Como plantar aspargos em seu jardim

pés de aspargos

Aspargos verdes e brancos são populares na primavera. Você também pode plantá-los em seu próprio jardim. Damos dicas para criar uma planta de aspargos.

Os aspargos, sejam verdes ou brancos, estão se tornando cada vez mais populares. Damos dicas sobre como plantar e cultivar aspargos em seu próprio jardim. 

O aspargo ( Asparagus officinalis ) inspira gourmets em todo o mundo. O que muitos jardineiros amadores não sabem: com um pouco de habilidade, você também pode cultivar esses vegetais delicados e caros em seu próprio jardim. Você pode comprar sementes ou rizomas de plantas jovens em lojas online selecionadas. Ao comprar plantas de aspargos, no entanto, é melhor deixar o crescimento da economia interna em casa, porque a qualidade das plantas é decisiva para o sucesso posterior.

Embora o nome oficial seja espargos vegetais ( Asparagus officinalis ), a forma abreviada de aspargos, que na verdade se refere a todo o gênero, tornou-se comum na Alemanha. Acredita-se que sua origem esteja no norte da África ou no Oriente Próximo. Formas anteriores de aspargos podem ser um dos vegetais cultivados mais antigos. De acordo com registros escritos, os chineses e egípcios usavam aspargos há 4.000-5.000 anos. Embora naquela época fosse mais utilizada como planta medicinal para tosse e problemas de bexiga, graças ao progresso dos criadores, acabou por conseguir afirmar-se como uma planta vegetal.

Cultive seus próprios aspargos

Espargos podem ser cultivados na horta . No entanto, o cultivo de aspargos requer habilidade e alguma paciência. No entanto, ambos são recompensados ​​com brotos saborosos! No cultivo comercial, os aspargos são na maioria dos casos plantados com plantas anuais de rizoma. Os propagadores especiais de aspargos compram sementes diretamente dos criadores, semeiam-nas em canteiros e depois cultivam as plantas jovens por um ano. Na primavera do próximo ano, as plantas serão finalmente desenterradas antes de brotarem e vendidas para empresas produtoras de aspargos. Estes plantam os rizomas em fileiras no espaçamento e profundidade desejados.

Poucas fazendas optam por plantar pequenas plantas cultivadas em estufas. Para isso, a semente é semeada em vasos de terra na estufa no início de abril e as mudas são plantadas em meados de maio. As pequenas plantas em vasos prensados ​​em terra requerem muito mais cuidados e também têm poucas reservas caso algo dê errado. Em princípio, este método também é possível em seu próprio jardim, mas a quantidade de cuidados necessários fala para as plantas jovens e, além disso, você só precisa esperar um ano pelas plantas de rizoma até a primeira colheita de aspargos.

Espargos gosta de sol. O solo deve ser arenoso-argiloso e não muito pesado. Como os aspargos são cultivados no mesmo local há vários anos, você deve garantir um bom suprimento de nutrientes antes do plantio. Como o solo precisa ser solto de qualquer maneira, você pode misturar bastante composto, esterco e aparas de chifre no ano anterior. Se você quiser colher aspargos brancos, você deve cavar uma vala de 30 cm de profundidade e 30 cm de largura ou empilhar o solo de acordo. Você também pode adicionar cerca de 200 g por metro corrido de fósforo e potássio. Plante a uma distância de 25-33 cm.

Se comprou espargos jovens, pode colocá-los na vala na primavera e cobri-los com cerca de 10 cm de terra. Quando os primeiros brotos aparecerem na primavera, adicione mais solo. No entanto, a ponta de tiro superior deve sempre olhar para fora do chão. Com aspargos brancos, o rizoma fica cerca de 20 a 25 cm abaixo do solo. Com espargos verdes é apenas 15 cm. Após um ano, os aspargos podem ser colhidos por 10-14 dias, após dois anos, 4 semanas são possíveis se as plantas de aspargos se desenvolverem bem. A planta primeiro precisa de tempo para crescer e armazenar energia suficiente nas raízes de armazenamento carnudas. A qualidade da planta jovem é essencial aqui. Plantas jovens de alta qualidade pesam pelo menos 70 gramas e têm raízes de armazenamento bem desenvolvidas, bem como brotos fortes na coroa. Se algumas raízes já estiverem podres ou apodrecidas no momento da entrega, você deve reclamar de sua entrega novamente imediatamente. Plantas jovens inferiores crescem mal e você ainda está incomodado com uma colheita ruim anos após o plantio.

Alguns dados importantes para o cultivo de aspargos resumidos:

espargos brancos:

Densidade de plantio: 3 a 4 plantas por metro; variedades mais grossas tendem a ser plantadas mais próximas
Espaçamento entre linhas: 1,5 a 1,6 m
Espaçamento entre plantas: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 20-25 cm

espargos verdes:

Densidade de plantio: 3 a 4 plantas por metro; É possível plantar em fileiras duplas deslocadas
Espaçamento entre fileiras: 1,5 m, com fileiras duplas mais
espaçamento de plantio: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 10-15 cm

Durante o verão você deve regar de vez em quando se estiver muito tempo seco. Dependendo da região, os espargos florescem entre meados de junho e o final de julho. As variedades modernas são puramente masculinas e não dão frutos, tornando-as mais produtivas e duradouras. Os frutos vermelhos dos espargos não devem ser consumidos, pois são ligeiramente venenosos. Embora os aspargos possam ficar em um local por 10 anos sem problemas, ele precisa de nutrientes suficientes para um bom rendimento. No outono, é sempre aconselhável trabalhar composto e fertilizante de liberação lenta no solo. As plantas jovens podem ser fertilizadas três vezes com grão azul (25 g por metro quadrado) no primeiro ano. A primeira fertilização ocorre logo após a brotação, a segunda no início de junho e a última em meados de julho.

No segundo e terceiro ano, o aspargo tem um forte crescimento de raízes de armazenamento e precisa de mais nutrientes para isso. São recomendadas duas doses de 50 g de grão azul ou um fertilizante NPK comparável (Entec-Perfekt) por metro quadrado. A adubação com componentes individuais também é possível, a exigência é de 12 gramas de nitrogênio puro no ano de plantio, 16 gramas no 2º e 3º ano e a partir daí 6-8 gramas por ano e metro quadrado. Se necessário, a cal também pode ser aplicada em intervalos de 2 a 3 anos. Dependendo do solo, deve-se buscar um valor de pH de 5,8 a 6,5; quanto mais pesado o solo, maior o valor de pH alvo.

Variedades de aspargos: escolha a variedade certa

Os espargos podem ser divididos em espargos brancos e verdes. Enquanto o primeiro, que também é conhecido como aspargo branco, é colhido antes que os brotos de aspargo atinjam a superfície, o aspargo verde é colhido acima da camada do solo. Embora qualquer variedade de espargos brancos também possa ser usada para produzir espargos verdes, existem variedades de espargos verdes que contêm pouca antocianina. Embora esta substância vegetal tenha propriedades positivas no nosso metabolismo devido ao seu efeito antioxidante, também intensifica o sabor dos aspargos. Os amantes de espargos verdes suaves devem, portanto, preferir usar variedades sem antocianina, mas as plantas são um pouco mais suscetíveis a doenças fúngicas. Além disso, há vários anos existem variedades de espargos violetas a roxos que também são colhidos acima do solo.

  • Argenteuil : Variedade francesa de população antiga com bom rendimento; muito aromático.
  • Mary Washington : Uma variedade muito popular para espargos verdes, especialmente nos Estados Unidos; crescimento rápido e saboroso.
  • Ramada (F1): Nova raça totalmente masculina de Baden-Württemberg com início muito precoce e alto rendimento; boa espessura (16-26 mm) e alta qualidade dos postes; Variedade robusta para a horta, excelente sabor.
  • Ramires (F1): Variedade moderna, totalmente masculina, muito precoce e de alto rendimento; bom diâmetro dos colmos (16-26 mm) apesar da colheita muito precoce; variedade de espargos ideal para a horta (3-4 plantas por metro) com excelente sabor. Também funciona bem como aspargos verdes ricos em antocianinas.
  • Rapsody (F1): variedade de espargos machos puros com alto rendimento; também tolera bem solo pesado; Rapsody se presta ao plantio profundo, o que atrasa a colheita; se combinar uma variedade de espargos precoces com Rapsody, pode colher espargos saborosos durante um longo período de tempo; erva particularmente saudável e robusta, também dá um bom aspargo verde.
  • Steineo (F1): boa variedade para espargos brancos; bom gosto, alto rendimento, hastes de espessura média.
  • Steinivia (F1) : Espargos verdes isentos de antocianinas, boa variedade para a horta, evita solos húmidos, com alto rendimento e bom gosto.
  • Violetta (F1): espargos roxos/roxos (interior verde-branco) de muito bom gosto; também ideal para o jardim de casa. Particularmente adequado para consumo cru, por exemplo, em saladas. A maioria das variedades roxas são tetraplóides e, portanto, têm células mais macias, o que significa que são menos estáveis, às vezes pode ser necessário amarrar a erva de aspargo.

Colha e armazene os aspargos corretamente

Nos primeiros anos no local, você deve cuidar da planta de espargos, pois eles ainda precisam desenvolver suas raízes de armazenamento. Se você usar sementes, poderá colher no terceiro ano o mais cedo possível, se plantar plantas de rizoma, uma colheita curta de 10 a 14 dias é possível após apenas um ano. Mas você também pode ficar sem ele, especialmente com aspargos brancos, todo o trabalho para os cumes dificilmente vale a pena para a colheita curta e muitas vezes é deixado de lado até mesmo pelos produtores profissionais.

Dependendo da vitalidade da planta, ela pode ser colhida por quatro semanas no ano seguinte. Um ano depois, com 6 semanas de colheita, fala-se da primeira colheita completa. As plantas vitais agora podem ser colhidas por cerca de 6-8 semanas por ano, mas nunca mais do que até o Dia de São João (24 de junho). As variedades tardias geralmente podem ser colhidas até o dia de São João. Com variedades mais precoces e em plantas precoces, a colheita deve ser interrompida de antemão. As plantas precisam do tempo restante para se regenerar.

Rendimento esperado, número de plantas necessárias para auto-suficiência:

Você pode esperar 8-12 lanças de aproximadamente 40-55 gramas por temporada de uma planta vital de aspargos brancos em pleno rendimento, ou seja, aproximadamente 400-500 gramas. Com aspargos verdes, aproximadamente 250-300 gramas são realistas. No entanto, este rendimento é distribuído por 6 semanas. Para poder colher regularmente a quantidade necessária para uma família de quatro pessoas comer aspargos, recomenda-se 30-50 plantas.

Instruções para colher aspargos brancos:

Se o solo estiver muito solto, você pode ver na superfície onde um aspargo está tentando encontrar o caminho para a superfície. Retire cuidadosamente o talo e fure-o cuidadosamente com uma faca afiada ou cortador de aspargos . Remova o poste, preencha o buraco com terra e nivele a barragem com uma espátula.

Instruções para a colheita de espargos verdes:

A colheita de espargos verdes é um pouco mais fácil e menos complexa. As lanças crescem do solo, gradualmente ficando verdes e podem ser cortadas logo acima do solo em um comprimento de 15 a 25 cm. Você deve usar uma faca tão afiada e limpa quanto possível para o corte, para que o corte se cure rapidamente e nenhuma doença se instale. Mesmo que o armazenamento de aspargos não seja mais um problema técnico nos dias de hoje, as lanças devem ser consumidas o mais frescas possível.

Espargos do Peru são transportados de navio para a Alemanha por semanas em condições ideais (temperatura, umidade, gás inerte) e parecem visualmente atraentes. No entanto, o sabor é principalmente suave. Em seu próprio jardim, você deve sempre colher o máximo que puder usar diretamente. Os aspargos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana. Para fazer isso, você deve envolver as hastes em uma toalha úmida ou jornal. Após dois ou três dias, o pano deve ser umedecido novamente.

Espargos: ingredientes e uso

Com menos de 20 kcal por 100 g, os aspargos são muito baixos em calorias e são adequados para uma dieta baixa em carboidratos. Contém muito potássio e algumas vitaminas do grupo B. Semelhante ao alho, o sabor e o cheiro típicos vêm de compostos contendo enxofre. Espargos verdes geralmente contêm ingredientes mais valiosos. Os bastões verdes contêm mais vitaminas C e A.

Os aspargos brancos geralmente são fervidos em água e servidos com manteiga ou molho holandês. Quando se trata de aspargos verdes, quase não há limites para sua própria criatividade. Pode ser cozido, frito ou grelhado. O aspargo verde também fica muito bom em saladas.

Espargos: Pragas e Doenças

Especialmente no cultivo comercial, existem inúmeras doenças e pragas que devem ser levadas em consideração. Em seu próprio jardim, os aspargos são muito menos propensos a serem afetados por doenças.

Uma infestação com botrytis, por exemplo, torna os caules acima do solo pálidos e leva à morte. Se a umidade for alta, o botrytis se espalha rapidamente. Nas primeiras horas da manhã, você também pode ver o crescimento do mofo a olho nu. A infestação diminui significativamente assim que o tempo fica ensolarado e seco.

A doença do caule e do pé (Fusarium) pode ser claramente reconhecida por manchas (rosa a marrom) nos brotos da planta.
Outra cepa de Fusarium pode causar podridão radicular. A erva de aspargo geralmente muda de cor no início do verão e depois morre depois de um tempo. Assim que partes da planta estiverem infestadas, elas devem ser generosamente removidas e descartadas no lixo residual.

A ferrugem do aspargo e o Stemphylium também podem fazer com que a erva do aspargo morra prematuramente. As plantas não conseguem mais armazenar tanto açúcar nas raízes e, portanto, são menos eficientes. É aconselhável remover os aspargos mortos no outono, pois existem patógenos nos brotos mortos e eles podem hibernar.As variedades robustas são mais adequadas para a horta e, portanto, devem ser selecionadas.

As variedades robustas não só causam menos problemas, como também obtêm bons rendimentos e não têm de recorrer a pesticidas químicos.

A mosca dos espargos e o pulgão dos espargos atacam a planta como pragas. Estes geralmente enfraquecem os aspargos, tornando mais fácil para outras doenças, como ferrugem ou fusarium no final do ano.

Compre sementes ou plantas jovens

Os agricultores profissionais de espargos costumam usar plantas de rizoma, uma proporção menor compra sementes e as usa para cultivar plantas em vasos de pressão do solo na estufa. Comprar sementes para plantar em vasos é mais barato, mas ao mesmo tempo significa mais esforço e um ano de cultivo a mais. Se você decidir usar sementes, isso significa que você deve esperar pelo menos três anos antes da primeira colheita, que pode ser colhida por cerca de quatro semanas. Com plantas de rizoma, você tem uma colheita curta de aproximadamente 10-14 dias após um ano e já pode colher por aproximadamente 4 semanas após dois anos.

Comece a semear na primavera em sua própria janela. A profundidade de semeadura é de cerca de 1 cm. Com uma altura de cerca de 10cm, as mudas de espargos são repicadas e colocadas num vaso ligeiramente maior. As plantas jovens de espargos podem ser plantadas no jardim em meados do final de maio.

Brotos de espargos
Brotos de espargos

As plantas jovens de espargos verdes e brancos também podem ser compradas online. Aqui, na primavera, os rizomas são fornecidos principalmente por plantas anuais. A qualidade do rizoma é extremamente importante. Espargos com raízes podres ou podres raramente são uma opção. Isso também atrasa desnecessariamente o já longo tempo de espera até a primeira colheita.

Escolha o local e o solo certos para os aspargos

Os aspargos fazem certas exigências ao solo. Na melhor das hipóteses, o solo é profundamente enraizável, profundo (40-60 cm de camada superficial do solo) e livre de raízes e pedras. As plantas de aspargos adoram a água e os solos permeáveis ​​ao ar que se aquecem rapidamente na primavera. Solos pesados ​​e mal arejados em combinação com uma localização sombreada geralmente levam à podridão. O alagamento também é um critério de eliminação para o cultivo de aspargos.

O teor de nutrientes é tão importante quanto a composição do solo. Se você planeja plantar aspargos a longo prazo, o solo deve ser preparado um ano antes do plantio. Para aumentar o teor de nutrientes, estrume bem apodrecido, composto (até 10 litros por metro quadrado) e húmus podem ser empilhados no local de plantio e trabalhados. Se isso for feito um ano antes do plantio dos aspargos, a adubação verde também pode ser aplicada diretamente. O especialista entende que isso significa o plantio de plantas como rabanete ou mostarda amarela. Este é misturado no solo no local no outono, apodrece e, assim, libera nutrientes importantes no solo.
Se o seu próprio horizonte de planejamento for mais curto e os aspargos forem plantados diretamente, é melhor cavar uma vala com 30 cm de profundidade e a mesma largura para o plantio. Este é preenchido com cerca de 10 cm de estrume e composto. Ao mesmo tempo, 200g cada de fósforo e potássio também podem ser adicionados.

plantio de aspargos
plantio de aspargos

plantar aspargos

Se você tem rizomas de aspargos de alta qualidade ou mudas bem estabelecidas de seu próprio cultivo, pode finalmente começar. A época de plantio dos rizomas é geralmente entre o início de abril e meados de maio, as mudas são então plantadas após os santos de gelo em meados de maio. O solo já deve estar quente e não muito úmido, isso cria condições ideais e vigorosas para a planta jovem. Em solo frio e úmido, as plantas permanecem e áreas danificadas nas raízes de armazenamento facilmente começam a apodrecer. Plante espargos verdes com cerca de 15 cm de profundidade, espargos brancos até 25 cm. As raízes de armazenamento individuais devem ser cuidadosamente espalhadas em forma de leque no fundo da vala. Imediatamente após o plantio, cubra as raízes com 8-10 cm de solo. À medida que a planta cresce, encha a vala pedaço por pedaço com terra.

O mesmo se aplica às plantas auto-semeadas. Estes são plantados em uma vala larga na profundidade desejada posteriormente. Adicione solo gradualmente até o outono, isso dá suporte aos novos brotos e derrama as ervas daninhas em germinação. A profundidade de plantio tem um impacto em quantos anos uma planta de espargos brancos pode ser colhida. Porque o sistema radicular das plantas não só cresce em profundidade e largura ao longo dos anos, mas também para cima. Quanto mais fundo as plantas são plantadas, os aspargos brancos mais longos podem ser colhidos. No entanto, a colheita começa cada vez mais tarde e é mais difícil para as plantas jovens se estabelecerem no local. À medida que as plantas crescem mais altas, a barragem tem que ficar cada vez mais alta ao longo dos anos, poder colher espargos brancos de comprimento suficiente e não ferir a planta de espargos ao picar. Mas em algum momento, é claro, o fim do que é possível também é alcançado aqui, e as lanças ficam cada vez mais finas após alguns anos, de modo que, com um bom manejo de cultivo, uma planta de aspargos pode durar de 8 a 10 anos .

Você precisa de cerca de 3 plantas de aspargos por metro. Variedades mais modernas requerem densidades um pouco mais altas. A distância entre as fileiras é de 1 a 1,5 m para os espargos verdes, enquanto os espargos brancos requerem pelo menos 1,5 a 1,6 m (mesmo que apenas por causa da quantidade de solo para a barragem). A distância entre as plantas de espargos é de cerca de 25-33cm. Em contraste com os espargos brancos, o plantio escalonado em fileiras duplas é ideal para espargos verdes. Assim, uma planta na linha está exatamente entre duas plantas na outra linha. Se você plantar em fileiras duplas, a distância entre as fileiras individuais é de aproximadamente 15-30 cm. A distância entre as fileiras duplas deve ser de pelo menos 1,5 metros para melhor ventilação das plantas.

Fertilize os aspargos corretamente

Os aspargos podem ser cultivados na horta por até dez anos no mesmo local. No entanto, isso requer um bom solo, fertilização de espargos bem adaptada e uma colheita contida. Na melhor das hipóteses, o solo é melhorado com um fertilizante orgânico principalmente orgânico, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura no outono do ano anterior ao plantio . Composto ou adubo verde é então usado durante a temporada. No final do outono, após a remoção das folhas dos aspargos, deve-se trabalhar novamente um fertilizante orgânico com efeito de longo prazo. Você também pode calar a cada três anos . Dependendo do tipo de solo, o pH deve estar entre 5,8 e 6,5.