Como plantar lúpulo em seu jardim

lúpulo 1

Se você pensa em lúpulo, o pensamento de uma cerveja gelada não está longe. Resumimos tudo o que você precisa saber sobre a perene versátil.

O verdadeiro lúpulo ( Humulus lupulus ) pertence à família do cânhamo (Cannabaceae). Certamente muitas pessoas têm a seguinte imagem em mente quando pensam nesta planta trepadeira: um monge corpulento em uma túnica marrom sentado em uma mesa de madeira sólida e tomando um gole profundo de seu jarro de lúpulo amargo. De fato, 95% do lúpulo cultivado na Alemanha é usado para fabricar cerveja. Mas a perene, originária da Europa Central, não foi eleita a planta medicinal do ano em 2007 por causa de sua finalidade principal. O verdadeiro lúpulo também convence graças a alguns ingredientes de valor medicinal. Vamos explicar porque a cerveja e o lúpulo simplesmente pertencem um ao outro e mostramos como você pode cultivar esta planta medicinal em seu próprio jardim.

Cultivo de lúpulo no jardim

localização

O verdadeiro lúpulo ama o sol. Ao crescer em seu próprio jardim, isso não deve ser negado em nenhuma circunstância – a planta se desenvolve melhor em um local do sul. Esta é também a razão pela qual mais de 80% do lúpulo produzido comercialmente na Alemanha é cultivado na ensolarada Baviera. A região de Hallertau é particularmente famosa pelo cultivo de lúpulo . Não apenas a forma selvagem do verdadeiro lúpulo, que é frequentemente encontrado em áreas muito úmidas, desfruta de um suprimento rico em nitrogênio. Especialmente ao cultivar em vaso, o que é facilmente possível, deve-se usar um substrato bem adubado.

Se o lúpulo for plantado em um canteiro em seu próprio jardim, você deve saber que eles formam rizomas. Estes são brotos subterrâneos dos quais brotos de crescimento forte surgem na superfície da terra todos os anos. Se a planta tiver que sair de seu lugar, todo mundo virá com uma pá. Mas se o rizoma do lúpulo for dividido e partes permanecerem no solo, novos brotos ainda poderão brotar deles.

pé de lúpulo
pé de lúpulo

propagação

O método mais comum e sensato de propagação do lúpulo é a propagação por estacas. Há uma razão especial para isso: apenas inflorescências femininas não fertilizadas formam os cones cobiçados. A estrutura das flores masculinas da panícula difere fundamentalmente daquela das flores femininas em forma de espiga. Por um lado, a fertilização das flores femininas é desvantajosa para o processamento na cervejaria e, por outro lado, não tanto mosto pode ser produzido a partir da mesma massa de frutos de lúpulo quanto de flores não fertilizadas. Se você segura um saco de sementes na mão, não pode ter certeza se as sementes são masculinas ou femininas. Mais tarde, a polinização indesejada das flores femininas pode ocorrer na cultura mista de lúpulo. Para evitar esta gafe, as variedades de lúpulo são propagadas apenas por estacas. Você quer plantar lúpulo em seu próprio jardim?

Regue e fertilize

Hop está com fome e sede. Isso não é à toa com um crescimento diário de até 10 cm dos brotos individuais, que também são conhecidos como trepadeiras. O solo deve ser mantido sempre úmido. No entanto, é importante evitar o encharcamento em qualquer caso. Isso levaria a uma falta de suprimento de oxigênio para as raízes e, consequentemente, à podridão das raízes. A alta exigência de nutrientes deve ser coberta por adubação adicional, especialmente em cultivo em vaso. Assim como a rega, a adubação também deve ser adaptada ao rápido crescimento do lúpulo. Isso significa que os intervalos entre a fertilização são encurtados com o aumento do tamanho. No início do verão, os nutrientes devem ser fornecidos até uma vez por semana. A fertilização é então interrompida completamente quando a floração começa. No entanto, o elenco continua sendo um trabalho em tempo integral: Especialmente ao cultivar em vaso, deve ser regada diariamente em dias ensolarados e quentes para garantir que a planta seja abastecida de maneira ideal. Portanto, também é aconselhável usar um pote que não seja muito pequeno para o perene sedento. 

Tosa, corte, encadernação

Dependendo da variedade, o lúpulo pode crescer de 4 a 8 metros de comprimento. Sem seus pelos de escalada, no entanto, os brotos finos não seriam capazes de crescer em altura. Portanto, três a quatro das trepadeiras por rizoma são amarradas a um auxiliar de escalada feito de fios verticais. Isso acontece assim que os brotos individuais se tornam tão longos que não podem mais ficar em pé. Deve-se notar que o lúpulo é o chamado enrolador à direita. Se for necessário ajudar a subir o fio, os brotos devem ser amarrados frouxamente no sentido horário. Todos os outros brotos que brotam do mesmo rizoma são cortados. Isso aumenta o rendimento dos cones de lúpulo.

lúpulo em um pé
lúpulo em um pé

A poda no inverno não é necessária. Todas as partes da planta perene acima do solo morrem. Os nutrientes das videiras são transferidos para o eixo subterrâneo dos brotos. Isso dá ao rizoma força suficiente para empurrar os brotos frescos de volta à superfície na próxima primavera. Aliás, o rizoma da planta de cânhamo nativa de nossas latitudes temperadas não é ameaçado pelos danos causados ​​pelo gelo. Mesmo o permafrost prolongado não pode prejudicar o lúpulo robusto.
É possível que pulgões teimosos infestem seus lúpulos. Esses pequenos animais indesejados podem ser melhor combatidos com remédios caseiros antigos, em vez do volumoso clube químico. Drenar as plantas com estrume líquido de urtiga ou o bis geralmente ajuda. A adição de um pequeno respingo de detergente à água com a qual as plantas infestadas são pulverizadas geralmente é suficiente para vencer a guerra com os pequenos sugadores de seiva das plantas. Muitas variedades também são suscetíveis ao oídio. Melhor alternativa à proteção química de cultivos: escolher uma variedade menos suscetível ou mesmo resistente.

Variedades de lúpulo: puramente uma questão de gosto

Centenas de diferentes variedades de lúpulo estão disponíveis no mercado. Há algo para todos os gostos, o espectro varia de “florido” a “frutado-doce” e “mentol”. O grande grupo de variedades de lúpulo é dividido em dois grupos principais. O conteúdo de ácidos alfa é usado como um fator decisivo. As chamadas variedades de lúpulo amargo têm um teor de alfa ácido superior a 10%. Todas as variedades abaixo de 10% são contadas entre as variedades de lúpulo de aroma. O baixo teor de alfa ácidos reduz o amargor do lúpulo. Por outro lado, as variedades de lúpulo aromáticos contêm maior concentração de óleos essenciais. Dependendo da composição do aroma, isso pode contribuir para seu próprio sabor especial. Entretanto, toda uma cena se voltou para a variedade aromática de lúpulos e variedades, e a riqueza do paladar parece crescer sem parar. Vamos agora citar algumas variedades tradicionais de lúpulo amargo, mas também representantes incomuns de lúpulo aromático pelo nome:

lúpulo grande
lúpulo grande

Variedades de lúpulo amargo:

  • ‘Nugget’: forte crescimento e alto rendimento; mas muito suscetível a doenças; requisitos de solo baixos.
  • ‘Alvo’: baixa demanda do solo; umbelas muito bonitas e fechadas; pouco suscetível ao oídio.
  • «Hallertauer Magnum»: elevado teor de substâncias amargas; crescimento vigoroso; maiores umbelas e folhas.
  • ‘Northern Brewer’: vencimento antecipado; substâncias amargas menos produtivas, mas importantes.

Variedades de aromahopfen:

  • «Hersbrucker»: variedade tradicional; nota picante pronunciada; bom sabor geral.
  • ‘Hallertau médio precoce’: variedade antiga; ainda popular no cultivo graças ao aroma; grandes folhas verdes escuras; crescimento estético.
  • ‘Centenniel’: variedade popular nos EUA; Nariz Beterraba e bagas misturadas com notas amadeiradas.
  • ‘Citra’: variedade aromática com alto valor de reconhecimento; aroma frutado diversificado.
  • ‘Amarillo’: aroma moderado; nota especiada doce-frutada.

Outro objetivo de melhoramento das variedades de lúpulo aromático e amargo usado no cultivo comercial é a criação de variedades pequenas, mas de alto rendimento. Isso facilitaria muito a usinagem da cultura.

lúpulo sendo colhido
lúpulo sendo colhido

Algumas variedades especiais enriquecem o mercado, especialmente para cultivadores amadores em seus próprios jardins. Eles são geralmente caracterizados por uma pronunciada falta de exigência em termos de características de localização.

variedades especiais:

  • ‘Billbo’: amargor extremamente baixo; muito adequado para chás; desinteressante para a arte de fazer cerveja.
  • ‘Cometa’: folhas verde-claras a amarelas muito ornamentais; umbelas muito grandes e vistosas.
  • ‘Gimli ‘: anão; Quando desamarrados, os brotos atingem um comprimento de 4 m; adequado para cultivo em vasos/recipientes; resistente ao oídio.

Colheita e armazenamento de lúpulo

Do final de agosto a meados de setembro, podem ser colhidos os cones de lúpulo, tão apreciados pelos amantes da cerveja. Quando os cones estão prontos para serem colhidos, eles secretam a resina de lúpulo em pó amarelo. A seleção manual complexa provavelmente só é comum na área de hobby. No cultivo comercial, as videiras são cortadas como um todo logo acima do solo e arrancadas da treliça. Nas fazendas, as inflorescências femininas não fertilizadas são então separadas dos brotos com a ajuda de uma máquina de colheita.

Basicamente, o rendimento é então seco para prolongar sua vida útil. Ou as umbelas podem ser secas ao ar ou o processo pode ser acelerado no forno. Aqui a umidade é removida dos cones em até 80 °C por uma a duas horas. Ao secar ao ar, é importante escolher um local escuro para preservar a cor verde dos cones. Se as inflorescências secas forem então prensadas juntas em pellets, o volume de armazenamento pode ser significativamente reduzido e, com uma vedação hermética, a vida útil de armazenamento pode ser estendida novamente sem perda de aroma.

Lúpulo: usos e ingredientes

O lúpulo faz da cerveja o que ela é – e é por isso que é usado quase que exclusivamente na arte da fabricação de cerveja. Cerca de 17 kg de cones de lúpulo são necessários para preparar 1000 litros de cerveja. É costume usar as inflorescências secas das plantas femininas de lúpulo para a fabricação de cerveja. No entanto, a bebida também pode ser preparada com grãos recém-colhidos. Em seguida, é criada a chamada cerveja de lúpulo verde. As resinas de lúpulo são responsáveis ​​pelo sabor amargo característico da cerveja devido às substâncias amargas do lúpulo que contêm, lupulina e humulona. Eles também podem conter outros aromas e determinar a nota da cerveja. Graças ao seu efeito antibacteriano, as substâncias amargas do lúpulo também atuam como conservantes e, assim, permitem que o popular suco de lúpulo dure mais.

Mas os cones de lúpulo femininos também são apreciados na forma de chá. Diz-se que a infusão tem um efeito calmante e indutor do sono.
O lúpulo também pode ser encontrado no fogão: brotos jovens e frescos com cerca de 15 cm de comprimento podem ser cortados enquanto estão brotando e acabam na panela como aspargos de lúpulo. No entanto, é importante que os rebentos ainda estejam tenros e jovens – a época da colheita é entre meados de março e início de abril. A preparação não difere dos aspargos clássicos. No entanto, a contrapartida lupulada da lança de aspargo branco traz uma nota resinosa interessante ao prato. Se o aspargo for usado para cozinhar em vez de fazer cerveja, definitivamente vale a pena cultivar o perene em seu próprio jardim: as pontas delicadas são valorizadas como uma iguaria cara e rara.