Como plantar cebolinha em seu jardim

cebolinha cortada

Há um pote de cebolinha em quase todas as cozinhas hoje em dia. Apresentaremos o clássico da cozinha com mais detalhes e forneceremos dicas sobre opções de colheita, hibernação e propagação.

A cebolinha ( Allium schoenoprasum ) é uma das ervas de cozinha mais populares e difundidas . Vamos dizer-lhe como garantir uma colheita rica e como armazenar a cebolinha adequadamente. Também damos um breve perfil da planta e dicas sobre a propagação correta. Você pode ler sobre como cuidar de plantas de cebolinha da melhor maneira possível em nosso artigo especial sobre como cuidar de cebolinha  .

Cebolinha: origem e propriedades

A cebolinha ( Allium schoenoprasum ), como o nome sugere, está intimamente relacionada ao alho-poró ( Allium ). Pertence à família das amarílis (Amaryllidaceae). A erva da cozinha que é tão popular entre nós é muito difundida, seja como decoração no prato, com pratos fartos ou simplesmente em sanduíches.
Tem muitos nomes regionais diferentes, como alho-poró rush, alho-poró de grama, vieiras ou Grusenich.
Não se sabe de onde vem a erva e há quanto tempo é cultivada. A cebolinha tem uma longa tradição na Europa Central e é cultivada desde os tempos antigos. Da mesma forma, diz-se que a erva foi usada na China já em 3000 aC. ter sido plantado. O fato de a cebolinha ser particularmente resistente também fica claro pela sua distribuição: a planta silvestre pode às vezes ser encontrada nas zonas subárticas ou em altitudes elevadas nas altas montanhas do hemisfério norte, bem como nos prados fluviais, nas margens dos lagos e em prados molhados.

Cebolinha picada
Cebolinha picada

A planta herbácea perene pode crescer até 50 cm de altura, crescendo a partir de bulbos finos, ovóides a cilíndricos. Uma ou duas folhas verdes são formadas por bulbo de cebolinha, que são ocos como um tubo por dentro. A cebolinha se reproduz através de bulbos filhos, e é por isso que muitas vezes aparece naturalmente como um aglomerado de várias folhas. As flores violetas a roxas, raramente brancas ou levemente azuladas são formadas entre maio e agosto. O caule da inflorescência é semelhante em forma e cor às folhas de cebolinha, mas cresce mais alto e é mais estável. No final, uma flor pseudo umbela com um diâmetro total de até 8 cm cresce de cerca de 30 a 50 flores individuais. Dependendo da variedade, as plantas diferem em aparência e sabor

Cebolinha floresce: o que fazer?

Quando a cebolinha começa a florescer entre maio e agosto, surge a questão de como usar as flores. As flores da cebolinha são comestíveis e uma iguaria para muitas pessoas, porque o néctar que contêm não só tem um sabor intensamente aromático, mas também um pouco doce. O caule da inflorescência, por outro lado, é mais duro e quase insípido devido ao seu crescimento espesso.
O néctar das flores da cebolinha também atrai muitos insetos, como borboletas, abelhas ou zangões e, portanto, é considerado particularmente amigo das abelhas.

A cebolinha é resistente?

Como planta herbácea, a cebolinha seca no outono, apenas para brotar novamente dos bulbos na primavera. A planta não é perene, mas resistente devido aos seus bulbos tolerantes à geada no solo. Estes servem como um órgão de sobrevivência para a cebolinha. A cebola geralmente tolera temperaturas de até -25 ° C sem problemas. Uma camada protetora de cobertura morta ou mato pode ser aplicada como precaução.

Cebolinha
Cebolinha

Se as cebolinhas forem cultivadas em vasos, elas também devem ser invernadas frescas, mas livres de geadas. Como uma planta de latitudes temperadas, ela precisa de uma fase de resfriamento mais longa a cada ano no inverno – assim como nós, humanos, precisamos dormir todos os dias. Se a cebolinha não receber uma fase de descanso no inverno, ela perde muito de sua vitalidade. Se você ainda quiser colher cebolinha no inverno, pode usar a chamada técnica de forçar cebolinha:

Instruções forçando cebolinha para cebolinha fresca no inverno:

  • Não colha uma ou mais plantas de cebolinha no meio do verão.
  • Pare de regar a partir de setembro, retire-as do solo ou do vaso, retire a terra, retire as folhas e deixe o cacho de cebola secar em local fresco e seco para dar o descanso que merece.
  • No início de novembro, coloque os bulbos em solo fresco, regue-os com água morna e coloque-os no apartamento.
  • Os bulbos logo começarão a brotar novamente e poderão ser colhidos novamente a partir de dezembro/janeiro.
  • Plante a cebolinha do lado de fora novamente o mais rápido possível ou coloque a panela do lado de fora.

multiplicar cebolinha

Semear cebolinha é relativamente descomplicado e promete uma alta taxa de sucesso. Além da semeadura clássica, existem outras formas de propagar a erva do jardim, que apresentaremos a seguir.

Propagação de cebolinha por semente

Se a cebolinha não for cortada, ela florescerá. Isso lhe dá a chance de colher as sementes e usá-las para semear novamente na primavera. As sementes são formadas por volta da segunda semana de floração, após as flores roxas terem sido polinizadas por insetos como abelhas e abelhas. As sementes estão nos talos das flores e podem ser facilmente empurradas com o polegar e o indicador. As sementes coletadas devem ser secas em papel de cozinha e armazenadas em local seco e escuro. Desta forma, a germinação prematura é evitada e as sementes podem ser armazenadas por doze meses sem hesitação. 

Cebolinhas
Cebolinhas

compartilhar cebolinha

Uma alternativa para propagar a cebolinha a partir de sementes é a propagação vegetativa, dividindo a planta da cebolinha. Para isso, a planta existente pode ser retirada do solo a cada três anos – preferencialmente em abril – e dividida em duas partes juntamente com a raiz da cebolinha. Ambas as partes devem ser replantadas e bem regadas, elas se enraizarão e prosperarão novamente.

Colheita de cebolinha: tempo e procedimento

A cebolinha do peitoril da janela pode ser colhida e consumida durante todo o ano. Mas a cebolinha do jardim também pode ser colhida da primavera ao outono sem problemas. Com ambas as variantes, é importante que seja colhido apenas o suficiente para que não danifique a planta. Quando a necessidade é alta, é melhor cultivar uma ou duas plantas a mais do que danificar uma única planta por excesso de colheita. Isso significa que você pode desfrutar da planta por muitos anos. Para cortar a cebolinha o mais próximo possível do solo, é melhor usar uma faca afiada ou uma tesoura. A cebolinha pode ser consumida crua ou usada como tempero para cozinhar.

Armazene a cebolinha corretamente

A cebolinha é melhor colhida fresca e conforme necessário. Se você quiser estocar para os meses de inverno, deve cortar a planta vigorosamente no início do outono. Mostraremos quais opções existem para armazenamento mais longo. Aliás, a cebolinha pode ser mantida úmida na geladeira por cerca de uma semana.

Cebolinha madura
Cebolinha madura

Você pode congelar cebolinha?

Sim, o congelamento é a maneira mais comum de armazenar cebolinha. Para isso, a cebolinha deve ser bem lavada e seca. Em seguida, corte os talos em pedaços pequenos. Se forem colocados em um saco de congelamento ou em uma lata e congelados, eles duram meses. Uma vantagem do congelamento é que o sabor é mantido apesar do longo período de armazenamento.

secando cebolinha?

Em princípio, é possível secar a cebolinha para um armazenamento mais longo. Embora a erva da cozinha dure muito tempo dessa maneira, a cebolinha seca perde o sabor. Além disso, o tempero perde consistência e lembra mais a palha do que as ervas frescas.

Ingredientes e uso de cebolinha na cozinha

A cebolinha é considerada uma erva medicinal. Contém muita vitamina C e fitoquímicos – principalmente compostos sulfurosos – bem como óleos essenciais. Para se beneficiar das substâncias valiosas, a cebolinha deve ser consumida crua. O uso de cebolinha em creme azedo, manteiga de ervas e quark, bem como molhos de ervas, é particularmente popular. A erva também é boa em panquecas e sopas de batata ou saladas.

Doenças e pragas comuns na cebolinha

A cebolinha é fácil de cuidar e conhece apenas algumas pragas. Devido aos óleos de mostarda que contém, protege-se da maioria das pragas. Ocasionalmente, ocorre o fungo da ferrugem Puccinia allii , contra o qual os fungicidas comuns são de pouca ajuda. Na maioria dos casos, uma poda radical das plantas afetadas é mais adequada para conter a infestação. Algumas semanas depois, a planta cresce saudável a partir dos bulbos. Plantas com infestação fúngica não devem ser descartadas no composto, mas sim na lixeira residual.

A cebolinha é venenosa para cães e gatos?

A cebolinha pode ser particularmente perigosa para os gatos, pois é facilmente confundida com grama de gato e, portanto, é mastigada. Se for ingerido por gatos ou cães, mesmo quantidades relativamente pequenas podem levar a sintomas de envenenamento, como tremores, marcha instável, diarréia ou vômito. Quantidades maiores podem causar irritação da mucosa gástrica, danos à hemoglobina no sangue ou danos à medula óssea. Em casos graves, a recuperação é lenta. Uma dose de cerca de 15 a 30 g por kg de peso corporal do animal pode até ser fatal. É improvável que um animal consuma quantidades tão grandes de cebolinha. Ainda assim, fique de olho nos personagens com o ocasional “glutão” perto de Cebolinha.