Qual a diferença entre cream cracker e água e sal?
A diferença entre cream cracker e água e sal está na quantidade de gordura utilizada na massa do biscoito. No caso dos cream crackers, é utilizada uma quantidade maior de gordura do que no biscoito água e sal, sendo 16% contra 7% . Isso faz com que o cream cracker seja mais crocante, folheado e macia, resultando em um biscoito mais calórico.
Em resumo, as principais diferenças entre cream cracker e água e sal são:
- Quantidade de gordura: Cream crackers possuem mais gordura na massa (16%) em comparação com o biscoito água e sal (7%) .
- Textura e sabor: Devido à maior quantidade de gordura, o cream cracker é mais crocante, folheado e macia, tornando-o mais calórico.
No entanto, é importante ressaltar que a distinção entre os dois tipos de biscoito pode ser meramente comercial, e atualmente, não há diferenças significativas entre eles.
| Cream Cracker | Água e Sal |
|---|---|
| Feito de massa de farinha de trigo, geralmente com óleo de palma | Feito de farinha, sal, óleo e água |
| Pode conter cobertura de patê, queijo ou mousse em algumas marcas comerciais | Não contém gordura na receita original |
| Sabor mais suave e leve | Sabor mais neutro e salgado |
Quais são os ingredientes do cream cracker?
Os ingredientes do cream cracker podem variar de acordo com a marca e a receita. No entanto, os ingredientes comuns incluem:
- Farinha de trigo (glúten);
- Óleo girassol alto oleico (com antioxidantes);
- Levedura;
- Sal;
- Levedante (hidrogenocarbonato de sódio);
- Enzima (glúten);
- Gordura vegetal (soja, palma);
- Amido de milho;
- Extrato de malte;
- Açúcar invertido;
- Fermento biológico;
- Fermento químico (bicarbonato de sódio);
- Acidulante (ácido lático);
Além desses ingredientes, podem ser adicionados temperos e especiarias, como sal, ervas, sementes e queijo, antes do cozimento.
É importante verificar a lista de ingredientes específica do produto que você está comprando, pois podem haver variações entre as marcas e sabores.
Quer saber mais? Veja:
Como é feita a massa do cream cracker?
A massa do cream cracker, também conhecido como "biscoito/bolacha de creme" no Brasil, é feita principalmente de farinha de trigo não fermentada.
Além disso, outros ingredientes como água, gordura (geralmente óleo de palma) e temperos são adicionados para dar sabor e textura à massa.
A diferença entre o cream cracker e o biscoito água e sal está na quantidade de gordura utilizada, fazendo com que o cream cracker seja mais cremoso e crocante.
Para preparar a massa do cream cracker, siga os passos abaixo:
- Meça a farinha de trigo e reserve.
- Misture água e gordura (óleo de palma) em uma panela e aquecem até que a gordura derreça.
- Adicione os temperos e especiarias desejados, como sal, ervas, sementes e queijo.
- Incorpore a farinha misturada à mistura de água e gordura, e amasse até obter uma massa homogênea e elástica.
- Deixe a massa repousar por algumas horas ou no frigorífico para facilitar o processo de esticar e cortar as bolachas.
- Estique a massa e corte as bolachas com um cortador de biscoitos ou uma faca afia.
- Coloque as bolachas em uma tela de cozer e cozem no forno a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as bolachas ficarem douradas e crocantes.
Depois de cozidas, as bolachas de cream cracker podem ser consumidas imediatamente ou armazenadas por um longo período.
Qual é a origem do cream cracker?
O cream cracker, também conhecido como "biscoito/bolacha de creme" no Brasil, é uma bolacha fina feita usualmente de massa de farinha de trigo não fermentada. Os cream crackers surgiram em 1885 na Inglaterra.
Eles são populares por serem nutritivos, de consumo imediato e, ao mesmo tempo, podem ser armazenados por um longo período. Existem duas versões para a origem do biscoito cream cracker:
- A primeira e mais aceita versão é a de que o cream cracker surgiu em Dublin, na Irlanda;
- A segunda versão sugere que os cream crackers foram criados em 1885 na Inglaterra;
Os cream crackers são semelhantes aos biscoitos de água e sal, mas possuem uma massa mais cremosa e crocante devido ao uso de uma quantidade maior de gordura na receita.
Eles são versáteis e podem ser consumidos sozinhos ou acompanhados de manteiga, patê, geléia, requeijão, pasta de amendoim, entre outras opções.