Qual a diferença entre mostarda amarela e dijon?
A diferença entre a mostarda amarela e a mostarda dijon está principalmente no sabor, na cor e na origem. Aqui estão as principais diferenças:
Mostarda Amarela: É o tipo de mostarda mais popular no Brasil e possui um sabor mais suave e discreto. A cor amarela é resultado da inclusão da cúrcuma na receita. Essa variedade combina praticamente todos os tipos de alimentos e é excelente para incrementar sanduíches, saladas, receitas com frango, carnes vermelhas e dar mais sabor a diversos molhos.
Mostarda Dijon: Originária da região de Dijon, na França, é preparada a partir dos grãos de mostarda negros moídos e misturados a vinho branco. A mostarda dijon possui um sabor mais intenso e picante em comparação com a mostarda amarela. Além disso, a cor da mostarda dijon é um tom menos vibrante que a amarela.
Ambas as mostardas são ricas em nutrientes, como cálcio, ferro, magnésio e potássio, além de vitaminas A, C, E e K. No entanto, a escolha entre a mostarda amarela e a dijon depende do sabor e da intensidade que você deseja para o prato.
| Característica | Mostarda Amarela | Mostarda Dijon |
|---|---|---|
| Sabor | Mais suave e menos picante | Mais forte e sofisticado |
| Cor | Amarela brilhante, resultado da inclusão da cúrcuma na receita | Tom menos vibrante |
| Textura | Suave | Cremosa, algumas apresentam sementes |
| Origem | Popular no Brasil e nos Estados Unidos | Originária da região de Dijon, na França |
| Ingredientes | Sementes de mostarda, água, vinho branco e sal, sem adição de corantes ou conservantes | Sementes de mostarda negras moídas e misturadas a vinho branco |
| Usos | Combina com carnes brancas, sanduíches e hambúrgueres | Usada em pratos gourmet, molhos para saladas e marinadas para carnes |
Quais são os ingredientes da mostarda amarela e dijon?
A mostarda amarela é um condimento versátil e popular no Brasil, feita principalmente de pó ou farinha da semente de mostarda, mosto, vinagre, sal e condimentos. No Brasil, a versão mais popular incorpora cúrcuma à receita.
Já a mostarda Dijon é uma variedade de mostarda com sabor mais suave e cremoso, geralmente usada em sanduíches e wraps. Os ingredientes da mostarda amarela incluem:
- Pó ou farinha da semente de mostarda;
- Mosto;
- Vinagre;
- Sal;
- Condimentos;
- Cúrcuma (no Brasil);
Os ingredientes da mostarda Dijon incluem:
- Cebola picada;
- Alho picado;
- Água;
- Vinagre branco;
- Vinho branco;
- Sementes de mostarda inteiras;
- Mostarda seca;
- Alho em pó;
- Sal;
- Sementes de mostarda escura;
- Sementes de mostarda amarela;
- Vinho branco seco;
Ambas as mostardas são ricas em vitaminas A, C, E e K, e possuem efeito protetor para o fígado.
No entanto, a mostarda amarela possui um sabor mais intenso e picante, enquanto a mostarda Dijon é mais suave e cremosa.
Qual é a origem da mostarda dijon?
A mostarda Dijon é uma variedade de molho de mostarda que surgiu na região de Dijon, na França, no século XVIII.
O nome "mostarda de Dijon" não é uma denominação de origem controlada, o que significa que ela pode ser produzida em qualquer lugar, desde que o processo de fabricação seja respeitado de acordo com as especificações.
A receita da mostarda Dijon é composta por grãos de mostarda, vinagre, sal e ácido cítrico. A mostarda Dijon é conhecida por seu sabor suave e é ideal para acompanhar saladas, tortas, sanduíches e aperitivos.
A cidade de Dijon é famosa por suas marcas de mostarda típica da região, como Maille e Amora.
Quer saber mais? Veja:
Como usar a mostarda amarela e dijon em receitas?
A mostarda amarela e a mostarda Dijon são condimentos versáteis que podem ser usados em diversas receitas para incrementar o sabor e a textura dos pratos. Aqui estão algumas dicas sobre como usar essas mostardas em receitas: Mostarda Amarela :
- Sanduíches: A mostarda amarela é excelente para acrescentar sabor a sanduíches, especialmente quando combinada com carnes e queijos;
- Saladas: A mostarda amarela pode ser usada como ingrediente em molhos de salada ou simplesmente misturada com os ingredientes da salada para dar mais sabor;
- Frango, carnes vermelhas e molhos: A mostarda amarela é uma boa opção para melhorar o sabor de pratos com frango, carnes vermelhas e diversos molhos;
Mostarda Dijon :
- Sanduíches: A mostarda Dijon é famosa por ser usada em sanduíches de frango, peru e linguiça;
- Ovos apimentados: A mostarda Dijon pode ser usada para fazer ovos apimentados, misturando-se com maionese e tabasco para criar um recheio picante e impactante;
- Molho créole de mostarda: A mostarda Dijon pode ser usada em combinação com outros ingredientes para criar um molho créole de mostarda, que vai bem com carnes em geral;
Lembre-se de que a mostarda Dijon possui um sabor mais suave e discreto em comparação com a mostarda amarela. Portanto, é importante considerar o tipo de prato e o sabor desejado ao escolher qual mostarda usar.