Qual a diferença entre inhame e cará?
A principal diferença entre inhame e cará está na casca e no formato dos tubérculos. Aqui estão as principais diferenças:
Inhame: A casca do inhame é semelhante à da mandioca, mas a metade do seu tamanho. O inhame é menor, mais arredondado e também conhecido como taro.
Cara: O cará é maior, mais comprido e tem a casca mais lisa e "peluda". É chamado de inhame nas regiões Norte e Nordeste do Brasil.
Ambos os tubérculos têm polpa branca e casca marrom escura e felpuda, sendo ricos em amido e fonte de carboidratos. Eles também contêm minerais e vitaminas do complexo B. O cará contém mais fibras que o inhame, o que ajuda no bom funcionamento do intestino.
Embora sejam parecidos, o inhame e o cará podem ser usados em diferentes receitas. Por exemplo, o inhame é comumente usado em ensopados, sopas, purês e bolinhos, enquanto o cará é mais adequado para pratos doces.
| Característica | Inhame | Cará |
|---|---|---|
| Energia (cal/100g) | 97 | 96 |
| Proteínas (g/100g) | 2,1 | 2,3 |
| Carboidratos (g/100g) | 23,2 | 23 |
| Fibras (g/100g) | 1,7 | 7,3 |
| Potássio (mg/100g) | 568 | 212 |
| Fósforo (mg/100g) | 65 | 35 |
Quais são os nutrientes presentes no inhame e no cará?
O inhame e o cará são tubérculos ricos em nutrientes e vitaminas importantes para a saúde. Nutrientes presentes no inhame:
- Vitamina C: um nutriente que reduz a probabilidade do surgimento da degeneração macular, que causa a perda da visão;
- Vitamina B6: atua na prevenção do mal de Alzheimer e no tratamento da leucemia e da dengue;
- Vitamina B9: ajuda a controlar a pressão arterial;
- Potássio: contribui para a saúde cardiovascular;
- Cobre, ferro, magnésio, cálcio e fósforo: minerais essenciais para o funcionamento do organismo;
Nutrientes presentes no cará:
- Carboidratos complexos: possuem baixo índice glicêmico, liberando a glicose aos poucos na corrente sanguínea;
- Fibras: ajudam a controlar a saúde digestiva e a saciedade;
- Potássio, selênio, iodo, ácido fólico, vitamina C e vitaminas B6 e B12: esses nutrientes são importantes para a saúde cardiovascular, digestiva e imunológica;
Ambos os tubérculos são excelentes fontes de nutrientes e podem ser incluídos em diversas receitas, como caldos, sopas, acompanhamentos, saladas e até mesmo pratos doces, como cremes de frutas e smoothies.
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Como preparar inhame e cará?
Para preparar inhame e cara, siga os passos abaixo:
- Lavagem: Lave bem o inhame ou cara com uma escovinha para remover sujeiras e resíduos;
- Descasque: Descasque o inhame ou cara e corte-o em cubinhos pequenos. Para evitar irritações nas mãos, use luvas ou faça isso com o inhame sob a água de uma bacia;
- Cozinhado: Coloque os cubinhos em uma panela e cubra com água. Salgue na proporção de 1 colher (chá) para cada litro de água;
- Para inhame inteiro: deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até perceber que está macio ao espetá-lo com um garfo;
- Para inhame em cubinhos: deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até perceber que está macio ao espetá-lo com um garfo;
- Escorração: Escorra o inhame ou cara e sirva;
O inhame e o cara são tubérculos ricos em carboidratos e podem ser usados em várias receitas, como purês, sopas e refogados.
Qual é a origem do inhame e do cará?
O inhame e o cará são tubérculos pertencentes ao gênero Dioscorea e são muito apreciados no Brasil. O inhame foi trazido pelos portugueses para o Brasil, provavelmente oriundo das terras africanas, onde já era cultivado.
Já o cará, cujo nome científico é Dioscorea alata, é nativo do Brasil. A diferença entre inhame e cará está principalmente na aparência e no sabor:
- Inhame: Possui uma textura externa "rachada" e "pelos" na parte de onde saem as folhasO inhame tem mais potássio e concentração de vitaminas B6 e B9, que atuam na prevenção do mal de Alzheimer e no tratamento da leucemia e da dengue;
- Cará: A casca do cará não tem "pelos" e parece-se com a da mandioca, com a diferença que é marrom e mais arredondadaA parte interna do cará é carnuda e tem coloração branca-amareladaO cará é rico em carboidratos complexos, ou seja, possui baixo índice glicêmico, o que significa que a glicose vai sendo liberada de forma mais lenta no sangue;
Embora sejam da mesma família e muito ricos em carboidratos, inhame e cará não são o mesmo alimento.