Qual a diferença entre salsicha viena e hot dog?
A diferença entre salsicha viena e hot dog está principalmente na composição e no tipo de carne utilizado. A salsicha viena é considerada uma das melhores qualidades de salsicha, pois não leva carne mecanicamente separada. Já a hot dog, que é a mais consumida no Brasil, pode conter até 60% de carnes mecanicamente separadas, o que significa que são pedaços do alimento que restam após a retirada dos cortes vendidos para os consumidores.
Além disso, a salsicha viena geralmente é mais longa e costuma receber um leve sabor defumado. A hot dog, por outro lado, é uma salsicha mais simples e comum, que pode ser encontrada em diversas variações e sabores.
Em resumo, as principais diferenças entre salsicha viena e hot dog são:
- Composição: A salsicha viena não leva carne mecanicamente separada, enquanto a hot dog pode conter até 60% desse tipo de carne.
- Qualidade: A salsicha viena é considerada de melhor qualidade devido à ausência de carne mecanicamente separada.
- Sabor e textura: A salsicha viena geralmente possui um sabor defumado e é mais longa, enquanto a hot dog é uma salsicha mais simples e comum.
| Salsicha Viena | Hot Dog |
|---|---|
| Composta por carnes suínas, bovinas e de aves, miúdos, gorduras de origem animal, temperos e aditivos | Composta por carnes suínas, bovinas e de aves, miúdos, gorduras de origem animal, temperos e aditivos, sendo o mais consumido no Brasil |
| Sem carne mecanicamente separada | Contém até 60% de carne mecanicamente separada |
| Tempero mais suave | Tempero mais mild, sem pimenta ou ingredientes adicionais pesados |
Quais são os ingredientes comuns em salsicha viena e hot dog?
As salsichas viena e hot dog são tipos de salsichas populares no Brasil, e seus ingredientes podem variar de acordo com a marca e o fabricante. No entanto, os ingredientes comuns incluem:
- Carne mecanicamente separada de ave (frango e/ou galinha e/ou peru);
- Carne suína;
- Água;
- Gordura suína;
- Proteína de soja;
- Miúdos suínos (pode conter fígado, língua, rim e/ou coração);
- Sal;
- Amido;
- Açúcar;
- Alho;
- Cebola;
- Pimenta branca;
- Pimenta calabresa;
- Noz-moscada;
- Regulador de acidez: lactato de sódio e citrato de sódio;
- Estabilizantes: tripolifosfato de sódio e pirofosfato dissódico;
- Aromatizantes: aromas naturais de (fumaça, orégano, coentro);
- Realçador de sabor: glutamato monossódico;
- Antioxidante: isoascorbato de sódio;
- Corantes: urucum e carmim de cochonilha;
- Conservador: nitrito de sódio;
Os hot dogs brasileiros podem incluir outros ingredientes além dos mencionados, como ketchup, cebolinha, pimentão, tomate, leitão, molho de soja e outros condimentos, dependendo da região e das preferências pessoais.
Qual é a origem histórica da salsicha viena e hot dog?
A salsicha viena e o hot dog têm origens históricas controversas, com teorias apontando para diferentes locais de surgimento. As duas principais teorias apontam para Frankfurt, na Alemanha, e Viena, na Áustria, como possíveis berços de origem da salsicha.
A cidade de Frankfurt é tradicionalmente mais aceita como o local de surgimento da salsicha embutida, que teria sido criada no século XV.
Já a teoria de Viena sugere que a salsicha teria surgido na capital austríaca, e como prova, os moradores da cidade utilizam a semelhança entre os termos "Wien", que significa Viena, e "wiener", utilizado para designar a salsicha.
No entanto, foi nos Estados Unidos que a salsicha ganhou repercussão mundial, sendo chamada inicialmente de "dachshund", o mesmo nome da raça de cachorros bassê, popularmente conhecidos como "salsichas" no Brasil.
O imigrante alemão Charles Feltman é considerado o responsável pela popularização da salsicha nos Estados Unidos.
Em resumo, a origem histórica da salsicha viena e do hot dog é controversa, com teorias apontando para Frankfurt e Viena como possíveis locais de surgimento.
A popularização da salsicha ocorreu nos Estados Unidos, onde foi chamada de "dachshund" e associada ao cachorro-quente.
Quer saber mais? Veja:
Como é feita a preparação da salsicha viena e hot dog?
A preparação da salsicha viena e hot dog envolve diversos ingredientes e etapas.
A salsicha viena é um tipo de salsicha mais nobre, geralmente feita com carne de suína, bovina ou de aves, e pode conter pedaços nobres de carne e órgãos internos comestíveis, como coração, língua, rins, estômagos, pele e tendões.
Algumas salsichas, como a viena e a frankfurt, usam tripa de colágeno comestível. Os ingredientes comuns das salsichas incluem:
- Carne: pedaços de carne de suína, bovina ou de aves;
- Gordura: gordura rígida subcutânea ou da papada dos suínos, geralmente representando cerca de 30% da composição da salsicha;
- Sal: tem ação conservadora e é um dos ingredientes fundamentais de qualquer embutido;
- Aroma de fumaça: obtido através da fumaça líquida, que é obtida pela condensação da fumaça proveniente da queima de madeiras;
- Reguladores de acidez: como o ácido cítrico, que pode ser usado na conservação;
Na preparação do hot dog, após cozinhar a salsicha, é comum grelhá-la rapidamente para dar uma textura crocante ao produto.
Para servir, corta o pão no sentido longitudinal e coloca a salsicha no centro, podendo ser acompanhada por mostarda e outros condimentos.