Como plantar mostarda amarela da forma correta

Pé de mostarda

Na maioria das vezes você vê a mostarda cultivada em grandes campos, mas também pode ser muito decorativa e útil em seu próprio jardim. Você pode descobrir aqui quais tipos de mostarda existem e como cuidar da mostarda.

A mostarda tem uma longa história, sendo usada como especiaria há milhares de anos e também como planta medicinal na Idade Média. Hoje está se tornando cada vez mais popular em jardins domésticos. Este artigo fornece uma visão geral dos diferentes tipos de mostarda, como a mostarda é cultivada no jardim e como você pode usar sementes de mostarda.

Planta de mostarda: origem e propriedades

Quando os campos florescem amarelos no outono, a popular mostarda cresce ali. Cultivamos principalmente a mostarda branca e marrom ( Sinapis alba e Brassica juncea ), enquanto a mostarda preta ( Brassica nigra ) raramente é cultivada devido à dificuldade de colheita mecânica. De um ponto de vista estritamente botânico, a mostarda marrom e preta não é mostarda “real”, porque ambas as plantas não pertencem ao gênero mostarda ( Sinapis ).

As belas flores amarelas da mostarda parecem confusamente semelhantes às da colza . Ambas as plantas pertencem à família das crucíferas ( Brassicaceae ), mas diferem em termos de tempo de floração, cheiro e uso. Se a mostarda for semeada em maio ou pré-germinada no peitoril da janela a partir de fevereiro, florescerá entre junho e setembro e pode ser usada como flor decorativa.

A origem da mostarda é provavelmente a Índia. Durante as escavações, ali foram encontrados restos de cultivos, que datam de cerca de 1800 aC. vem de onde. No continente europeu, a mostarda foi mencionada pela primeira vez em uma receita de pasta de mostarda da Roma antiga por volta de 100 dC. Juntamente com o rábano, a mostarda é a primeira especiaria quente da Europa e ainda mais antiga que a pimenta e o chili. Na Idade Média, dizia-se que a mostarda preta, em particular, tinha um efeito curativo: dizia-se que promovia a circulação sanguínea, acalmava a dor e tinha um efeito anti-inflamatório.

Mas como é a planta de mostarda? A mostarda branca cresce de 30 a 70 cm de altura, a marrom 120 cm, enquanto a mostarda preta pode atingir 200 cm de altura. O que chama a atenção na erva anual é o caule angular que se ramifica no topo e forma folhas ásperas. Além disso, as folhas de mostarda são divididas em um pecíolo e uma lâmina ovalada (esta é a superfície da folha). A borda é geralmente lisa a levemente serrilhada. A flor de mostarda desenvolve quatro pétalas e seis estames – quase não há diferença visual entre as flores de colza e mostarda. A principal característica distintiva é, portanto, o período de floração: enquanto as flores de colza na primavera, as flores de mostarda só podem ser vistas no final do verão até o outono.

Pé de mostarda 1
Pé de mostarda 1

As flores de mostarda são hermafroditas e podem se polinizar, por isso não precisam de outra planta como doadora de pólen. A polinização ocorre pelo movimento do vento ou por insetos, que gostam de visitar a flor. A mostarda forma um sistema radicular profundo, e é por isso que é adequada para soltar o solo, como cultura temporária ou como adubo verde. As sementes são formadas em vagens e são do tamanho de uma ervilha. Você pode usá-los inteiros, moê-los em pó ou usá-los para fazer a famosa pasta de condimento, a mostarda de mesa.

Tipos e variedades de mostarda

Em geral, é feita uma distinção entre mostarda branca, marrom e preta:

  • Mostarda branca ( Sinapis alba ): Também chamada de mostarda amarela por causa das flores amarelas intensas. Forma 4 a 8 sementes por vagem, as sementes são brancas a amarelo claro com sabor suave.
  • Mostarda Marrom ( Brassica juncea ): Também conhecida como mostarda indiana ou chinesa. Forma de 6 a 15 sementes por vagem, que são marrom-escuras a marrom-claras. O uso de óleo de mostarda ainda é comum na Ásia, mas foi substituído pelo óleo de colza devido ao baixo rendimento. A mostarda marrom é usada principalmente na mostarda Dijon. Ele tem um gosto forte. Uma variedade interessante é a ‘Rouge Métis’, que tem uma folha fendida, vermelho-púrpura e, portanto, é particularmente decorativa em saladas. E a variedade ‘Southern Giant Curled’, a mostarda Krause, também é altamente recomendada: forma folhas muito grandes que podem ser usadas em saladas, no pão ou cozidas como espinafre.
  • Mostarda preta ( Brassica nigra ): Raramente também chamada de repolho mostarda. Forma 4 a 10 sementes por vagem, que são de cor marrom escuro ou cinza a preto. O que chama a atenção é um caule preto principalmente peludo que fica azul no topo. A mostarda preta não é cultivada comercialmente porque as vagens estão muito próximas do talo e, portanto, não podem ser facilmente colhidas por máquina. Ele tem um gosto forte.

Cultivando a mostarda no jardim

Se você deseja plantar mostarda em seu próprio jardim  , precisa de um local ensolarado ou pelo menos parcialmente sombreado. Um solo rico em húmus e calcário é o preferido para o crescimento. A mostarda pode ser cultivada em culturas mistas com quase todos os outros tipos de vegetais, apenas outros vegetais crucíferos, como couve -flor ( Brassica oleracea var. botrytis ) ou brócolis ( Brassica oleracea var. italica ) devem ser evitados. Também é importante que uma planta da família Brassicaceae não seja cultivada no mesmo local por pelo menos quatro anos, caso contrário doenças podem ser transmitidas.

Colheira do Pé de mostarda
Colheira do Pé de mostarda

A mostarda é uma planta muito pouco exigente durante a vegetação. Se for cultivada em um local bem nutrido, a rega regular será suficiente. Se você usar a mostarda como cultura de captura ou para melhorar a estrutura do solo, isso geralmente acontece em locais menos bons.
Aqui é recomendado fornecer às plantas nutrientes adicionais na forma de fertilização. Isso permite que eles desenvolvam todo o seu poder e melhorem o solo. A adubação adicional da mostarda em um local precário garante que ela cresça melhor, armazene os nutrientes em todos os órgãos da planta e os libere novamente quando apodrecem no composto ou diretamente no canteiro. Devido ao bom crescimento das plantas de mostarda, o carbono é fixado e pode ser usado como húmus após o apodrecimento.

Por exemplo, nosso fertilizante orgânico universal Plantura , principalmente orgânico, é um fertilizante adequado . Isso não apenas fornece à planta os nutrientes ideais, mas também suporta a vida ativa do solo. Como a mostarda é uma planta anual, ela morre no outono e, portanto, não é resistente. Se as sementes maduras não forem colhidas, elas brotarão naturalmente novamente no ano seguinte.

Colheita de mostarda: tempo e procedimento

As primeiras folhas podem ser colhidas apenas três semanas após a germinação. Estes sabores deliciosos como um complemento para uma salada fresca.Na culinária indiana, os vegetais semelhantes ao espinafre são muitas vezes cozidos a partir das folhas de mostarda. À medida que as folhas envelhecem, tornam-se amargas e deixam de ter um sabor tão bom. Assim que a mostarda começar a florescer, você deve evitar completamente a colheita das folhas. Desta forma, a planta pode colocar toda a sua energia no desenvolvimento de flores e vagens e não precisa desenvolver novas folhas.

As vagens de mostarda estão prontas para a colheita assim que secam. Isso geralmente acontece em setembro ou outubro. Se as vagens chacoalharem quando você as sacudir, elas estão secas o suficiente. Eles podem ser facilmente removidos da planta manualmente, então eles devem ser abertos e os grãos removidos. Com uma colheita grande, é mais fácil colocar as vagens coletadas em um saco e bater nelas com a mão ou um rolo para soltar as sementes de mostarda. Estes podem então ser facilmente escolhidos.

Armazenar e conservar a mostarda

As sementes de mostarda colhidas podem então ser secas. Basta colocá-los em um pedaço de jornal e deixá-los em temperatura ambiente e com boa ventilação por cerca de quatro semanas. Se você colocar o jornal com as sementes de mostarda no aquecedor, ele secará ainda mais rápido. Os grãos podem ser armazenados inteiros em um local escuro e seco ou moídos em pó de mostarda. Eles são então adequados como adição a vegetais em conserva, como picles ou como tempero para carne e legumes. Como alternativa à secagem, as sementes de mostarda também podem ser transformadas diretamente em pasta de mostarda.

ingredientes da mostarda

Já na Idade Média, a mostarda era considerada uma planta medicinal , o que se deve principalmente aos seus ingredientes. As diferentes variedades consistem em cerca de 20 a 30 por cento de óleo de mostarda, que contém muitos ácidos graxos insaturados saudáveis. Além disso, a mostarda contém uma alta proporção de proteína (cerca de 28%). Os glicosídeos que contém são responsáveis ​​pela nitidez da mostarda. Estes diferem em mostarda branca e marrom ou preta. No entanto, o sabor pungente só se desenvolve quando os glicosídeos são quebrados e reagem com uma enzima. Portanto, quando você mastiga uma semente de mostarda, ela tem um sabor doce e de nozes no início e se torna picante depois de um tempo.

Pé de mostarda plantado
Pé de mostarda plantado

Pragas Comuns da Mostarda

A mostarda é uma planta muito robusta e dificilmente tem que lidar com pragas. Como outras plantas crucíferas, no entanto, besouros de pulga podem se tornar problemáticos em condições secas. No entanto, como medida preventiva, ajuda a remover as ervas daninhas desde cedo, regar as plantas regularmente e manter o solo permanentemente úmido com uma camada de cobertura morta.
A mosca -branca , também conhecida como mosca-branca da estufa, por outro lado, pode ser facilmente suprimida com insetos benéficos. É o suficiente para tornar o jardim atraente para insetos benéficos, por exemplo, com hotéis de insetos e um prado de flores . Isso não só ajuda a mostarda, mas todo o seu jardim.

Plantando mostarda: Semeando e mostarda como adubo verde

A mostarda é ideal como adubo verde no outono. Isso prepara a cama da melhor maneira possível para a próxima estação. Aqui você encontrará tudo o que precisa saber sobre como semear e usar a mostarda como cultura ou como adubo verde.

A utilização de diversas plantas como adubo verde está se tornando cada vez mais popular em hortas domésticas. Mostarda também é útil de várias maneiras. Neste artigo, você aprenderá como plantar ou semear mostarda, por que é particularmente adequada como adubo verde e por que suprime efetivamente as ervas daninhas.

Plantando mostarda: localização e tempo

Existem três tipos de mostarda: mostarda branca, marrom e preta ( Sinapis alba , Brassica juncea e Brassica nigra ). Em princípio, a mostarda pode ser semeada durante todo o ano, desde que esteja livre de geadas. Portanto, a melhor época é depois dos santos do gelo em maio e no outono. Isso se aplica igualmente a todos os três tipos de mostarda. Se você quiser colher e usar as sementes de mostarda, deve semeá-las em tempo hábil. Você pode deixar as plantas de mostarda germinarem no parapeito da janela no início da primavera e plantá-las no jardim como plantas jovens. Se você quiser usar a mostarda como adubo verde ou colheita, você pode fazer isso a qualquer momento após a colheita da colheita anterior.

Sementes de Pé de mostarda
Sementes de Pé de mostarda

Em geral, a mostarda pode ser cultivada em qualquer local de pleno sol até parcialmente sombreada, pois é muito pouco exigente. Idealmente, o solo é húmico e levemente calcário, mas a mostarda também pode ser usada como condicionador de solo em solos pobres. Com suas raízes fortes e profundas, rompe a compactação do solo e traz material orgânico para as camadas mais profundas do solo. Quase qualquer outro vegetal pode ser usado como vizinho da mostarda, apenas uma cultura mista com outros tipos de vegetais crucíferos não é aconselhável devido a uma possível transmissão de doenças.

Dica: O espaço disponível também é decisivo para qual variedade é selecionada. Se você tem muito espaço, pode facilmente usar a mostarda preta, que cresce até 200 cm de altura. Por outro lado , se precisar de adubo verde ou plantas de cobertura para o seu canteiro elevado ou jardim da varanda, deve optar pela mostarda branca, que tem apenas 70 cm de altura no máximo.

Crescendo Mostarda: Semeando e plantando mostarda

Se você deseja colher sementes de mostarda como tempero, faça o seguinte: A mostarda pode ser plantada ou semeada.
Se as sementes de mostarda forem semeadas, a distância de plantio deve ser ligeiramente mais estreita do que para plantas jovens, pois nem todos os grãos germinarão – 10 a 20 cm é o melhor. Isso também protege contra perdas pelas aves, pois elas gostam de comer os grãos.
Se você deseja plantar sementes de mostarda, pode começar a partir de meados de maio. As sementes podem ser colocadas em solo solto e depois cobertas com solo da largura de um dedo. Em seguida, as sementes devem ser bem regadas para que comecem a germinar. Se estiver um pouco mais seco, é aconselhável regar regularmente. As primeiras mudas devem ser visíveis após alguns dias. Quando as plantas finalmente brotaram e são muito densas, algumas podem ser removidas para dar espaço suficiente às plantas restantes.

Folhas de Pé de mostarda
Folhas de Pé de mostarda

Mudas de mostarda não estão disponíveis comercialmente. Mas se você já cultivou plantas pequenas por volta de março, pode transplantá-las a partir de maio com uma distância de plantio de cerca de 15 a 20 cm uma da outra. Para fazer isso, cave um pequeno buraco com uma espátula e coloque a muda. Então você cobre o buraco com terra e rega bem a plantinha.

Durante o crescimento, a mostarda é uma planta bastante pouco exigente, mas deve ser regada regularmente quando estiver seca. Apenas três semanas após a germinação das plantas, as primeiras folhas podem ser colhidas para fazer uma deliciosa salada, por exemplo.

As sementes crescem em vagens e geralmente estão prontas para a colheita em setembro ou outubro. Se você agitar as vagens e houver um chocalho dentro, elas estão maduras e a colheita pode começar. Para fazer isso, você pode simplesmente remover as vagens da planta com a mão, abri-las e sacudir os grãos. Para uma colheita maior, junte tudo em um saco e bata com um rolo ou com a mão para soltar as sementes de mostarda das vagens.
Plantas de mostarda semeadas tardiamente ou plantadas que não estão mais atingindo a maturidade também podem ser apreciadas como folhas verdes. Eles são, portanto, uma colheita perfeita para o outono. Na culinária indiana, a erva de mostarda é usada para pratos de vegetais semelhantes a espinafre.

Resumo: Cultive mostarda como um vegetal

  • Semeie diretamente a partir de meados de maio ou prefira ambientes internos / frios / estufas a partir de março, depois plante a partir de maio
  • Regue regularmente quando estiver seco
  • Colha as sementes de mostarda a partir de setembro/outubro
  • A mostarda semeada tardiamente não dará mais flores e sementes, mas pode ser consumida como um vegetal folhoso

Dica: Se você deseja cultivar mostarda em um vaso para colher as sementes, certifique-se de que a planta receba muito sol e esteja bem suprida de nutrientes e água. Um solo de envasamento rico em nutrientes é ideal para o cuidado ideal da planta. Nosso solo orgânico universal Plantura combina essas propriedades positivas e também é ecologicamente correto e feito de materiais sem turfa.

Pé de mostarda germinada
Pé de mostarda germinada

Plante mostarda como adubo verde

O objetivo do adubo verde é fornecer ao solo empobrecido nutrientes frescos e material orgânico após uma planta altamente consumidora de nutrientes. Os adubos verdes podem ser usados ​​tanto em canteiros de hortaliças quanto na preparação de gramados ou canteiros de flores.
Graças às suas raízes profundas, a mostarda também afrouxa a estrutura do solo e, assim, melhora a vida do solo. A adubação verde com mostarda, portanto, tem um efeito positivo múltiplo.
Você pode semear mostarda como adubo verde a qualquer momento entre maio e outubro.

Todos os tipos de mostarda podem ser usados ​​como adubo verde, e a conhecida mostarda amarela também é adequada como adubo verde. Deve ser semeado no final do ano, mas idealmente logo após a colheita do vegetal anterior. Se a mostarda cresceu o suficiente, você pode simplesmente cortá-la no chão e deixá-la na cama. O melhor momento para isso é antes da floração, pois nenhuma semente se formou. Caso contrário, eles podem germinar novamente no ano que vem e perturbar a cama. Se a mostarda for semeada muito tarde e não tiver formado flores antes da primeira geada, a planta também pode ser deixada inteira e não precisa ser cortada. Em seguida, ele congela e permanece na superfície por si só. As plantas permanecem no canteiro durante todo o inverno, protegendo o solo e a vida do solo contra geadas severas, sol e erosão. Finalmente, na primavera, as plantas de mostarda podres podem ser cavadas no solo e fornecer material orgânico para a formação de húmus.

Atenção: A mostarda é um vegetal crucífero. É adequado como adubo verde e cultura de cobertura em todas as áreas se nenhuma outra cultura de crucíferas tiver sido cultivada nos três anos anteriores e nenhuma outra cultura de crucíferas for cultivada nos próximos três anos. Caso contrário, existe o risco de transmissão da doença. Portanto, é essencial prestar atenção à rotação de culturas em seu próprio jardim.

Semear mostarda contra ervas daninhas

Devido à sua diversidade, a mostarda quase pode ser descrita como uma planta milagrosa. Além das muitas vantagens para a estrutura do solo e equilíbrio de nutrientes, também é de crescimento muito rápido. Isso significa que, uma vez que a mostarda brotou, as ervas daninhas têm pouca chance. A mostarda cresce muito rapidamente e forma uma densa cobertura do solo, que suprime as ervas daninhas de crescimento mais lento. A mostarda sempre pode ser semeada em campo aberto para suprimir as ervas daninhas. Ele não pode mais crescer demais as ervas daninhas que já estão altas. Estes devem ser eliminados à mão da maneira testada e comprovada antes da semeadura.