Cominho Preto – Como plantar

Cominho Preto

O cominho preto é uma das especiarias mais importantes da culinária árabe e indiana. Damos dicas sobre como cultivar, colher e usar o cominho preto.

Com seu crescimento gracioso, flores em forma de estrela e folhas de filigrana, o cominho preto ( Nigella sativa ) é uma cultura ornamental. Suas sementes podem ser transformadas em óleo, especiarias ou medicamentos.

Cominho preto: origem e propriedades

O cominho preto ou coentro romano pertence à grande e diversificada família de botões de ouro (Ranunculaceae), assim como a clematis ( Clematis ) ou o agárico de inverno ( Eranthis ). A planta de cominho preto originou-se no sul da Europa, norte da África e Ásia Ocidental, mas agora é difundida e pode ser encontrada em muitos lugares ao redor do mundo. O cultivo comercial de sementes pretas ocorre principalmente na Índia e no Oriente Médio.

O cominho preto anual, de raízes profundas, forma plantas de 25 a 50 cm de altura, pouco ramificadas, com folhas finas, muito estreitas e multipinadas. As folhas de cominho preto de cor cinza-esverdeada são alternadamente ligadas aos caules finos verde-claros. O cominho preto floresce entre maio e setembro. Agora aparecem as flores em forma de estrela com cinco a dez pétalas em tons de azul, branco ou rosa. As flores de sementes pretas são amigáveis ​​às abelhas, fornecendo bastante néctar e quantidades moderadas de pólen para insetos polinizadores durante os meses de verão. Após a polinização, a base da flor se expande em uma cápsula de sementes com várias câmaras, dentro da qual são formadas as sementes pretas e triangulares de cominho preto.

Pé de Cominho Preto
Pé de Cominho Preto

Confusão de cominho preto : A confusão com as espécies relacionadas solteirona ( Nigella damascena ) é muito comum devido à grande semelhança das plantas. As sementes de Jungfer im Grünen podem ser usadas basicamente da mesma forma que as sementes de cominho preto. Sementes de gergelim preto ( Sesamum indicum var. nigrum ) têm sementes semelhantes, embora menos angulares, mas são fáceis de distinguir no sabor. Cominho ( Cuminum cyminum ) e cominho ( Carum carvi )), por outro lado, estão relacionados ao cominho preto apenas pelo nome devido ao seu sabor picante. Pertencem às umbelíferas (Apiaceae) e distinguem-se claramente pelos frutos fendidos alongados, sulcados e ligeiramente curvados.

Plante o cominho preto: semeadura, localização e co.

A localização ideal para o cominho preto é ensolarada em solo argiloso arenoso e rico em húmus. No entanto, a planta termofílica cresce na maioria dos substratos calcários frescos a moderadamente secos, com pH de 6 a 7 e bom suprimento de água. Solos pesados, compactados e encharcados não são adequados para o cultivo de cominho preto. No entanto, eles podem ser melhorados com areia, composto ou terra para vasos de boa qualidade.

Devido ao longo período de maturação, o cominho preto é semeado o mais cedo possível no início da primavera a partir de uma temperatura do solo de 5 ° C ou mais, entre março e abril. As sementes de cominho preto devem ser semeadas de 1 a 2 cm de profundidade no solo e pressionadas levemente. Ao semear Nigella em linhas, um espaçamento de 20-30 cm é o ideal. Depois disso, o solo deve ser mantido úmido. Depois de duas a três semanas, as primeiras mudas tenras aparecerão.

Na melhor das hipóteses, semeie o cominho preto diretamente no canteiro ou solto em uma plantadeira com pelo menos 5 litros de volume de solo com boa drenagem de água e uma camada de drenagem. Para o plantio em vasos e caixas de varanda ou para melhorar o solo pesado, recomendamos um solo de envasamento permeável e pobre em nutrientes, como nosso Solo de Ervas e Sementes Orgânicos Plantura . O substrato arejado e rico em composto armazena umidade, promove a formação de raízes das mudas e, ao contrário da maioria dos solos em crescimento, não contém turfa, prejudicial ao clima.

Plantação de Cominho Preto
Plantação de Cominho Preto

Em resumo: planta cominho preto

  • Local: Ensolarado em solo argiloso arenoso e rico em húmus com pH de 6 a 7
  • Semear ao ar livre ou em uma plantadeira com pelo menos 5 litros de solo
  • Em março a abril de 5 ° C temperatura do solo
  • Semeie as sementes com 1-2 cm de profundidade, espaçamento entre linhas 20-30 cm
  • Mantenha o solo bem úmido

O cuidado certo

O cominho preto é bastante pouco exigente em termos de cuidados, mas requer rega regular em calor e seca prolongados. A fertilização não é necessária para solos de jardim normalmente fornecidos. No entanto, solos exaustos, cultivados unilateralmente ou muito estressados ​​​​se beneficiam do uso de nosso ativador de solo orgânico Plantura livre de animais . Além de nutrientes e matéria orgânica, também introduz microorganismos como uma “cultura inicial” para a vida diversificada do solo e a formação de húmus a longo prazo no solo.

Pão com Cominho Preto
Pão com Cominho Preto

A semente preta é considerada suscetível às larvas do besouro click, mais conhecido como wireworms ( Agriotes ). As plantas murcham sem motivo aparente, pois os vermes comem os caules do chão para cima. A podridão do caule também pode ocorrer em verões úmidos, em locais desfavoráveis ​​ou com fertilização e rega excessivas.

A planta anual de cominho preto morre no final do outono, quando as sementes estão maduras. Um sinal claro de que as vagens estão prontas para a colheita é o farfalhar das sementes no interior. Agora as cabeças de sementes inteiras são cortadas e colocadas para secar à temperatura ambiente por alguns dias. As sementes podem então ser extraídas e armazenadas secas, escuras e frescas como tempero ou semente de cominho preto para o próximo ano.

Pé de Cominho Preto verde
Pé de Cominho Preto verde

Você pode comer cominho preto?

Apenas as sementes de Nigella são usadas na culinária e fitoterapia. Todas as outras partes são consideradas ligeiramente tóxicas. As sementes de cominho preto podem ser comidas cruas, mas são torradas antes para realçar o sabor de noz e picante mais claramente. O cominho preto pode ser usado terapeuticamente em cães, cavalos e roedores porque os efeitos são semelhantes aos dos humanos. Além disso, diz-se que o óleo de cominho preto atua contra carrapatos, tosse asmática e fortalece o sistema imunológico.

Atenção: o cominho preto é venenoso para os gatos! Com eles, o uso de cominho preto pode levar à insuficiência hepática.

Uso e efeito do cominho preto

O cominho preto desempenha um papel importante como tempero na culinária árabe e do sul da Ásia, e o cominho preto também é importante na fitoterapia. As sementes ricas em gordura são secas ou moídas como tempero ou prensadas em óleo de cominho preto rico em ácido linoleico.

As sementes de cominho preto são usadas na medicina popular para indigestão, icterícia e problemas no fígado. As sementes podem ser tomadas puras ou na forma de chá de cominho preto ayurvédico. Duas colheres de chá cheias de sementes de cominho preto em pó são derramadas sobre água fervente e deixadas em infusão por cerca de dez minutos. A dose diária não deve exceder quatro xícaras de chá ou oito colheres de chá de sementes para evitar efeitos colaterais do cominho preto, como reações alérgicas na pele. O óleo de Nigella sativa prensado a frio, antioxidante e antibacteriano pode ser tomado em forma de cápsula ou esfregado no peito para alívio de dificuldades respiratórias e asma.

Cominho Preto em óleo
Cominho Preto em óleo

O que você tempera com cominho preto? Com seu sabor defumado, levemente amargo e aromático de limão, o cominho preto saudável pode servir como substituto da pimenta. O cominho preto é tradicionalmente usado em doces ou salgados, como pide, pogaca ou pão achatado, bem como em ensopados de lentilha e caril de legumes. Receitas populares de cominho preto descrevem o uso das sementes em caçarolas, panados, molhos para saladas e pastas. O óleo de cominho preto dá aos molhos de hummus ou quark uma nota aromática.

Outro parente medicinal do cominho preto é a hepática ( Hepatica ). Apresentamos a perene de floração precoce no perfil e damos dicas de cultivo e cuidados.