Como cultivar ruibarbo em seu jardim

Ruibarbo

Bolo, compota ou spritzer – o ruibarbo é um verdadeiro polivalente. Mostraremos as dicas com as quais você pode ter sucesso no cultivo de ruibarbo.

O ruibarbo ocupa pouco espaço e é muito popular entre os jardineiros amadores. Mostramos a você como plantar, fertilizar e colher corretamente o ruibarbo.

O ruibarbo é um verdadeiro clássico na cozinha e pode ser usado em muitos pratos deliciosos. Portanto, não é à toa que essa fruta (que, botanicamente falando, na verdade pertence ao vegetal) também é popular na horta. Mas, embora o ruibarbo seja considerado fácil de cuidar, algumas coisas devem ser observadas, caso contrário, seu consumo é até perigoso para a saúde . Mostraremos como você pode cultivar e desfrutar de ruibarbo em seu próprio jardim.

Ruibarbo ( Rheum rhabarbarum ), um membro da família knotweed, é um dos primeiros vegetais do ano. Embora o ruibarbo seja popularmente referido incorretamente como uma fruta, o que pode ser atribuído ao seu uso em sobremesas, na verdade é um vegetal folhoso, como acelga ou aipo. Devido ao atual retorno às variedades antigas e referência regional, o ruibarbo experimentou um verdadeiro boom nos últimos anos.

O ruibarbo tem um sabor delicioso em muitas variedades e é maravilhoso para crescer em seu próprio jardim. A planta perene pode ser colhida novamente todos os anos sem muito esforço. Seus cheiros fortes também os protegem de predadores, o que facilita ainda mais o cultivo bem-sucedido. Como o ruibarbo é frio e resistente ao gelo, também é ideal para jardins mais frios. A seguir, apresentaremos tudo, desde variedades de ruibarbo até o plantio correto e os cuidados com a colheita.

Ruibarbo: origem e história

O ruibarbo vem originalmente do Himalaia e de partes da China. Espécies de plantas relacionadas, como o ruibarbo tibetano ( Rheum officinale ) e o ruibarbo palmado ( R. palmatum ) foram usadas na medicina tradicional como produtos medicinais. Aqui, não foram processados ​​os caules, mas principalmente os rebentos subterrâneos. O ruibarbo vegetal chegou através da Ásia Central até a Inglaterra, onde é cultivado desde o século XVIII. Ainda hoje, o ruibarbo ainda é muito popular na Inglaterra, levando a nomes como o Rhubarb Triangle, uma fortaleza de ruibarbo em West Yorkshire. A planta chegou então à Alemanha, Áustria e Suíça via Inglaterra.

variedades de ruibarbo

As variedades de ruibarbo distinguem-se quer pela época da colheita (variedades precoces, médias e tardias) quer pela cor dos caules. Em geral, as variedades verdes são mais produtivas, mas diz-se que as variedades de polpa vermelha têm sabor mais suave e maior valor ornamental. Há uma vasta seleção de variedades. Você pode encontrar uma visão geral dos mais populares aqui:

  • ‘Champagne ‘: variedade precoce e de alto rendimento
  • ‘Elmsblitz’ : Variedade de ruibarbo vermelho escuro e velho com baixo teor de ácido oxálico
  • ‘Elmsjuwel’ : caule e polpa vermelha com baixa acidez; especialmente recomendado para pessoas sensíveis ao ácido oxálico; rendimento médio
  • ‘Frambozen Rood’ : Variedade tardia e aromática com hastes vermelhas e polpa verde; Por causa do cheiro, Frambozen Rood também é conhecido como morango ou ruibarbo de framboesa

  • ‘Gigant’ : Variedade muito vigorosa com caules verdes e alto teor de ácido oxálico
  • ‘Goliath’ : A maior variedade de ruibarbo de caule vermelho e polpa verde com caules de até 100 cm; durante a floração, a planta atinge até 180 cm; uma variedade de alta qualidade e muito produtiva
  • ‘Holsteiner Blood ‘: Variedade muito conhecida onde as hastes são vermelhas no final; a variedade é conhecida por seu sabor suave e alto teor de açúcar

Uma visão abrangente das variedades de ruibarbo pode ser encontrada neste artigo especial.

planta ruibarbo

O ruibarbo de fácil manutenção é uma planta resistente a doenças e valiosa que não deve faltar em nenhum jardim. Gosta de umidade e prefere um clima bastante severo, pois um período de frio suficientemente longo é garantia de um bom rendimento. O ruibarbo prefere um local ensolarado e protegido no jardim. O solo deve ser bem drenado e idealmente ter um pH de 7. Como o ruibarbo se multiplica rapidamente, você deve calcular cerca de um metro quadrado de espaço por planta. Tanto pedaços de raízes de plantas mais velhas quanto plantas de contêineres que podem ser plantadas em abril ou outono são plantadas no outono. Como solução temporária, o ruibarbo também pode ser cultivado em vasos, mas você deve certificar-se de que o plantador seja grande o suficiente e que o solo seja permeável. 

Cultive ruibarbo

Você pode propagar o ruibarbo por divisão ou por semente. A divisão é uma forma muito simples de propagação. O ruibarbo é primeiro desenterrado. Então você divide cuidadosamente o porta-enxerto com um garfo de escavação ou uma pá em pedaços pesando cerca de um quilo (“pedaços”). Certifique-se de que cada “clump” tenha pelo menos uma ponta de tiro. Cortar as raízes é muitas vezes essencial para a divisão. As peças separadas são então plantadas em solo rico em nutrientes, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais , e bem regadas.

A segunda maneira de propagar o ruibarbo é semear a partir de sementes compradas. Semeie-os em maio no quadro frio. No entanto, o ruibarbo propagado a partir de sementes pode variar muito em sabor e cor, portanto, “clonar” uma planta de ruibarbo por divisão é mais adequada para autopropagação.

Cultive ruibarbo

Por si só, o ruibarbo não é particularmente intensivo em cuidados. Aqui resumimos todas as informações importantes sobre como cuidar da planta para você.

Fertilizar ruibarbo

O ruibarbo adora solo rico em nutrientes enriquecido com composto. Às vezes é difícil adicionar composto ao perene maduro, por isso é importante, especialmente ao plantar, enriquecer o solo com composto suficiente ou fertilizante de liberação lenta principalmente orgânico. Nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura é um fertilizante de longo prazo com efeito de três meses e contém todos os nutrientes necessários para uma rica colheita de ruibarbo. A melhor época para fertilização adicional é após a colheita em junho ou julho. 

Despeje o ruibarbo

Ao regar o ruibarbo, certifique-se apenas de que não esteja muito seco nem muito molhado. O ruibarbo não tolera muito bem o alagamento. Algumas fontes recomendam a remoção dos botões, que também podem ser consumidos. No entanto, remover as flores não é absolutamente necessário.

pragas e doenças

Em geral, o ruibarbo tem pouca suscetibilidade a doenças. A localização da planta deve ser alterada a cada 10 anos. Aqui é aconselhável plantar plantas jovens ou, se necessário, cortar rizomas jovens da planta mãe. Em solos muito pesados ​​e úmidos, às vezes pode haver problemas de podridão. Em geral, nesse caso, o solo deve ser solto com bastante composto antes do plantio. Não se deve usar tesouras ou facas na colheita, pois isso pode transmitir doenças.

Colha ruibarbo

O ruibarbo geralmente só é colhido no segundo ano após o plantio. A época da colheita começa então em abril e dura até o dia de São João (24 de junho). Depois disso, você não deve colher seu ruibarbo por dois motivos: primeiro, para dar um período de descanso e recuperação à planta, e segundo, por causa do aumento dos níveis de ácido oxálico. Pessoas que sofrem de deficiência de ferro e aquelas que sofrem de gota, reumatismo, artrite ou doença renal geralmente devem ser cautelosas ao consumir alimentos que contenham ácido oxálico, como ruibarbo.

Você não corta os talos de ruibarbo, mas torce-os cuidadosamente para fora do chão. Caso contrário, as plantas podem apodrecer nas interfaces ou obter outras doenças. Cerca de três talos podem ser colhidos de cada planta madura por semana sem causar danos duradouros à planta. Embora os talos permaneçam úmidos na geladeira por cerca de uma semana, apenas a quantidade realmente necessária para proteger a planta deve ser colhida fresca. Você pode remover as folhas do ruibarbo imediatamente após a colheita, pois elas têm alto teor de ácido oxálico. Se as folhas não forem removidas, os talos de ruibarbo perderão água e rapidamente ficarão moles.

Força e ruibarbo alvejante

O chamado forçamento e branqueamento é uma maneira de adiantar a colheita de ruibarbo em até três semanas. Normalmente, no final de fevereiro, um forcador é colocado sobre o ruibarbo que ainda está no solo. O chamado pote de propulsão ou pote de branqueamento é geralmente um recipiente fino de terracota com uma tampa removível. Como o pote propulsor capta os primeiros raios do ano e armazena o calor no interior por algumas horas após o pôr do sol, o ruibarbo começa a brotar no início do ano. A escuridão acelera ainda mais o processo de crescimento à medida que a planta dispara em busca de luz. O jardineiro pode verificar o progresso do crescimento através da tampa removível.

Conservar ruibarbo

Os palitos de ruibarbo contêm muita vitamina C e são ótimos em sobremesas, bolos, sucos e geleias. Se a colheita de ruibarbo for um pouco rica demais, existem maneiras de preservá-la. Reunimos tudo o que você precisa saber sobre congelamento e conservação de ruibarbo para que você possa desfrutar de sua saborosa colheita de ruibarbo pelo maior tempo possível.

Congelar ruibarbo

Lave bem os talos com água e descasque o ruibarbo. Aconselha-se então cortar os palitos em pedaços mais pequenos e colocá-los num recipiente adequado para o congelador. Assim, você ainda pode aproveitar sua colheita de ruibarbo a qualquer momento. Os pedaços congelados são particularmente adequados para processamento posterior em compotas ou bolos.

Cozinhe o ruibarbo

Se você não puder processar seu ruibarbo a tempo ou quiser conservá-lo para consumo posterior, você pode fervê-lo para fazer compota ou geléia. Lave e descasque o ruibarbo e corte-o em fatias de cerca de um centímetro de largura. Antes de realmente cozinhar, o ruibarbo deve ser colocado em água fervente por cerca de cinco minutos para reduzir o teor de ácido oxálico.

Existem basicamente duas maneiras de cozinhar ruibarbo. Apenas em água ou como alternativa doce com açúcar e sem água. Para ambas as variantes, cozinhe o ruibarbo até a consistência desejada, embora dez minutos possam ser suficientes. Após a cozedura, coloca-se em frascos esterilizados ainda quentes e hermeticamente fechados. Coloque os frascos em suas tampas até esfriar completamente. O ruibarbo cozido dura vários meses em um local escuro.

Dica 10: Compartilhe o ruibarbo

O ruibarbo é melhor propagado por divisão. Embora exista a opção de comprar sementes de ruibarbo, elas geralmente variam muito em cor e sabor. Quando a planta de ruibarbo é dividida, ela é essencialmente “clonada”, então você pode ter certeza de que a planta filha conterá as características da planta mãe. Para dividir o ruibarbo, basta retirar pedaços individuais da planta com uma pá afiada no outono ou inverno. É importante que as novas peças tenham pelo menos duas a três bases de folhas. As novas plantas não devem ser colhidas no primeiro ano para que tenham tempo suficiente para se desenvolverem bem em seu novo local.

Dica 9: sol e solo

O ruibarbo gosta de calor e sol. Se pretende uma colheita antecipada, deve, portanto, escolher um local que ofereça muito sol e proteção contra os ventos frios, principalmente na primavera. As condições pós-colheita são menos importantes para o ruibarbo, o que o torna um vegetal ideal sob árvores frutíferas. Ao escolher o local, no entanto, você deve ter em mente que o ruibarbo se multiplica rapidamente e, consequentemente, ocupa um grande espaço. O ruibarbo prefere solos profundos e bem drenados. Por outro lado, ele não gosta de solos ácidos que não são regularmente caiados.

Pé de Ruibarbo
Pé de Ruibarbo

Dica 8: A preparação é obrigatória

Ao plantar ruibarbo pela primeira vez, você deve começar a se preparar cedo. O local onde a planta ficará mais tarde deve ser escavado profundamente. Depois disso, você deve trabalhar o composto e as aparas de chifre no solo e deixá-lo descansar por um tempo (cerca de uma semana). Ao plantar, terra para vasos, fertilizantes e aparas de chifre podem ser despejados nos buracos de plantio individuais para facilitar o início das novas plantas. 

Dica 7: A comida é uma obrigação

Ruibarbo não pode obter o suficiente de nutrientes e composto . No entanto, sob nenhuma circunstância o composto ou fertilizante deve ser colocado no solo, pois as raízes do ruibarbo são muito rasas no subsolo e podem ser feridas como resultado. Portanto, um bom fornecimento de nutrientes ao canteiro antes de plantar as plantas jovens é particularmente importante. Se o ruibarbo já estiver totalmente crescido, você ainda pode apoiá-lo. Composto, estrume de cavalo ou estrume vegetal aplicado à superfície do solo abastecem a planta com novos nutrientes. Quando se trata de regar, o ruibarbo é realmente pouco exigente e não gosta nem muito úmido nem muito seco. Somente no verão você deve usar o regador com mais frequência, afinal, muita água evapora pelas folhas grandes.

Dica 6: Sob as cobertas

Você esperou todo o inverno por ruibarbo fresco do seu próprio jardim e não pode esperar? Com alguns pequenos truques , você pode adiantar o tempo de colheita do ruibarbo em até três semanas. Para fazer isso, cubra o ruibarbo com um velo durante os últimos dias do inverno. Isso armazena o calor (semelhante a uma estufa) e permite que as plantas amadureçam mais rapidamente. Um grande pote de barro ou um balde preto que é colocado sobre as plantas também ajudam a planta com esse princípio. Outro truque é regar com água morna. Isso aquece o solo e as raízes e o ruibarbo amadurece mais rápido.

Plantação de Ruibarbo
Plantação de Ruibarbo

Dica 5: O culpado é o ácido oxálico

A época da colheita do ruibarbo é fácil de lembrar, pois coincide com a época da colheita dos espargos igualmente populares. Dependendo do clima, o ruibarbo amadurece entre o início e o final de abril. A partir do dia de São João (24 de junho) não se deve colher mais ruibarbo. O motivo é o ácido oxálico. Isso se acumula nos caules ao longo do tempo e pode ter um efeito negativo na saúde se a dose for muito alta. Além disso, as plantas podem usar um respiro a partir de junho. A parada da colheita permite que eles ganhem novas forças e absorvam nutrientes. Eles terão uma colheita ainda mais rica no próximo ano. Aliás, os talos de ruibarbo não devem ser cortados ou rasgados, mas separados da planta com um movimento de torção.

Dica 4: Cuidado tóxico

O ruibarbo também deve receber mais atenção na cozinha. Em nenhuma circunstância a planta de corte deve ser armazenada ou mesmo processada em recipientes de alumínio. O uso de papel alumínio também deve ser evitado em qualquer caso. O ácido oxálico, que garante que o ruibarbo só seja colhido até 24 de junho, pode dissolver substâncias do alumínio. Estes, então, entram no corpo humano através dos alimentos e podem levar a sintomas de envenenamento. Em vez disso, você deve sempre usar plástico ou porcelana ao processar o ruibarbo.

Colheira de Ruibarbo
Colheira de Ruibarbo

Dica 3: Onde colocar o ruibarbo?

A cozinha está transbordando de ruibarbo e você já está farto disso? Não há problema, o ruibarbo não é apenas delicioso fresco – também pode ser congelado sem problemas . Basta descascar os talos, cortar em pedaços e colocar no congelador. Você já pode criar um pequeno suprimento de emergência para as estações sem ruibarbo. Mas o ruibarbo também pode ser processado bem em compotas e armazenado por um longo tempo. Uma pequena dica: as variedades de caule vermelho contêm menos ácido e, portanto, têm um sabor um pouco mais doce. Você também pode apreciá-los com a pele – você economiza o incômodo de descascar.

Dica 2: A árvore muda você

O ruibarbo pode viajar uma vez a cada sete anos. Nos canteiros antigos, os nutrientes do solo são muitas vezes escassos e dificilmente podem ser substituídos por fertilizantes. O resultado: a colheita de ruibarbo está se tornando cada vez mais escassa. Mas se você tratar suas plantas em um novo local a cada sete anos, a colheita permanece estável e o solo é protegido. Semelhante à adição de novas plantas, a nova cama deve ser desenterrada completamente e misturada com composto suficiente para que as plantas possam absorver os nutrientes de sua nova casa pelo maior tempo possível. Depois disso, as plantas podem ser cortadas de seu novo canteiro e plantadas em sua nova casa.

Ruibarbo cortado
Ruibarbo cortado

Dica 1: férias de inverno

O verão acabou, o inverno está chegando. E o ruibarbo no jardim? Basicamente, a planta resistente passa pela estação fria sem ajuda. A única coisa importante é não cortar as folhas radicalmente antes do inverno, pois a planta precisa de sua força durante o inverno. No entanto, há uma exceção: se as mudas jovens de ruibarbo foram plantadas apenas no outono, geralmente não são fortes o suficiente para o inverno. Você pode proteger as plantas pequenas das temperaturas congelantes com uma camada de folhas, palha ou mato ou uma panela de barro. Então, eles sobrevivem bem ao inverno. Aliás, potes de barro também são populares na Inglaterra para forçar o ruibarbo. Os vasos de barro armazenam os primeiros raios de sol da nova temporada de jardinagem e permitem que as plantas brotem mais cedo.