Endívia – Como plantar corretamente

Endivia

A salada amarga de verão é muito popular. Aqui mostramos o que você deve considerar ao plantar e colher a endívia.

Se você ainda quiser desfrutar de uma deliciosa salada no outono, uma salada de endívias de final de verão é a escolha perfeita. A planta de alface frugal é rica em minerais e vitaminas e pode ser cultivada em seu próprio jardim com pouco esforço. Neste artigo você pode descobrir exatamente como isso funciona e no que você deve prestar atenção.

A escarola ( Cichorium endivia ) é uma espécie de planta do gênero chicória ( Cichorium ) e pertence à família das margaridas ( Asteraceae ). Está intimamente relacionado ao pão de açúcar , radicchio e chicória , o que também se reflete na nota levemente amarga. No entanto, as substâncias amargas estão nas folhas externas, o que significa que o coração da endívia tem um sabor delicado e suave. A fim de evitar a floração e a floração, é importante que a temperatura e o momento estejam corretos ao crescer a endívia.

Folhas de Endivia
Folhas de Endivia

Origem e propriedades da salada de endívia

A alface do final do verão do gênero chicória é cultivada desde os tempos antigos. A endívia vem originalmente da região do Mediterrâneo, mas ainda pode ser cultivada com sucesso em altitudes de até 2000 metros. As endívias são plantas bienais que só são cultivadas como salada uma vez por ano. No decorrer do seu crescimento, não forma cabeças de alface fechadas, mas sim uma grande roseta plana com um coração amarelo pálido. Quando em flor, a planta atinge uma altura de cerca de 70 centímetros.

Basicamente, as endívias podem ser encontradas em duas formas diferentes: como endívias de folhas encaracoladas, também conhecidas como frisée , ou como endívias lisas chamadas escariol . A endívia lisa é caracterizada por folhas inteiras e grossas, robustez e boa vida útil. A endívia encaracolada, por outro lado, tem um sabor mais fino e é caracterizada por folhas encaracoladas semelhantes a corais. No entanto, não armazena bem e é menos resistente ao frio e à umidade.

Variedades de escarola de endívia:

  • ‘Escorial Gelber’ : Variedade robusta que também tolera geadas leves; folhas grossas em verde-amarelo
  • ‘Escorial Grüner’ : Folhas fortes e verdes; deve ser branqueado; mais resistente a parafusos do que a variedade amarela
  • ‘Breedblad Volhart Winter’ : Cabeças firmes e resistentes ao calor com coração amarelo

Variedades Frisée da endívia de folhas encaracoladas:

  • ‘Frisée Tres fine Maraichere’ : Filigrana, folhas delicadas; muito sensível à geada
  • ‘Frisée Milady’ : Muito resistente aos parafusos e não muito amargo; folhas finas e enroladas
  • ‘Myrna Frisée’ : Folhas entalhadas e cabeças grandes; tolera úmido e frio

Compre plantas de endívia

A endívia pode ser comprada tanto como sementes quanto como plantas jovens. É importante para as plantas jovens que pareçam fortes e saudáveis. Antes de serem plantadas ao ar livre, elas também devem ter de quatro a seis folhas. Sementes e plantas jovens podem ser encontradas em lojas de ferragens, centros de jardinagem ou na Internet.

Nota: As plantas jovens não devem ser expostas ao frio, caso contrário não formarão uma roseta de folhas. Em vez disso, eles crescem altos e florescem.

Broto de Endivia
Broto de Endivia

Sob as condições certas do local, a endívia é uma planta pouco exigente que pode ser colhida três meses após a semeadura. Devido à sua semeadura tardia, é bom como cultura de acompanhamento para couve- rábano ( Brassica oleracea var. gongylodes ), ervilha ( Pisum sativum ), repolho roxo precoce ( Brassica oleracea var. capitata f. rubra ), batata nova Solanum tuberosum ) ou couve -flor ( Brassica oleracea var. botrytis ).

O local certo para salada de endívia

Endívias gostam de locais ensolarados e solo rico em húmus sem encharcamento. A alface se desenvolve melhor em um pH de 6,5 a 7. Nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura , por exemplo, é ideal para isso. Como um alimentador médio, a endívia precisa de solo moderadamente rico em nutrientes. Como melhor preparar o solo para o cultivo, você aprenderá mais adiante no artigo.

Dica: Para evitar doenças de rotação de culturas, recomenda-se uma pausa de três anos no cultivo de outras plantas da família das margaridas. Bem tolerados com escarola são alho-poró ( Allium porrum var. porrum ), funcho ( Foeniculum vulgare var. azoricum ) e feijão ( Faseolus spp .).

Cronograma da Endivia

O cultivo da endívia pode ser feito em dois períodos diferentes. A adequação para o cultivo no início ou no outono depende da variedade.

 semeaduraplantandocolheita
cultivo precocemarçoabriljunho
cultivo de outonojunho julhojulho agostoSetembro – Novembro

A endívia é semeada em vasos na estufa ou no peitoril da janela. Para isso, as sementes são colocadas a um centímetro de profundidade e cobertas com terra. Temperaturas de 16 a 20 graus são ideais para a germinação, temperaturas mais altas podem inibir a germinação. A semeadura direta também é possível – mas é preciso prestar atenção no momento certo para que as plantas jovens não recebam um estímulo frio. É melhor começar a semeadura direta no final de junho até o início de julho.

Como você semeia alface endívia?

  • Cultivo o mais cedo ou cultivo de outono possível
  • Pré-cultivo no peitoril da janela ou na estufa
  • Diâmetro do relógio: 1 cm
  • Temperatura de germinação: 16 – 20 °C
  • A semeadura direta também é possível

Endiviensalat auspflanzen

As plantas jovens podem ser plantadas após três a quatro semanas a uma distância de 30 centímetros. Ao plantar cedo, que ainda é em abril e maio, faz sentido cobrir as plantas com lã ou folha perfurada. O espaçamento entre linhas deve ser de 35 centímetros. À medida que a estação de crescimento avança, a endívia forma cabeças densas que se fecham gradualmente. Após três meses, a alface está pronta para ser colhida. Como já pode estar esfriando na época da colheita, vale a pena checar o termômetro com mais frequência. A alface sobrevive algumas noites frias sem problemas, mas se estiver abaixo de zero, deve ser coberta com lã ou, se possível, colhida.

Semeadura da Endivia
Semeadura da Endivia

Como é plantada a alface endívia?

  • Plante plantas jovens após 3-4 semanas
  • Distância de plantio: 30 cm
  • Espaçamento entre linhas: 35 cm
  • Pronto para colheita após 3 meses
  • Proteção contra congelamento em temperaturas próximas ao ponto de congelamento

Impedir que as endívias disparem

Endívias são estimuladas a florescer por longos dias e baixas temperaturas. Se a planta jovem experimentar temperaturas inferiores a 17 °C, é irreversivelmente estimulada, razão pela qual a alface de verão não deve ser semeada muito cedo. A duração do dia tem um impacto comparativamente menor.

Para evitar que as endívias brotem e floresçam, deve-se observar o seguinte:

  • Escolha variedades à prova de balas ( ‘Frisée Milady’ , ‘Eros’ , ‘Grob’ , ‘Jolie’ )
  • cumprir datas de semeadura
  • Evite a irritação pelo frio em plantas jovens

Dica : Em um artigo especial, resumimos o que faz com que a alface atire , o que você pode fazer sobre isso e se a alface ainda é comestível.

Você pode branquear a alface duas semanas antes da colheita. Para fazer isso, as folhas externas da planta são amarradas, o que significa que o sol não atinge mais as folhas internas e o sabor é correspondentemente menos amargo. Você pode conseguir o mesmo efeito colocando um balde sobre a alface. É importante garantir que as folhas estejam secas antes do branqueamento, caso contrário, elas podem apodrecer. Muitas novas variedades são mais pobres em substâncias amargas ou se branqueiam protegendo o coração do sol com brácteas bem ajustadas. Infelizmente, as variedades muitas vezes têm problemas com deficiência de cálcio.

Cuidando da endívia: Regue e fertilize adequadamente

Para fornecer à planta nutrientes suficientes, é importante incorporar o composto nos canteiros em um estágio inicial. As endívias não toleram fertilizante orgânico fresco. Uma boa escolha são principalmente fertilizantes orgânicos, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura . Isso garante uma proporção equilibrada de nutrientes, sem produtos químicos desnecessários e matérias-primas animais, como resíduos de matadouros ou excrementos de animais. Devido ao efeito de longo prazo do fertilizante, as endívias são cuidadas de maneira ideal por até três meses até o final da temporada de jardinagem.

As endívias precisam de muito cálcio. Uma deficiência pode causar queimaduras nas folhas, queimaduras internas, podridão da coroa ou necrose das bordas. Uma deficiência de cálcio pode ser neutralizada pela aplicação de cal solúvel, principalmente fertilizantes orgânicos e pela promoção da vida do solo. Uma deficiência ocorre com mais frequência em estufas mal ventiladas com alta umidade. O magnésio também é um nutriente importante para as endívias. A falta disso é perceptível pelas bordas das folhas amarelas, que aparecem pela primeira vez nas folhas mais velhas.

Folha da Endivia
Folha da Endivia

Como as endívias são cultivadas no verão, a rega regular é importante, especialmente na fase inicial de crescimento. As plantas jovens são suscetíveis à seca, mas ao regar você deve evitar o encharcamento. Quando as rosetas de folhas se formaram, a rega pode ser reduzida, caso contrário as folhas podem começar a apodrecer.

Como plantar Endivia

Se você quiser produzir suas próprias sementes, deixe plantas de alface particularmente bonitas no jardim. Como muitos outros tipos de alface, a endívia é uma planta bienal que começa a crescer, ou seja, cresce e forma suas flores no segundo ano. Este processo é desencadeado por mais de 14 horas de sol e exposição a temperaturas frias. Se você não quiser esperar tanto tempo, pode semear a endívia na primavera. As plantas jovens experimentam um estímulo frio que também as faz disparar, o que significa que a planta floresce no mesmo ano.

Certifique-se de que a variedade selecionada não seja a chamada variedade F1. As linhagens F1 são híbridas, o que significa que a linhagem não é estável em suas características e não pode transmiti-las à próxima geração. Ao propagar a endívia, também é importante que não haja espécies selvagens do gênero Cichorium perto das plantas . Esta é a única maneira de conseguir uma propagação varietal.

Colha e armazene a endívia

Dependendo do período de cultivo, a alface pode ser colhida a partir do final de junho ou a partir do final de setembro. Para fazer isso, use uma faca para cortar as rosetas logo acima da raiz. Depois disso, é melhor guardar a salada no compartimento de vegetais da geladeira. Envolto em um pano enquanto molhado, pode ser mantido lá por vários dias.

Ingredientes e uso de salada de endívia

A endívia tem um sabor azedo e ligeiramente amargo e é mais conhecida por nós crua como salada. Especialmente em combinação com molhos doces, eles se tornam uma experiência de sabor especial. Mas também existem outros usos na cozinha, por exemplo em smoothies, ensopados ou cozidos como acompanhamento. As folhas verdes são particularmente saudáveis ​​por causa de suas substâncias amargas, como a intibina. Substâncias amargas estimulam a bile e sustentam o fígado. Além disso, as endívias são ricas em vitaminas A, B e C, bem como potássio, fósforo e magnésio.