Erva-doce – Como plantar e indicações

Erva doce

A erva-doce tem sido usada como erva medicinal e culinária desde os tempos antigos. As grandes umbelas de flores amarelas da perene de crescimento forte são um verdadeiro atrativo.

As folhas em filigrana do funcho ( Foeniculum vulgare var. dulce ) conferem a muitos pratos um sabor aromático. As sementes há muito são valorizadas por seus poderes de cura. Neste artigo você aprenderá tudo o que precisa saber sobre o cultivo, cuidado e uso da erva medicinal.

Erva-doce de especiarias: origem e propriedades

O funcho de especiarias ou erva-doce pertence à família das umbelíferas (Apiaceae). O alcance natural se estende da Europa Central ao norte da África e à Ásia Ocidental, mas hoje em dia a planta pode ser encontrada em muitos lugares ao redor do mundo. É uma planta bienal que forma grandes umbelas duplas com muitas flores individuais amarelas no segundo ano de julho. Entre outubro e novembro as sementes, que são alongadas e em forma de meia-lua, amadurecem. As folhas também são alongadas, finas e multipinadas. Como as folhas individuais de erva-doce não são particularmente grandes, as plantas formam muitas delas. Dependendo do nutriente, água e espaço disponível, as plantas de erva-doce crescem entre 50 e 150 cm de altura. Em contraste com a erva-doce bulbosa, a erva-doce de especiarias não forma um tubérculo espesso no chão.

plantação erva doce
plantação erva doce


Egípcios, romanos e gregos usam a erva-doce como remédio há mais de 4.000 anos. Para isso, as sementes foram fervidas na forma de chá. As folhas de filigrana podem ser usadas como tempero na cozinha e seu sabor lembra o de anis.

O funcho real ( Foeniculum vulgare ) é dividido em três variedades, que diferem principalmente na aparência e no uso da planta:

  • Funcho doce ( Foeniculum vulgare var . dulce ) : As sementes do funcho doce são usadas como tempero ou preparadas como chá. As folhas podem ser usadas como ervas culinárias. Uma variedade especial de funcho é Foeniculum vulgare var . dulce ‘Rubrum’, também conhecido como funcho de bronze. As folhas pinadas são de cor bronze e chamam a atenção em qualquer jardim.
  • Funcho bulboso ( Foeniculum vulgare var. azoricum ) : Esta variedade também é conhecida como erva-doce doce ou erva-doce de bulbo. Aqui o tubérculo engrossado é comido.
  • Funcho selvagem ( Foeniculum vulgare var. vulgare ) : O funcho selvagem também é chamado de funcho amargo. Esta é a forma selvagem, que foi usada como planta medicinal pelos romanos nos tempos antigos.

Erva-doce crescente: localização e procedimento

A erva-doce é uma planta perene que ama o sol e prefere um solo rico em nutrientes e húmus. Se você quiser colher as sementes, terá que esperar até o final do outono do segundo ano. O solo deve ser calcário e ter um pH neutro a ligeiramente básico. Como as plantas jovens ainda são sensíveis e gostam de ser comidas por caracóis, recomendamos cultivá-las no parapeito da janela a partir de abril. A partir de meados de maio, no entanto, as sementes também podem ser semeadas diretamente ao ar livre.

Dica: A fim de manter as plantas saudáveis, certifique-se de mudar a rotação de culturas no jardim e não plante erva-doce após umbelíferas. Estes incluem, por exemplo, endro, cenoura, cominho, pastinaga ou goutweed.

Folhas de erva doce
Folhas de erva doce

Sementeira e cultivo de erva-doce de especiarias:

  • Semear em vasos a partir de abril; encha os vasos de plantas com terra para vasos; nosso solo orgânico de ervas e sementes Plantura com seu valor de pH de 6,1 a 6,9 é ideal para o cultivo de plantas jovens; Pressione o solo firmemente nos vasos.
  • Plante 1 – 2 sementes por vaso a uma profundidade de 5 mm e cubra com terra.
  • regar bem as sementes; em seguida, coloque em um local claro em torno de 20 – 25 °C; Germinação após cerca de uma semana.
  • Após a germinação: mude para um local com 15 – 18 °C para o desenvolvimento saudável das plantas; para endurecer em dias quentes, coloque-os na sombra por algumas horas no início, depois por períodos mais longos ao ar livre.
  • A partir de meados de maio: plantar ao ar livre a uma distância de 50 cm.
  • Regue bem e forneça água suficiente nos próximos dias assim que ocorrer a murcha.

Dica: A erva-doce também é adequada para crescer em um balde. Use um solo solto que tenha alta capacidade de armazenamento de água. Nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura , por exemplo, é rico em nutrientes, sem turfa e pode reter bastante água graças à polpa de coco que contém. Coloque a panela em um local ensolarado. As plantas precisam ser regadas regularmente, especialmente em dias quentes.

Erva-doce em cultivo misto : A erva-doce se dá bem na cama com ervilhas, pepinos, aipo, alho-poró ou alface de cordeiro. Evite tomates como vizinhos diretos.

Cuidados com erva-doce

As plantas requerem relativamente pouco cuidado. Durante longos períodos de seca, a erva-doce deve ser regada o suficiente. As ervas daninhas devem ser removidas regularmente das plantas jovens para que as plantas de erva-doce não entrem em competição feroz por água, luz e nutrientes. Na primavera do segundo ano, os brotos secos podem ser removidos. Em solos pobres em nutrientes, a adubação no plantio e no início do verão faz sentido. Um fertilizante de longo prazo, como o nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura , é adequado para isso , que pode ser usado para muitas outras hortaliças além do funcho. Os nutrientes do adubo orgânico são liberados em um período de mais de três meses e garantem um bom crescimento.

Vaso com erva doce
Vaso com erva doce

A erva-doce é resistente? Plantas jovens de erva-doce e erva-doce em vasos devem ser protegidas da geada. As plantas fortes ao ar livre, por outro lado, não precisam de proteção especial. A maioria dos brotos morre durante o inverno, mas isso é normal. A planta então sai novamente no ano seguinte.

Colheita e uso de erva-doce condimentada

Durante o verão, as folhas tenras podem ser usadas como tempero na cozinha. O sabor das folhas lembra o anis e são adequados para uso em molhos, molhos e saladas. As sementes são usadas na naturopatia para problemas digestivos, doenças respiratórias e como chá durante a gravidez. Além disso, as sementes também são usadas na cozinha como tempero ou no pão. As sementes amadurecem completamente no segundo ano entre outubro e novembro. Para colher as sementes de erva-doce, corte as umbelas inteiras quando as primeiras sementes caírem sozinhas. Você pode amarrar as umbelas em um buquê e colocá-las sobre uma jarra. É assim que você pega todas as sementes no recipiente.

Brotos de erva doce
Brotos de erva doce

Dica: Se você quiser apenas processar as folhas, pode remover regularmente as umbelas das flores antes de abrirem. Como resultado, as plantas de erva-doce podem permanecer no mesmo local por quatro a cinco anos.

O funcho bulboso, que está intimamente relacionado com o funcho de especiarias, é particularmente adequado para uso na cozinha. Uma seleção de variedades e dicas para cultivar, cuidar e colher o funcho  pode ser encontrada neste artigo.