

Ingredientes e usos da chicória

Seja cozida no vapor, frita, crua ou preparada como caçarola – a chicória não deve faltar em qualquer cozinha saudável. Especialmente como um alimento cru crocante no inverno, dificilmente pode ser superado. Substâncias amargas são responsáveis ​​pelo sabor inconfundível e levemente amargo, sobretudo a intibina. Este ingrediente secundário estimula a formação de ácidos biliares, o que tem um efeito positivo em nossos intestinos. Além de substâncias amargas, a chicória também conta com inúmeras vitaminas e fibras alimentares. Se quiser atenuar o sabor típico da chicória, pode contrariar a nota amarga com um molho de salada, por exemplo com mel.

Dica : Se você quiser saber como é o sabor da chicória como substituto do café, pode dar uma olhada no supermercado, porque ainda hoje você pode encontrar chicória em produtos substitutos do café.