Como plantar Black Basil – Manjericão Preto em seu jardim

Black Basil

Além do conhecido manjericão de folhas verdes, também existem variedades de folhas pretas e vermelhas. Mostraremos tudo sobre a variedade de manjericão.

O manjericão ( Ocimum basilicum L. ) pertence à família de plantas Lamiaceae ( Lamiaceae ). A maioria das espécies deste gênero prosperam nos climas tropicais da Ásia, África, América Central e do Sul. Basil provavelmente vem da Índia. No entanto, a popular erva de folha tem recebido grande atenção por vários milhares de anos na forma de cultivo direcionado para fins culturais e para cozinhar. Relíquias de manjericão foram encontradas em pirâmides egípcias durante as escavações. Na fé hindu, as variedades de folhas vermelhas, em particular, são tradicionalmente importantes.

Aqui na Europa Central, o manjericão só é conhecido como planta cultivada desde a Idade Média. Neste país também é conhecida como erva do rei, derivada do grego basileus, que significa ‘rei’. Mas as variedades de folhas vermelhas e escuras também estão se tornando cada vez mais populares. Aliás, a coloração intensa é causada por um alto teor do pigmento antocianina nas células. Mostraremos tudo o que você precisa saber sobre esse saboroso milagre da cor.
Sinônimos: manjericão, manjericão, erva real

Cultive manjericão preto em seu próprio jardim ou na varanda

Assim como seu famoso irmão mais velho, o manjericão preto prefere solos bem drenados. Isso deve ser o mais ensolarado possível para que as variedades de manjericão de folhas escuras possam desenvolver sua cor de folhagem atraente. Desde que a temperatura não desça abaixo de 10 °C, não importa se é mantido em uma panela ou em uma cama. De qualquer forma, se a temperatura estiver muito baixa, o manjericão deve sempre ser levado para um local quente para evitar danos causados ​​pelo frio. O manjericão é geralmente cultivado como uma erva anual, mas também pode ser trazido durante o inverno em um local quente com uma temperatura constante de pelo menos 10 ° C. Variedades ligeiramente mais robustas são particularmente adequadas para isso.

Black Basil 1
Black Basil 1

propagação

Para cultivar manjericão em seu próprio jardim, na varanda ou no peitoril da janela, é aconselhável trazer as sementes para dentro de casa a partir de março. Para isso, os vasos de cultivo são preenchidos com um substrato adequado (por exemplo, uma mistura de solo e areia). Também a erva orgânica Plantura e o solo de sementes é ideal para propagar suas plantas de manjericão. Como o manjericão precisa de luz para germinar, a semeadura não deve ser coberta com substrato. No entanto, como isso protegeria as sementes inchadas de secarem, deve-se tomar maior cuidado para garantir que as sementes sejam suficientemente abastecidas com água durante o processo de germinação e não fiquem secas. A uma temperatura de cerca de 18-25 °C, as sementes de manjericão germinam dentro de 7 a 14 dias, dependendo da variedade. Com um tamanho de mudas de cerca de 5 cm, as plantas pequenas devem ser transplantadas para vasos maiores. Dependendo do tamanho do vaso, várias mudas de manjericão devem ser plantadas juntas em um vaso – por exemplo, cinco a dez plantas em um vaso com 13 cm de diâmetro. Devido à sensibilidade ao frio do manjericão preto, deve-se ter cuidado ao plantar.

Regue e fertilize manjericão preto

O mesmo se aplica ao manjericão preto quanto aos seus parentes de folhas verdes quando se trata de regar e fertilizar. Está com muita sede e fome. Portanto, a rega diária pode ser necessária mesmo na cama em dias quentes e ensolarados. Como o manjericão é um dos grandes consumidores, deve ser plantado em solo rico em nutrientes e rico em húmus, se possível. O substrato, que é usado para a cultura no vaso, deve, obviamente, ter um teor de nutrientes correspondentemente alto. O canteiro de plantas pode ser maravilhosamente fertilizado cavando em adubo ou estrume no início da primavera. As basílicas em vasos devem ser fertilizadas com um fertilizante nutritivo completo via irrigação – semanalmente durante a principal estação de crescimento. O adubo universal orgânico Plantura , por exemplo, é adequado para fertilizar suas plantas de manjericãoideal. Assim que o manjericão parar de crescer no outono, um suprimento adicional de nutrientes de quatro a seis semanas para as ervas em vasos é suficiente.
Na cama, Ocimum se dá bem com tomates, couve- rábano ou pepinos e afugenta as moscas-brancas. Os maus vizinhos, por outro lado, são erva- cidreira ou salgados.

Manjericão preto
Manjericão preto

Cuidando do manjericão preto

Em seu próprio jardim, o manjericão pode ser danificado por lesmas , pulgões ou moscas brancas. O vírus do mosaico da luzerna produz padrões semelhantes a mosaicos nas folhas. Os patógenos virais de plantas não devem ser seriamente prejudiciais à saúde humana, mas simplesmente não parecem bonitos. Atualmente, existem estudos vagos de que o consumo de produtos fitoterápicos infectados por vírus pode promover sintomas de enxaqueca e diarréia.

O contato direto das folhas com a água promove a infecção por doenças fúngicas. Para evitar isso, um local o mais protegido possível da chuva deve ser selecionado no jardim durante a estação quente. Além disso, deve-se sempre regar de forma que as folhas do manjericão não fiquem molhadas. Se as manchas foliares causadas pelo patógeno fúngico ocorrerem, as partes afetadas da planta devem ser removidas e destruídas.

Variedades de manjericão preto: é aqui que a cor entra em jogo

Os óleos essenciais são responsáveis pela variedade de aromas dos diferentes tipos de manjericão . Alguns tipos cheiram docemente a anis ou alcaçuz, outros a limão ou cânfora e até aromas de canela são representados.

Reunimos nossas variedades favoritas para você aqui:

  • Opala : Variedade popular com flores comestíveis cor de cereja e folhas vermelhas.
  • Red Ruffles : Folhas de cor vermelho escuro e margens das folhas profundamente serrilhadas com flores rosa-púrpura que também são comestíveis; o aroma contém notas de anis, canela, alguns citrinos e pimenta.
  • Red Rubin : Esta variedade de folhas pretas oferece um aroma apimentado e um leve tempero. Red Rubin foi um All America Selection Winner em 1992, principalmente por seu apelo visual.
  • Manjericão genovês vermelho : O conhecido manjericão genovês com folhas vermelhas tem um alto valor ornamental, mas tem o mesmo sabor que o verde.
  • Bush Basil Purple Ball : As folhas desta variedade são significativamente menores e muito saborosas. O crescimento é baixo e espesso.
  • Wild Purple : Uma variedade resistente com folhagem roxa intensa que é adequada para cultivo ao ar livre.

Colheita e armazenamento de manjericão preto

Ao colher o manjericão , deve-se tomar cuidado para não remover muito da massa das folhas. A planta se recupera muito mal disso. Em vez disso, brotos inteiros devem ser removidos, o que promove um crescimento compacto. Mas os brotos não devem ser cortados muito profundamente. Deixe as folhas de baixo. Eles não são tão aromáticos quanto as folhas mais jovens e mais altas, e a planta pode continuar a ganhar força para o broto ramificado dos botões laterais.

Manjericão Preto 1
Manjericão Preto 1

Os óleos essenciais de manjericão evaporam muito rapidamente e a variedade de aromas só pode ser preservada de forma limitada. É por isso que é melhor usar manjericão preto recém-colhido. Tanto ao secar como ao congelar as folhas aromáticas coloridas, perde-se a maior parte dos óleos aromáticos e o manjericão não tem gosto de quase nada. Assim como o manjericão de folhas verdes, decapá-lo em óleo ou transformá-lo em pesto é muito bom para preservar o aroma do manjericão preto por alguns meses.

Manjericão preto: ingredientes e usos na cozinha

Conhecemos o manjericão principalmente da culinária italiana em pratos de massa ou de maneira clássica com Caprese. Mas também é frequentemente usado na culinária asiática.

Para obter o máximo de aroma picante possível, o manjericão deve sempre ser adicionado aos pratos no final do processo de cozimento. Se o manjericão for cozido, ele irá rapidamente cozinhar demais e os óleos essenciais aromatizantes evaporarão rapidamente.

Além disso, diz-se que a planta de especiarias tem algumas propriedades curativas. Por exemplo, diz-se que o manjericão fortalece os órgãos digestivos e estimula o apetite. O componente eugenol tem um efeito anti-inflamatório. O metileugenol, por outro lado – também um componente do manjericão – pode ser cancerígeno se tomado em altas concentrações. Por esta razão, o manjericão não é usado como erva medicinal, embora um número inatingivelmente alto de folhas de manjericão tenha que ser consumido para exceder o valor crítico do metileugenol através do consumo das folhas picantes.

De qualquer forma, o manjericão preto impressiona pelo seu alto valor ornamental. E como a erva também pode trazer várias experiências de sabor para a cozinha, ela merece um lugar em cada jardim ou em cada varanda como um exótico colorido.