Como plantar couve em seu jardim

couve

Seja clássico ou exótico: a couve pode fazer mais do que apenas saudável! Damos dicas de como cultivá-la e mostramos as melhores receitas.

A couve ( Brassica oleracea var. sabellica) descende do repolho selvagem, que ainda se encontra na sua forma original em alguns países mediterrânicos e na costa atlântica inglesa. Os romanos já cultivavam o repolho rico em vitaminas no tempo antes de Cristo. De acordo com a literatura histórica, Cato descreveu a couve como “o melhor vegetal” em 235 aC. A couve desde então perdeu sua reputação de comida de homem pobre e é considerada uma iguaria sazonal de inverno. A couve é particularmente popular no norte da Alemanha como acompanhamento rico em vitaminas para refeições saudáveis. Algumas localidades até oferecem jantares públicos de couve e elegem um rei e uma rainha de couve todos os anos. Ao contrário do repolho branco, azul e chinês, as plantas podem ser colhidas várias vezes. Para fazer isso, as folhas são colhidas por baixo. A couve também é usada no chamado biomonitoramento para medir hidrocarbonetos aromáticos nocivos. É usado em particular em aeroportos e plantas petroquímicas.

Cultive couve em seu próprio jardim

Como o repolho preto e vários outros tipos de repolho, a couve é uma planta bienal. A couve só desenvolve suas flores no segundo ano. As flores amareladas lembram ligeiramente a colza. Cultivar couve em seu próprio quintal é fácil e muito gratificante com algumas dicas.

A couve fica melhor em um local ensolarado a parcialmente sombreado. Após o cultivo, não deve ser cultivado no mesmo local pelos próximos quatro anos consecutivos. Isso evita a contaminação por doenças ainda no solo. Couve e repolho marrom têm requisitos de solo muito baixos. Ele precisa de um teor de nutrientes na faixa intermediária, e é por isso que solos muito estéreis devem ser enriquecidos com algum solo orgânico rico em nutrientes, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura . Alternativamente, o composto também é adequado. Se estiver seco, deve ser regado regularmente.

couves
couves

Plante o repolho ao ar livre de meados de maio a meados de junho: Forçar o repolho geralmente não vale o esforço, porque geralmente só é colhido após a primeira geada. Isso aumenta o aroma. A partir do início de agosto, as mudas são transplantadas para o local definitivo. A couve requer uma quantidade relativamente grande de espaço: dependendo do vigor da variedade de couve, você deve planejar com uma distância de 35-55 cm entre as plantas e 60 cm entre as linhas. Em geral, é importante garantir que as plantas jovens sejam plantadas em profundidade suficiente para mitigar uma possível infestação de mosca do repolho . Se a couve for cultivada na varanda, as plantas individuais devem ser transplantadas para vasos maiores a partir de agosto.

A couve só deve ser fertilizada moderadamente. A planta tem uma maior necessidade de potássio, razão pela qual um fertilizante rico em potássio, como o nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura , deve ser aplicado. Meados de setembro deve ser fertilizado uma última vez.

Variedades de couve

Uma visão geral abrangente das variedades pode ser encontrada aqui: Couve: escolhendo a variedade certa para cultivar .

  • Vitessa : variedade vigorosa; meia altura com folhas verdes escuras profundas.
  • Krauser verde de meia altura: variedade de meia altura, resistente e comprovada, com folhas finamente enroladas.
  • Lark’s Tongues : variedade baixa e muito resistente com folhas estreitas e curtas; sabor particularmente aromático. Uma variedade tradicional que infelizmente dificilmente pode ser encontrada nos mercados.
  • Redbor (F1) : variedade muito decorativa com folhas finamente enroladas e hábito semi-alto. As folhas têm um tom avermelhado-azulado com veias rosa-avermelhadas. Embora existam cepas de maior rendimento do que Redbor, poucas são tão atraentes visualmente; bem adequado para cultivo na varanda ou terraço.
  • Couve marrom Red Krauskohl : Nova raça com folhas vermelho-acastanhadas, que é particularmente valorizada por seus ingredientes (flavonóides).
  • Winterbor : variedade de altura média com folhas fortemente enroladas e verde-azuladas; tolera geadas particularmente bem.
couve no jardim
couve no jardim

Kale: Tudo sobre colheita e armazenamento

Pode ser colhido a partir do final de setembro. No entanto, os amantes dos verdes saborosos devem esperar até as primeiras geadas. Assim que as temperaturas caem, os processos metabólicos garantem um aumento do teor de açúcar. As variedades mais novas geralmente têm um teor de açúcar mais alto, e é por isso que os agricultores começam a colher a couve antes da primeira geada. A colheita pode continuar mesmo após a primeira geada. Se as temperaturas caírem abaixo de -10°C, a couve deve ser colhida. Alternativamente, você também pode deixar o coração e algumas folhas. Estes brotam na primavera – os primeiros legumes saborosos do novo ano de jardinagem. 

Depois de colhida, a couve fica na geladeira por alguns dias. Se tiver bastante, também pode congelar. Deve ser fervido antes para reduzir o volume.

Doenças e pragas da couve

Em geral, a couve é um vegetal resistente e recompensador. Algumas pragas ainda podem dificultar a vida do jardineiro amador.

Borboleta branca de repolho : As lagartas da borboleta branca de repolho podem comer todas as folhas em pouco tempo. Como medida preventiva, as plantas devem ser verificadas regularmente quanto aos ovos amarelos da borboleta. Se houve uma infestação de repolho branco em seu próprio jardim em anos anteriores, redes de proteção de pássaros também podem ser estendidas sobre a planta. As borboletas brancas de repolho são grandes demais para a rede de malha fina.

Whitefly : Uma infestação de pequenas moscas pode ser muito problemática. Estes colocam os ovos na parte inferior da folha da couve. As larvas da mosca-branca se alimentam da folha, danificando-a e também secretando um líquido pegajoso. Este líquido posteriormente promove a infestação de fungos.

Clubroot : Uma doença fúngica grave e temida de repolhos que faz com que a raiz engrosse. A absorção de água prejudicada faz com que as folhas murchem e sequem. Uma falha total pode ocorrer. No jardim privado, nenhuma ação química pode ser realizada contra a raiz do torrão. As medidas preventivas são importantes. Se o valor do pH for baixo, o solo deve ser melhorado com 1 kg/m² de cal viva ou com 2 kg/m² de cal carbonatada. Se a infestação ocorrer, o repolho não pode mais ser cultivado neste ponto do jardim por cinco, às vezes até dez anos. O repolho infestado não deve ser colocado no composto e deve ser descartado no lixo residual.

Uso e ingredientes

Além do uso no biomonitoramento mencionado no início, a couve foi usada de várias maneiras no passado. As folhas superiores eram usadas na cozinha no outono, enquanto as inferiores serviam de alimento para o gado. Durante o inverno, as pétalas de rosa da couve eram uma adição popular ao prato. No início do segundo ano no local, o repolho verde brotado representava a primeira hortaliça do ano novo.O talo contém a medula branca, que também foi processada e consumida. Embora esse uso da medula ainda possa ser encontrado no velho livro de receitas da vovó, hoje em dia quase ninguém sabe como a medula pode ser preparada.

A couve é muito rica em vitamina C e vitamina K. Além disso, esse tipo de repolho é rico em fibras. Kale é particularmente popular com pratos saudáveis. No norte da Alemanha é preparado com um Mettwurst, o chamado Pinkel, ou Kassler. Na maioria das vezes, as verduras são cozidas com cebola e alho por uma hora e meia. Na última meia a três quartos de hora, o Mettwurst ou Kassler é adicionado.

Kale também ganhou um novo status no movimento de alimentos saudáveis. É frequentemente usado nos smoothies verdes para fornecer um começo de dia rico em vitaminas. É melhor combinar a couve com bananas e qualquer outra fruta que você goste, coloque tudo no liquidificador e você terá um smoothie saudável à mão.