Chirívia – Como plantar e indicações

Chirívia madura

A pastinaca estava esquecida há muito tempo. Gostaríamos de tornar a raiz popular novamente e revelar o que você deve considerar ao cultivar no jardim.

Pastinagas ( Pastinaca sativa ) estão se tornando cada vez mais populares. Não é à toa, pois contêm ingredientes valiosos, como vitaminas e minerais, e podem ser usados ​​de diversas formas na cozinha. Então, por que não cultivar o vegetal há muito esquecido no jardim? Contamos tudo o que você precisa saber sobre o cultivo da raiz aromática: Desde a origem e diferentes variedades até o cultivo, cuidado e uso da pastinaca, você encontrará tudo neste artigo.

Em primeiro lugar, gostaríamos de esclarecê-lo sobre o nome do vegetal da tendência: chama-se “a pastinaga” ou “a pastinaca”? De acordo com Duden, ambos estão corretos. Em ambos os casos, no entanto, o plural é “parsnips”. No passado, a raiz também era chamada de cenoura de carneiro ou raiz de pântano. Isto diz-nos quem foi o primeiro a desfrutar deste vegetal: nomeadamente animais selvagens e de quinta. Além da forma cultivada da pastinaca ( Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa ), existe também a forma selvagem Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis . Cresce em prados, em bordaduras de campos ou em terras de pousio.

Em contraste com a pastinaga cultivada, que desenvolve uma raiz grossa, a raiz de seu antecessor selvagem é muito mais fina. No entanto, ambos pertencem ao gênero pastinaca ( Pastinaca ) e à família das umbelíferas ( Apiaceae ). Parentes próximos da pastinaga são, por exemplo, a cenoura ( Daucus carota  subsp.  sativus ), o endro ( Anethum graveolens ) ou a salsa ( Petroselinum crispum ssp. crispum ). A raiz amarelo-esbranquiçada da pastinaga é, portanto, muitas vezes confundida com a raiz da salsa. No entanto, as pastinagas são muito mais aromáticas, mais doces e picantes do que as raízes de salsa.

Devido ao seu alto teor de vitaminas, minerais e óleos essenciais, a pastinaga é um alimento valioso. Os usos possíveis na cozinha são quase infinitos: como purê, cozido no vapor, assado no forno ou frito em batatas fritas – a raiz sempre corta uma boa figura e tem um sabor único. Na naturopatia, tanto as raízes quanto os frutos, bem como as folhas secas, são usadas para ajudar com problemas estomacais ou febre, por exemplo.

Origem e propriedades das pastinacas

A pastinaca vem originalmente do sul e centro da Europa e já era valorizada pelos antigos romanos. De lá, alcançou as áreas da atual Alemanha e Áustria já na época romana. Carlos Magno prescreveu o cultivo da raiz nutritiva, e o suco da pastinaca chegou a ser usado como remédio contra a peste negra durante as pragas, ganhando o apelido de “pesnipe”. Na Idade Média, a pastinaca tinha um status semelhante ao da batata mais tarde nos tempos modernos: era um alimento básico. Os tubérculos foram altamente valorizados na Alemanha até meados do século XVIII, quando foram suplantados pela batata ( Solanum tuberosum ) e pela cenoura.

Em outras partes da Europa – como Grã-Bretanha, Escandinávia ou Holanda – a pastinaca nunca perdeu sua popularidade. O que trouxe os vegetais de volta aos pratos alemães foi, na verdade, a agricultura orgânica: lá, as pastinagas foram cada vez mais usadas novamente, de modo que lentamente encontraram seu caminho de volta às nossas cozinhas e jardins. A pastinaca é hoje um verdadeiro legume de tendência e até tem lugar nas cozinhas gourmet. Em 2011/12 foi eleito “Vegetal do Ano”.

Pés de Chirívia
Pés de Chirívia

As pastinagas são plantas bienais, mas na horticultura geralmente são cultivadas apenas como anuais. Já no primeiro ano eles formam uma beterraba alongada com um topo engrossado. Esta pode ter até seis centímetros de espessura e tem uma cor branco-amarelada. Também pode pesar até 1,5 kg e ter até 40 centímetros de comprimento. Geralmente floresce apenas no segundo ano. Em casos raros, a cherívia desenvolve umbelas de flores nos caules da planta, que podem atingir até 120 centímetros de altura, no primeiro ano. A folhagem espalha um perfume agradável, aromático-doce. As folhas são semelhantes às do aipo, são pinadas ou duplas pinadas e têm até sete pares de pinas.

Tipos e variedades de pastinaga

Existem 14 espécies conhecidas de pastinaga em todo o mundo, distribuídas na Europa e na Ásia. No entanto, apenas o único tipo de pastinaga nativa da Europa Central é interessante para o cultivo. Devido ao aumento do cultivo na agricultura orgânica, cada vez mais novas variedades de pastinaga estão sendo criadas e desenvolvidas. Apresentamos algumas variedades comprovadas, antigas e novas e promissoras selecionadas.

Que tipos de pastinacas são particularmente recomendados?

  • ˈWhite Kingˈ : Esta variedade antiga é caracterizada por raízes bastante curtas. Portanto, também é adequado para cultivo em solos pesados.
  • ˈHalf-Long Whiteˈ : Outra variedade bem estabelecida que, como o nome sugere, desenvolve raízes meio longas, com 20-30 cm de comprimento.
  • ˈAromataˈ : Esta nova variedade impressiona pelo seu sabor particularmente doce e a nozes, mas tem menos força.
  • ˈMitraˈ : Esta variedade também é meio longa e também particularmente fácil de cuidar.
  • ˈHollow Crownˈ : Uma variedade da Inglaterra cujas raízes crescem até cerca de 30 cm de comprimento.
  • ˈDicke Dernˈ : A raiz desta variedade cresce mais grossa do que longa. É por isso que lida bem com solos mais pesados.
  • ˈTurgaˈ : Esta variedade é extremamente tolerante à geada e, portanto, pode permanecer no canteiro até a primavera.
  • ˈWhite Gemˈ : Esta variedade desenvolve raízes curtas e brancas e também é adequada para crescer em solos pesados.

Comprando pastinagas: você deve prestar atenção a isso

Ao comprar pastinagas, você deve decidir se deseja semear os vegetais ou comprar plantas jovens prontas. Semear pastinagas na distância certa não é tão fácil. Além disso, as plântulas devem ser separadas posteriormente na distância correta. Portanto, é mais fácil comprar plantas jovens que já foram cultivadas. No entanto, deve-se lembrar que as plantas são mais caras do que as sementes.

Colheita de Chirívia
Colheita de Chirívia

A escolha da variedade desempenha um papel importante tanto na compra das sementes como das plantas. Compre uma variedade que cresça bem em sua casa. Ao comprar plantas jovens, você também deve certificar-se de que as plantas causam uma impressão saudável e vital. A folhagem não deve ser danificada. Além disso, você não deve ver nenhum sinal de doença ou pragas na planta. Também cheire a bola de raiz para ver se cheira pútrido. Você pode encontrar mudas em viveiros, no mercado semanal ou na Internet

O que deve ser considerado ao comprar pastinagas?

  • Decisão entre sementes e plantas jovens
  • escolha de tensão
  • Plantas jovens saudáveis ​​e vitais
  • Livre de pragas e doenças
  • Sem mau cheiro

pastinaga em crescimento

Se você não quer mais ficar sem pastinaga no seu prato, escolheu uma variedade adequada e já comprou sementes ou plantas jovens, então nada impede de cultivá-las em seu próprio jardim. Nós dizemos a você onde a pastinaca se sente mais em casa e damos instruções sobre como cultivar a raiz picante.

O local perfeito para pastinagas

A pastinaca se sente particularmente em casa em um local ensolarado ou semi-sombreado em seu jardim. Você deve prestar atenção especial ao solo: aqui você pode errar muito ao cultivar pastinagas. Solo bem drenado e solto é o ideal, solo arenoso argiloso. A pastinaga não pode lidar com solo compactado e compacto, na pior das hipóteses, as raízes se ramificarão. Solos pesados, portanto, devem ser completamente soltos e lixados antes do cultivo.

Para que o vegetal de raiz possa desenvolver seu aroma picante, ele precisa de um solo suficientemente rico em húmus. Se este não for o seu caso, você deve colocar bastante composto no solo antes de plantar. Também é importante evitar o encharcamento, caso contrário as raízes começarão a apodrecer. Além disso, a pastinaca não gosta muito ácida – um valor de pH entre 5 e 7 é o ideal. O solo que é muito ácido deve, portanto, ser tratado com cal antes do cultivo.

Que local e requisitos de solo a pastinaca tem?

  • Local ensolarado a semi-sombreado
  • Solo profundo e solto
  • Solos arenosos são ideais
  • Alto teor de húmus
  • Umidade uniforme do solo
  • Sem alagamento ou compactação
  • pH: 5,5 – 7

Crescendo Pastinagas: Instruções

Pastinagas podem ser cultivadas para colheita entre o outono e o inverno. Para este propósito, as sementes podem ser semeadas de meados ao final de março, no mínimo. A última data de semeadura é então o final de junho.

sementes de Chirívia
sementes de Chirívia

Dica: O adubo verde , que afrouxa profundamente o solo, é o pré-cultivo ideal para a pastinaga . Os tremoços ( Lupinus ) , por exemplo, são adequados . No entanto, você deve evitar o cultivo de pastinaga diretamente após outras plantas umbelíferas, como cenoura, salsa, erva -doce ( Foeniculum vulgare ) ou endro. Caso contrário, a infestação de doenças ou pragas pode aumentar. Um período de espera de quatro anos entre o cultivo de umbelíferas de todos os tipos é apropriado.

Prepare bem o canteiro antes de semear ou plantar, soltando-o profundamente e com cuidado. Pedras e ervas daninhas devem ser removidas do canteiro. Você pode enriquecer o solo pobre com uma dose de composto ou com um fertilizante com efeito orgânico de longo prazo – como o nosso fertilizante orgânico universal Plantura – para criar as melhores condições de crescimento para as cherívias. Como alternativa, você também pode usar um solo vegetal de alta qualidade e rico em nutrientes, como o tomate orgânico Plantura e o solo vegetal . Agora crie sulcos de sementes com uma profundidade de dois centímetros a uma distância de cerca de 35 centímetros.

As sementes são então colocadas a 10 a 15 centímetros de distância e cobertas com terra. A semente é então regada e mantida uniformemente úmida. Mas tenha cuidado: as pastinagas não toleram muita umidade. Dependendo do clima, as pastinagas germinarão após duas a três semanas. Se as pastinacas foram semeadas muito densamente, elas podem ser isoladas após quatro a cinco semanas a uma distância de 10 a 15 centímetros. As plantas jovens compradas também são plantadas com um espaçamento entre linhas de 35 centímetros e uma distância de plantio de 10 a 15 centímetros apenas na profundidade que estavam no vaso.

Guia passo a passo para cultivar pastinagas:

  • Solte bem a cama
  • Enriquecer com composto ou fertilizante orgânico de ação prolongada
  • Crie sulcos de sementes
  • Diâmetro do relógio: 2 cm
  • Espaçamento entre linhas: 35 cm
  • Distância de plantio: 10 – 15 cm
  • fundição
  • Não mantenha muito úmido
  • Tempo de germinação: 2 – 3 semanas
  • Se necessário, separar após 4 a 5 semanas

Dica: Na cama, as pastinagas podem ser cultivadas muito bem com alface ou rabanete. Estes estão maduros antes que as pastinagas fiquem realmente grandes. As cebolas também são adequadas como vizinhas de cama.

Cuidando das pastinagas: regue e fertilize adequadamente

As pastinagas têm um período de cultivo relativamente longo de 160 a 200 dias. E com tanto tempo na cama, o trabalho de manutenção naturalmente tem que ser feito. Primeiro, você deve limpar regularmente a cama de ervas daninhas para que a pastinaga possa crescer sem ser perturbada e sem competição.

Dica: As folhas da pastinaga são fitotóxicas. Isso significa que o contato com a pele em conexão com a radiação UV pode causar queimaduras. Portanto, use luvas ao cuidar de suas pastinagas.

Regue as pastinagas regularmente para que o solo fique uniformemente úmido, mas não molhado. Se o solo estiver muito seco, as raízes podem se abrir. Por outro lado, se estiver permanentemente muito úmido, as raízes podem começar a desenvolver mofo. Portanto, verifique a umidade do solo com o dedo antes de regar.

Brotos de Chirívia
Brotos de Chirívia

Embora a pastinaga seja um dos alimentadores pesados, ela não precisa ser extensivamente fertilizada. Com muito fertilizante, as folhas tendem a crescer a alturas indesejadas, enquanto as raízes permanecem pequenas. Se você enriqueceu o solo com composto ou fertilizante com efeito orgânico a longo prazo antes do plantio, muitas vezes não é absolutamente necessário adicionar mais fertilizante. Uma segunda dose pode ser administrada quando as plântulas estiverem com cerca de 10 a 15 centímetros de altura. Então você pode idealmente usar pequenas quantidades de fertilizante com um efeito orgânico a longo prazo. Nosso fertilizante orgânico universal Planturaé ideal para isso, pois os nutrientes são liberados lenta e suavemente para a planta e a vida do solo também é sustentada pelo fertilizante. Isso, por sua vez, garante uma boa estrutura do solo e isso é particularmente importante para vegetais de raiz.

Como a pastinaca é cuidada adequadamente?

  • Tire as ervas daninhas regularmente
  • Mantenha o solo úmido, mas não molhado
  • Aplique fertilizante ou composto antes de plantar
  • Fertilize novamente quando as plântulas tiverem 10-15 cm de altura

Colhendo e armazenando pastinagas

A partir de outubro, após 180 a 200 dias na cama, podem ser colhidas as primeiras pastinagas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um garfo de escavação. Use isso para soltar suavemente o solo, então você pode puxar cuidadosamente as pastinagas. Com 30 plantas por metro quadrado, o rendimento fica em torno de seis a oito quilos. Das pastinagas colhidas, corte a folhagem em cerca de um centímetro.

Dica: Os verdes das cherívias também podem ser usados ​​frescos na cozinha. Não jogue fora, mas experimente como tempero para sopas, molhos ou saladas, por exemplo.

As raízes colhidas se sentem mais confortáveis ​​em torno de 0 °C, com alta umidade e levemente cobertas de areia. Isso funciona bem no porão em uma caixa com areia, por exemplo. Desta forma, as raízes duram muito na primavera seguinte. No entanto, como as raízes são completamente resistentes, você também pode simplesmente deixar suas pastinagas do lado de fora na cama e colhê-las frescas sempre que necessário. Mas se você teve experiências ruins com ratazanas ou ratos, você deve tirar as pastinagas do chão no outono. Eles são um verdadeiro deleite para roedores indesejados no inverno.

Flores da Chirívia
Flores da Chirívia

Dica : Quanto mais tempo as pastinacas forem armazenadas, mais azedo será o sabor. Se você quiser evitar isso, você também pode congelar as raízes. Dependendo do gosto, são cortados em tiras ou cubos, escaldados brevemente e depois congelados.

Como as pastinagas são colhidas e armazenadas?

  • De outubro durante todo o inverno
  • Solte cuidadosamente o solo com um garfo de escavação
  • Retire as pastinacas
  • cortar folhagem
  • Armazenar no porão coberto com areia
  • Certifique-se de que há umidade suficiente
  • Ou branquear e congelar

Se você quer ganhar suas próprias sementes de pastinaga, é muito fácil. Selecione algumas plantas fortes para a propagação de sementes e deixe-as no canteiro durante o inverno. Pastinagas que floresceram no primeiro ano não são adequadas para a produção de sementes. As cherívias, que florescem no segundo ano, dão depois sementes grandes e germináveis. A melhor época para colher as sementes é quando as umbelas ficam amarelas a marrom-claras. Em seguida, seque as sementes por alguns dias e mantenha em local seco, fresco e escuro até o próximo ano.

Ingredientes, sabor e uso de nabo

Não é à toa que as pastinagas estão se tornando cada vez mais populares, porque seus ingredientes são convincentes: em comparação com as cenouras, elas contêm quatro vezes mais fibras, potássio, proteína e vitamina C. Também há apenas 59 calorias em 100 gramas de pastinaga.

100 gramas de nabo contêm:

  • 82 gramas de água
  • 523 mg de potássio
  • 47 mg de cálcio
  • 82 mg de fósforo
  • 18mg Vitamina C

Outros ingredientes da grande raiz também são bergapten, xantotoxina e imperatorina. Seu baixo teor de nitrato também é notável. Em termos de sabor, a raiz provavelmente está em algum lugar entre cenoura e aipo. Tem um sabor suave, um pouco doce, muito picante e às vezes azedo. As raízes são ótimas para sopas e purês. O purê de pastinaga pode ser preparado da mesma maneira que o purê de batatas.

Sopa de Chirívia
Sopa de Chirívia

Os legumes também ficam deliciosos assados ​​no forno junto com outros tubérculos e batatas e servidos com molho de ervas. Mas as pastinagas também têm um sabor muito bom cru e apimentam qualquer salada. As pastinagas são cada vez mais encontradas como uma alternativa às batatas fritas: as batatas fritas são um lanche delicioso. Além disso, as raízes da pastinaca podem ser transformadas em um xarope espesso que pode ser usado como adoçante alternativo. E as pastinagas também são usadas na medicina herbal. Diz-se que as raízes têm um efeito diurético e, portanto, estimulam o apetite.