Como plantar beterraba em seu jardim

pé de beterraba

A beterraba é um dos vegetais mais saudáveis, tem um sabor delicioso e é versátil na cozinha. Damos dicas sobre cultivo, colheita e armazenamento.

Beterraba ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ) ou beterraba é uma forma cultivada de beterraba. Você pode ver sua estreita relação com a beterraba, mas não tão rapidamente com a acelga . Supõe-se que a origem esteja na região do Mediterrâneo. A beterraba se espalhou rapidamente da Itália para a Europa Central. Os nomes regionais são Randen (Suíça), Rahner (Áustria e Baviera) e beterraba vermelha ou beterraba (países de língua inglesa).

A beterraba é uma planta bienal. No primeiro ano, folhas e nabos são formados. Somente no ano seguinte se desenvolve uma haste floral de até um metro e meio de altura. Tanto a beterraba quanto as folhas podem ser comidas.

Beterraba: como cultivá-la em seu próprio jardim

A beterraba pode ser um vegetal muito fácil e gratificante de cultivar. Com um pouco de preparação do solo, fertilização moderada e rega em dias secos, você pode colher toneladas de beterraba saborosa e saudável em sua horta.

beterraba plantado em vaso
beterraba plantado em vaso

As sementes devem ser antecipadas a partir de abril e plantadas diretamente ao ar livre a partir de maio. Aqui é melhor colocar as sementes a uma distância de 5 a 7 cm e a uma profundidade de 2 a 3 cm. As plantas são repicadas a uma altura de cerca de 10 cm. No caso de plantas semeadas diretamente no campo, as mais fortes ficam em pé. Variedades maiores e mais vigorosas precisam de 25 cm de distância; menores “beterrabas” menos.

A beterraba pode se adaptar a quase qualquer solo de jardim. Também tolera solos arenosos e solos com alto valor de pH. Como a beterraba é formada por um espessamento abaixo dos cotilédones, é normal que a maior parte da beterraba esteja acima do solo.
Para todos os amantes de varandas e proprietários de terraços: aqui também o cultivo é bem sucedido sem muita dificuldade. Um vaso de flores alto deve ser usado, as chamadas beterrabas também podem ser cultivadas em uma caixa de flores na grade da varanda. A beterraba prefere um local ensolarado a parcialmente sombreado. O solo deve ser sempre mantido ligeiramente úmido, o que é particularmente importante quando se cultiva em vaso.

Você tem que ter cuidado com a fertilização. A beterraba requer muito potássio, mas não tolera fertilização excessiva com nitrogênio. Ao fertilizar, um fertilizante rico em potássio e com baixo teor de nitrogênio deve ser usado. 

Colheita e armazenamento de beterraba

As beterrabas estão prontas para a colheita após 8-12 semanas; cultivares maiores precisam entre 10 e 13 semanas. Dependendo da variedade, as beterrabas pesam entre 40 e mais de 500 g. As beterrabas devem ser colhidas antes das primeiras geadas. Dependendo do uso, as beterrabas também podem ser usadas mais cedo, pois as beterrabas são geralmente um pouco mais macias e de sabor suave.

As beterrabas são melhor armazenadas diretamente no solo. As restantes beterrabas só devem ser colhidas pouco antes da primeira geada. Para fazer isso, o solo é primeiro afrouxado cuidadosamente e as beterrabas são lentamente puxadas para fora do solo pelos caules. É importante que a casca e a raiz não sejam danificadas, pois as áreas danificadas podem ser uma porta de entrada para a podridão.

As beterrabas cultivadas podem ser armazenadas na geladeira por algumas semanas. A melhor maneira de armazenar as beterrabas é em areia levemente úmida e em uma adega fresca.

tipos de beterrabas
tipos de beterrabas

Variedades de beterraba

Em comparação com o que é oferecido no supermercado, a diversidade desta beterraba é surpreendente: difere na forma, tamanho, cor, padrão e uso.

O tom vermelho constante e profundo, bem como as diferentes variedades coloridas da beterraba, devem-se ao esforço constante dos criadores. Além da beterraba, existem variedades de polpa branca, amarela, amarela dourada, laranja e rosa, bem como variedades com padrão anelado. Neste artigo especial, apresentaremos as beterrabas amarelas e suas características especiais ao cultivá-las e cuidá-las.

  • Redondo plano egípcio : carne vermelha escura; Anéis parcialmente visíveis. Variedade antiga cultivada e apreciada desde o século XIX.
  • Avalanche : Pele e carne brancas com anéis facilmente reconhecíveis. Avalanche é particularmente suave no sabor e não tem sabor de terra. Avalanche é frequentemente processado e consumido cru.
  • Boldor (F1) : beterraba de alto rendimento com polpa amarela e casca de laranja. O sabor é particularmente suave e mais doce do que as variedades de polpa vermelha.
  • Chioggia : em homenagem à cidade italiana de mesmo nome. A pele é rosa a roxo claro semelhante a rabanetes. Se as beterrabas forem divididas horizontalmente, os anéis brancos e vermelhos alternados são revelados. Um verdadeiro atrativo em cada salada. Sin.: Tonda di Chioggia.
  • Golden Burpees : Nabo pequeno e arredondado com polpa amarela (enrolada) e casca laranja intensa, muito produtivo, bastante doce e particularmente popular na cozinha porque os Golden Burpees não “sangram” quando cortados.
  • Monalisa : nabos pequenos, de maturação precoce e adequados para a varanda (“beterraba baby”). Especialmente popular por causa do excelente sabor.
  • Monika : nabos esféricos com carne vermelha que não precisam ser separados. Esta é uma das razões pelas quais Monika é uma boa variedade “Baby Beets”.
  • Moulin Rouge : variedade mononuclear que não precisa ser individualizada após a semeadura; beterrabas esféricas e vermelhas profundas.
  • Pablo : Variedade com beterrabas relativamente pequenas e esféricas; carne vermelha, sem anéis e suculenta; Pablo é precoce e adequado para a varanda.
  • Bola vermelha : beterraba redonda com carne vermelha escura; muito produtivo e fácil de armazenar; carne tenra e bom gosto.
beterraba cortada
beterraba cortada

doenças e pragas

A beterraba é um vegetal grato. É resistente e raramente é atacado por pragas e doenças. As plantas jovens pequenas devem ser protegidas de lesmas no início . Se as folhas forem afetadas por uma doença, elas não vão para a compostagem, mas são descartadas com os resíduos residuais.

Ingredientes e cozinha

A betanina é responsável pela cor vermelha profunda das beterrabas. Muitos antioxidantes, um alto teor de vitamina B, ferro e potássio e outros minerais fazem da beterraba a pedra angular de uma dieta saudável. Beterraba ajuda pessoas com deficiência de ferro. Além disso, diz-se que tem um efeito benéfico no útero. Devido ao seu maior teor de ácido oxálico, a beterraba (como o ruibarbo, por exemplo) só deve ser consumida em quantidades muito pequenas por pessoas com problemas renais.

O sabor da beterraba é doce e aromático. Alguns atribuem uma nota terrosa à beterraba. Os jardineiros amadores que se sentem assim devem pegar beterrabas na próxima vez e apreciá-las frescas e cruas. Porque estes nabos são mais finos e de sabor mais suave. Em geral, os nabos jovens e pequenos, em particular, também podem ser consumidos crus.

Além de ser usada em saladas ou como acompanhamento cozido de pratos saudáveis, a beterraba também pode ser conservada de forma agridoce. As folhas jovens de algumas variedades são adicionadas a saladas picantes, enquanto as folhas maiores e mais velhas podem ser preparadas como espinafre ou acelga.

beterraba colhidas
beterraba colhidas

Outro uso

No passado, o vermelho intenso da beterraba era usado para tingir tecidos. Portanto, você deve sempre ter cuidado ao processar as beterrabas e evitar salpicar o suco nas claras. O suco de beterraba ainda é usado hoje como corante alimentar natural (E162). Além dos humanos, os animais também adoram os saborosos nabos. Espécimes não muito bem cultivados e deformados podem ser alimentados com cabras e porcos.